排骨花胶炖羊肚菌 排骨花胶炖羊肚菌汤的功效

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1.羊肚菌泡半个小时，羊肚菌有很多沙，要充分洗净沥干花胶我已经提前一天泡发好，猪肉洗净切块2.所有材料放入炖盅，放入没过食材的清水3.隔水炖煮一到一个半小时4.如果觉得淡的放一点点盐就好了。

立冬，意味着冬季正式来临。

中国民间一直有立冬补冬的习俗。在寒冷的天气，多吃一些温热补益的食物，不仅能使身体更强壮，还能起到很好的御寒作用。

北方很多地方有立冬吃饺子的习俗，我这个暂居北方的南方人，还是更喜欢给家人炖上一锅滋补的汤-羊肚菌花胶炖排骨。

每次看港剧，最喜欢里面吃饭的环节，根据时节变幻煲的各种汤，每次都馋得我流口水。虽然我不是广东人，但是我们家也一直有炖汤喝的习惯。离开家以后，更是喜欢研究各种食材的汤汤水水。

羊肚菌营养丰富，含有7种人体必需而有不能自己制造的氨基酸，是久负盛名的食补良品。民间有“年年吃羊肚，八十照样满山走”的说法。羊肚菌性平，味甘，具有补肾、壮阳、补脑、提神的功效，还具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

花胶，又称鱼肚，就是我们平常说的“鲍参翅肚”中的肚。含有丰富的高级胶原蛋白质，女性视其未养颜珍品。花胶还能能补肾益精，滋养筋脉，腰膝酸软、身体虚弱最适合食用。

【食材准备】

排骨，花胶，羊肚菌，姜片，盐。

【烹饪方法】

1、花胶提前一天晚上处理。花胶用清水清洗一下，放盘子里，摆上几片生姜，蒸锅烧水，水开以后放进去，大火蒸5-6分钟。

2、蒸好的花胶，放凉的饮用水忠浸泡一夜。

浸泡好的花胶

3、羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用温水浸泡20分钟左右。

4、捞出泡好的羊肚菌，剪开菌筒，用清水轻轻冲洗，备用。

5、泡羊肚菌的水不要倒掉，用漏勺滤掉汤渣，汤汁备用。

5、排骨焯水，洗干净备用。

6、把排骨，羊肚菌，花胶以及姜片全部放入砂锅里，放入适量的水，再倒入刚才过滤的泡发羊肚菌的水。大火烧开，炖10分钟左右，转中小火慢慢炖2小时。

7、锅里放入适量的盐调味即可。

温馨小贴士：

1、花胶的种类很多，泡发的程序都基本差不多。拿不准怎么泡发的，在购买的时候，可以请教店铺的老板。花胶在上锅蒸的过程中会卷缩，这是正常情况。夏天泡发必需放在冰箱里浸泡。冬天可以直接常温。

2、泡发羊肚菌的水呈酒红色，是羊肚菌味道和养分的精华所在。水沉淀过滤掉泥沙后加入汤里一起炖。

3、我煲的时间比较长，汤色和炖的猪蹄汤颜色很像，满满的胶原蛋白的感觉。汤本身就很鲜了，所以只需要加入少许盐调味，不用放鸡精了。

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