花胶鹅掌干贝干蚝怎么搭配 花胶鹅掌干贝干蚝怎么搭配吃

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主料:花胶,冬菇,鹅掌辅料:上汤、芫荽、西兰花〖调料/腌料〗:鲍油、胡椒油、麻油等【制作过程】  (1) 首先将鹅掌除去骨头  (2) 再用上汤将去骨的鹅掌煨熟烂后,再加上花胶以及蚝油、胡椒粉、麻油、芫荽等调料,煮入味之后再加入西兰花冬菇煮熟  (3) 装盘后淋上原汤就可以上桌 花胶鹅掌干贝干蚝怎么搭配 花胶鹅掌干贝干蚝怎么搭配吃

干饭人干饭魂,干饭人的菜单是灵魂。 生活需要美食的抚慰,一道心仪的美味就能承包一整天的快乐与幸福! 来康康这次五星级酒店陈大厨带来的粤菜中的C位菜谱吧~

By 深圳沙井蚝美食厨房

用料

鹅掌 2个海参 2个花胶 1个鱿鱼 1条鲍鱼 2个瑶柱脯 若干虾仁 若干香菇 若干娃娃菜 1棵西兰花 适量姜丝 少许沙井蚝油 适量白糖 适量生抽 适量老抽 适量鸡粉 适量淀粉 适量

做法步骤

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1、第一步:处理食材 鹅掌切断,花胶筒切成小段,虾仁开背,鲜鱿鱼切成斜三角,香菇切斜刀,鲍鱼打花刀,海参斜刀切成小段,娃娃菜切开,西兰花切几块备用,红椒切成小片;

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2、第二步:食材焯水 先将西兰花、娃娃菜易熟食材焯水,再将鹅掌、花胶、鲜鱿鱼、鲍鱼、虾仁、海参、香菇相对较难熟的焯一遍水;

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3、第三步:添加佐料提鲜增味 热油后加入姜丝、沙井蚝油,随后加入鹅掌翻炒,再放点白糖、 生抽、老抽、鸡粉提鲜增味,之后再抓点水淀粉和少许水翻炒,使它味道更浓郁一点。待鹅掌入味后起锅备用

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4、第四步:海鲜翻炒入味 鹅掌起锅后剩余的汤汁加入水淀粉,使之味道更浓稠,再将焯过水的海鲜放入翻炒入味

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5、第五步:摆盘 把蔬菜摆好垫底,放入鹅掌,然后把海鲜食材放在鹅掌上面;

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6、第六步:浇汁 锅内的汤汁加入蚝油,能使汁水更浓郁一点,最后起锅将汁水淋菜品上。

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7、-完成- 最后用西兰花点缀即可。

小贴士

1. 怎样挑选蚝油? 选购蚝油时看瓶身的配料表,蚝汁越靠前,蚝油的品质越好哦~ 2. 蠔皇乾坤一品煲的关键 用沙井蚝油进行烹调!蚝汁高达80%,浓郁的海鲜味,增加鲜美之味之余,多了一份让人无法抵挡的香味。

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