煲鹧鸪汤可以放花胶吗 2024年煲鹧鸪汤可以放花胶吗

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花胶炖鹧鸪详细制作步骤 1. 先将花胶（鳖鱼肚）用水浸发，洗净切块，放入沸水中稍烫片刻，取出；2. 用少许油起锅，加上汤，姜汁，料酒，盐和味精，放入鳖肚同煮半小时，取出隔去水分；3. 将鹧鸪剥后，去毛除内脏，剥去嘴皮，脚尖趾甲及黄衣，然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸，才放入鹧鸪烫水，这样更佳，以除去腥味)，如采用瘦肉代替烧腩，就要将瘦肉放入沸水烫过备用；4. 将鹧鸪放入炖盅内，随放入火腿，姜二片，元肉（桂圆），盐，味精各少许，洒下绍酒，注入上汤和冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅内，隔水炖约一小时半左右，即将爆过花胶放入，再烧约十五分钟即成；5. 取出姜片不用，调味原盅上桌。

晩飯後燉了鍋豬手湯，到十二點睡不著，有點餓，爬起來舀湯吃肉，靜靜的夜里喝著濃濃的湯。突然間想起六十年前的情景，那時爸爸身體不好，媽媽常在飯后燉補品給爸爸吃，我和弟弟就不睡覺，熬到深夜「爭取營養」，媽媽會把湯渣：肉或雞撈出來給我倆每人一小碗，我們津津有味地吃下那補品，才心滿意足的睡覺。我們享受過燉雞、甲魚、牛鞭、鷓鴣、乳鴿、花膠等等，至今還記得嘴里那濃濃粘粘的感覺，和媽媽那慈愛的眼神。妈妈，当我也成为一位老人时，最温暖的回忆，就是儿时嘴馋的期盼，就是妈妈的炖汤。

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