黄鱼胶图片大全 黄鱼胶的吃法与做法

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鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。那黄花鱼胶也就是，黄花鱼的鱼鳔干制品。

鱼鳔胶

神奇的粘合剂

鱼鳔胶俗称黄鱼胶，黄色的鳔通过加工处理后而得制。鱼鳔胶在《本草纲目》中也有记载，它有补精益血、强肾固本的功效，富含粘性蛋白和多重维生素，是人们养生常备的补品。

既然是补品，它和古典家具又有什么关系呢？原来它就是让古典家具变得更加牢固的法宝，榫卯结构是古典家具当中的最显著的特点，除了榫卯结构能让家具更稳固，在一榫一卯之间，还有一种神秘的东西，它就是凝聚古人智慧的鱼鳔胶。

传统家具传承几千年，以其傲然的风骨活跃于大众的眼前，今天就为大家揭秘使用在家具中的鱼鳔胶，它的功能简直甩现在502胶几条街。

关于鱼鳔胶

古人所用胶很神奇，不仅绿色环保，粘性牢固，而且还不会伤害到家具的木质结构，使得榫卯结构可以随意拆卸和组装，不会影响家具的整体结构。较为常见的有鱼鳔胶、猪皮胶等。

鱼鳔胶，是以鱼鳔(也称鱼泡、鱼肚)为主料制作的一种粘合剂

用鱼鳔做胶是中医现在仍在做的一项工作，现在的中医处方仍有鱼鳔胶，且非常名贵。也是在中医鱼鳔胶的使用中人们开始注意到其具有很强的粘度，尤其是熬制药胶过头的胶，在这种情况下鱼鳔胶的用途开始展现出来。

鱼鳔胶用途广泛，它除了能用来粘合乐器、制作弓箭之外，更能用于古典家具。由于榫卯的技术越来越高超以及人们对技术的精益求精，渐渐地在明榫的基础上又衍化出了暗榫。

清中期宫廷家具的制作多使用暗榫，不论是广式风格还是苏式风格，都极少见到明榫，但是暗榫的制作难度要远大于明榫，其要求榫卯的结合必须严丝合缝，而且暗榫加明榫的组合是万万要不得的。暗榫虽比明榫更为精致，但由于毕竟两个部件之间没明榫那么深入贴合在一起，工匠们为了避免牢度不够，又特意在榫卯间以鱼鳔胶粘合。

鱼鳔胶制作流程

季节

不同季节使用时候的鱼鳔胶稀稠不同，“冬使稀，夏使稠，春秋两季使将就。”冬天，天气凉容易凝固，使用稀一点;夏天热，鱼鳔胶热在榫卯缝隙之间而且不容易散发出去，这时要使用稠一点的;春秋季节，使用刚好，用鳔刷一提，拉线。

鱼胶的熬制季节，有一种说法最好是霜降以后时间(因各地气候不同，也不好统一，大体时间为苍蝇刚好不太活动而且还没有结冰)，因为这段时间空气冷而干燥，有利于胶的凝结和晾晒。天气太热胶不凝结，干得也慢，而且容易变质发臭发霉。

选料

选料要讲究，过去我们沿海地区一般用米鱼鳔来制胶，粘度特别大，但现在米鱼稀少，价格昂贵，一般制胶都用大黄鱼鳔，效果也不差。选取质地比较好、大一点的干透的黄鱼鳔(这表明大黄鱼生长有年头，如果太小出胶率低，粘度不强)备用。熬制粘接用鱼鳔胶选择海鱼的鳔是最好的，因为河鱼的鳔黏性不如海鱼，而且个头也小。

浸泡

首先将干鱼鳔放入温水中浸泡两天至柔软。

切碎

泡软之后切成细小的碎片。

蒸煮

加适量的水放入锅内蒸40分钟。

砸胶

待鱼鳔变的软烂后趁热放在砧板上捶打。

重复

在砸胶的过程中鱼鳔温度免不了降低，此时需要再放入锅中加热后拿出来继续砸。

取胶

反复多次后，等鱼鳔已成为黏稠的胶状时，砸胶也就差不多完成了。此时需要将鱼鳔放在滤网上一边加热，一边挤压取胶，此时滤出的胶已可以当场使用了。

备用

冷却后凝成固体的鱼鳔胶还可储存留于以后使用。不过再次使用时候，需将胶用温水泡发，泡好后再重新熬胶水，也得隔水再熬三个小时以上。

完成

至此，鱼鳔胶才算是完成了。另外需要注意的是，对鳔刷也有特别要求，一般毛笔太软又容易掉毛，影响鱼鳔胶黏合性，匠人们经过多次试验，最后发现用被热水泡过、砸过的藤子尖来涂抹鱼鳔胶最为适宜。

为什么家具多用鱼鳔胶?

鱼鳔胶不仅顾及到构件与胶水之间的粘性牢固，而且由于鱼鳔胶还具备良好的物理伸缩特性，使得凝固后的鱼鳔胶水能够伴随榫卯结构、迎合春夏秋冬的木质膨胀收缩而同步伸缩变动，形成一种弹性铰接，不会因为单纯的硬性铰接撕裂伤害到家具木材榫卯结构。

明清古典家具的榫卯结构在这种弹性结合状态下可以按照构件组合安全地拆卸和组装，不影响传统家具的整体结构和单件材质膨胀与收缩变化状态的稳定性。

1.鱼鳔胶作为榫卯结构的辅助，可以拆卸，可以修补。不像化学胶，粘上后打开难，甚至打开时出现家具破裂现象。

2.鱼鳔胶用冷水无法泼开，需经过热水泡才会化开，而乳胶遇冷水即开。

3.用鱼鳔胶制作的古典家具寿命长，比单纯的榫卯结构更加牢固、耐用。

因为鱼鳔碾碎成浆后粘性很大，在砸鱼鳔的后阶段所需的力气就非常的大，所以自古传下一句好话：“好汉一天砸不了三两鳔儿”。而现代硬木家具用鳔多改用白乳胶，虽然很方便，粘接强度也很好，甚至优于鱼鳔胶，但要日后拆开重装維修则很困难。

鱼鳔胶对卯榫的要求

鱼鳔的性不是堵严榫卯之间的空隙的，而是撮严的。这就要求榫卯之间的空隙极小，榫插入卯眼中既可以活动又不能活动太大，榫子插入一半时透过卯眼看榫头的缝隙似看见亮似看不见亮，这时再使鳔粘合。

好的匠人做家具既省鳔又严实，不像现在的匠人严不严拿鳔填的做法。据北京手艺高超的老木匠讲，一件活儿使好了鳔后用锤砸，就是将木头砸折使鳔的榫卯不能开，否则就不算出师。

传统明清家具在制作粘合时所使用的胶有两种，一种是鱼肚鳔，另一种就是猪皮鳔。这两种胶均为动物胶，其性质各有特点。猪皮鳔：粘合强度不如鱼肚鳔，但是对潮湿环境的适应性比较强。

由于二者的上述性质，因此在苏作和广作做家具中经常有将两种鳔按一定比例混合使用，这样既不失强度又增加了耐潮湿的能力。

由于猪皮鳔在熬的过程中气味比较臭还有就是火候不好把握，因此单独应用不是很广泛。与此相比，鱼鳔使用相当普遍，京作、苏作和广作家具均有使用，尤其多见于京作家具。这两种胶的共同特点是修理家具需要拆开时用热水烫就可以松动拆解，非常方便。

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