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1、先把毛燕用清水泡发，一般在4-5个小时。2、然后，把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝，在水里荡几下，这样很多杂质和细毛就跑一部分出来。3、接着，把它从水里捞起来，放到一个保鲜盒里面，盖上盖子，焖3个小时，这样整个燕窝就松松软4、再准备2个碗，一个放水，一个不放水，燕窝就一丝丝的去毛，这样简单很多。把大毛去掉，细毛就放在那水里稍微冲一下，很多细毛也会出来。软的，容易去毛，现在可以开始去毛了。5、把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。6、去完后，倒水到燕窝碗里，用手拿着燕窝抓几下，又好多细毛去除。7、对细毛做最后的处理。处理好就可以炖煮来吃了。

燕窝自古就是珍贵的传统中华滋补品。无论在古代还是现代有关燕窝的记载就有很多。燕窝性平和，滋补调养效果好，所以一直也是最受大家欢迎的滋补品。如今生产力的提高，燕窝也比古时候多了许多，但是因为燕窝的产量由环境，气候，食物链等一系列的影响。所以仍然很稀有。

面对大大小小的燕窝经销商，如今买毛燕窝的人越来越多。很多人乐忠于买燕窝的原燕盏，毛燕窝。并不是毛燕窝营养会很高，主要原因就是为了避免燕窝工厂在加工燕窝时出现掺假，造假等劣质的燕盏。今天小编就为大家编辑一些燕窝挑毛的技巧，希望对大家有帮助。

说到燕窝挑毛，对很多喜爱食用燕窝的人而言却是一件很头疼的事情，怕挑毛不干净，又怕把燕窝弄碎破坏了燕窝的口感。

在此，为大家总结了一些燕窝挑毛的技巧

在挑毛开始前特别提醒大家：

第一、清洗双手，清洗燕窝盛具，盘子、碗，镊子。

第二、一定要用准备一个白瓷碗或白瓷盘，这样更易发现燕窝毛。

第三、一定不要将油滴在燕窝上，这样只会破坏燕窝的口感。

第四、感冒伤风打喷嚏时不要挑毛。以免病菌传染。

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燕窝的挑毛主要有以下两种：

干 挑

燕窝下了水以后，颜色容易变黄，营养也会有一定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要长期保存湿水则比较不利，因为燕窝容易因湿度过大而产生霉菌。所以对于要长期保存的燕窝，我们就直接对其进行挑毛而不需要泡水。

燕窝最多毛的地方是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物即燕网。一般燕窝表面的小毛都会含在丝中，可等湿挑再清理。

湿 挑

① 浸发：立即食用的燕窝就可以采取湿挑的方式，将燕窝放入水中泡软后再挑毛。（一般的浸泡时间是2-4小时，不同产地的燕窝浸泡时间有异，可根据实际情况确认。）燕窝泡软、松散后即可；

② 捡毛：燕窝浸发后，可用不锈钢镊子拣去细毛(天然燕窝会有极少的细毛藏在燕窝里内，这属于正 常现象；长者或视力较弱者可以加一块白布于掌心上，减轻视力疲劳)。

③ 挑毛：接下来，将燕窝撕成条状，以方便挑毛。在挑毛的时候可以然后准备一个碗，装上清水，开始挑毛，先挑大毛、后挑小毛。用专用的镊子把毛挑出然后放进清水碗即可。

④ 难挑的小毛：由于有的小毛会含在丝里，这里有一个方法可以比较简易去除。用一个较大较深的盆盛燕窝，然后开大水龙头，用水力冲击燕窝，这样深层的毛就会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉，就能把小毛滤去。洗时就在换水的时候手捏一捏搓一搓硬结的地方，里面的小毛毛和杂质会跑出来，燕毛会浮在上面，而杂质则沉淀在水底，换换水多冲洗两遍即可，也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。

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