大鱼胶和小鱼胶有什么区别 大鱼胶和小鱼胶有什么区别图片

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鱼胶大小不一样，功效和口感也不一样的。一般同一种鱼胶，个头越大的，说明是越深海越大的鱼所产的鱼胶，功效也会越好一些。另外，口感的当然是大个的好一点，有肉感。营养成分还是大个的好的。

小须金钱鳘也叫本港金钱鳘鱼鳘，鱼种是黄唇鱼，大须金钱鳘也叫外港金钱鳘，鱼种为麦氏托头石首鱼，两种鱼胶都很珍贵。大须金钱有记录的、最大的重大3.5斤，麦氏托头石首鱼和黄唇鱼一样，是大型的海洋鱼类。大须金钱与小须金钱作比较，有以下特点：

1、大须金钱鳘鱼胶的“须”呈结节状，一节一节的，俗称“猪肠须”；而小须金钱的“须”是直的；

2、一个完整的大须金钱鳘鱼胶，其“须”最长可达胶身长度的2-3倍。因此，大须金钱的“须”常因长度过长而要盘上几圈。相比之下，同等大小的小须金钱的“须”长度要短一些。

3、大须金钱鳘鱼胶的胶体头部较为光滑，没有小须金钱鳘鱼胶的“八卦门”，也没有“V”字形的“金钱舌”；

4、大须金钱与小须金钱一样，具有独特的、细腻的“金钱肉质”；正面胶身问路多数像“水纹”，背面像“山纹”。以前的老胶常带褶皱，俗称“老人纹”；

5、大须金钱与小须金钱鳘鱼胶一样，胶身上半部分有一个或几个“金钱孔”。小孔是自然形成的，并不是认为捅破导致的；

6、大须金钱鳘鱼胶的公肚与母肚均没有法令线和出水孔，公肚与母肚的区别在于，公肚的胶身尾部较薄。而小须金钱公肚与母肚的辨别特征是，公肚有法令线，且呈现“厚薄肉质”，母肚则没有法令纹，整个胶体厚薄均匀。

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