干鱿鱼怎样泡发 干鱿鱼怎样泡发,怎样做好吃?

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相关干鱿鱼怎样泡发的扩展: 如何发干鱿鱼?
鱿鱼:分生发、熟发两种。河南多用熟发,就是先将鱼须去掉,将鱿鱼放温碱水中泡透,使其完全回软(用碱量视鱿鱼质量而定,质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的,一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱,老而厚的鱿鱼可多放一点碱),刮去黑皮,顺长切成两片,连碱水带鱼一起倒入锅内,在旺火上烧沸后,连续顿火两次。发至透亮时,将鱿鱼捞入开水盆内,不等水凉再换开水。每次换开水时,都要少加一些碱。连续换水三次,发至完全胀开。使用时,换温水使其将碱味吐净,即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软,呈白黄色,鲜润透亮,用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完,仍放开水内,少放些碱养着备用。泡发干鱿鱼泡发干鱿鱼的方法有两个: 1)油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。 2)碱发:按 1:2 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出,放入纯碱再泡3小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制。

大家好,这里是一家大厨房,泡发鱿鱼干,你还在直接用清水去泡发吗?那样就太错了,教你一个小妙招,2小时泡发出5倍大。

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你们喜欢吃鱿鱼吗?我就是一位特别喜欢吃鱿鱼的人,不管是新鲜的,或者是鱿鱼干,我都很爱吃,基本上每隔一段时间,就要买上一些。因为鱿鱼的口感是特别软嫩q弹的,吃起来特别有嚼劲。

不仅如此,鱿鱼的营养价值也很高,在其内部,富含了大量的蛋白质、钙、磷、铁、钾、氨基酸等营养成分,我们生活中可以多吃一些。新鲜鱿鱼相信大家都知道怎么去食用,但干鱿鱼,你真的泡发对了吗?

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【泡发干鱿鱼】

方法一:

1、首先我们准备上一个大碗,往碗中放入一勺食用小苏打,再往里加上适量的温水,并用勺子充分地搅拌均匀。

2、然后把需要泡发的干鱿鱼,先剪成小块状,再放入大碗里面,给它浸泡两个小时左右,即可进行泡发。

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方法二:

1、同样准备上一个大碗,把干鱿鱼块放进去,往里倒入一小勺的香油,再倒入一小勺的米醋,同样给它倒入没过鱿鱼的温水。

2、水温大概在五六十度左右即可,加好后,用勺子把香油和米醋给它充分搅拌化开,浸泡两个小时,鱿鱼就泡发得非常好了。

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【凉拌鱿鱼丝美食制作】

食材:干鱿鱼、生姜、八角、料酒、洋葱、胡萝卜、香菜、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、米醋、白砂糖

方法:

1、把泡发好的鱿鱼洗干净,放到案板上,先把它切成小块,再改刀切成鱿鱼丝,切好装入盘中备用。

2、接着起锅烧水,往锅中放入几片姜片,一个八角,再倒入少许料酒去腥,待水开后,把鱿鱼丝放入锅中,煮制十分钟左右,将其煮至熟透。

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3、煮好后,控水捞出来,挑去生姜和大料,然后准备上一个洋葱,先把它对半切开,再切成细丝,切好抖散,装盘备用。

4、另准备半节胡萝卜,将其切丝,准备一小把香菜,洗净后切成小段,几个小米椒切成圈,切好直接放入鱿鱼丝中,几瓣大蒜剁成蒜末,放到鱿鱼丝中。

5、然后往鱿鱼丝中加入适量生抽,一勺蚝油,一勺米醋,然后再把切好的蔬菜丝放入到鱿鱼中,加入半勺的白砂糖。

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6、最后下手把所有的食材搅拌均匀,搅拌至充分的入味,拌匀以后,把它装入盘中,就可以进行享用了,吃起来清爽又入味,香辣过瘾,下酒又下饭。

关于泡发鱿鱼丝的两个方法,以及凉拌鱿鱼丝的美食制作,我就分享到这里了,你是否学会了呢?你更喜欢第一种,还是第二种泡发方法呢?

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