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主料柴鸡1000g干松茸15片水发花胶100g辅料姜4片料酒20ml盐3g水1200ml步骤1.柴鸡宰杀去毛收拾干净，剁成3厘米块；热水下锅焯烫3分钟，捞出撇去血沫冲洗干净；2.干松茸清水洗净，温水泡发2-3小时左右；3.锅内放入处理好柴鸡、松茸、调料和水；盖好锅盖，启动【靓汤·老柴鸡】功能；4.另起一锅加水，放入姜片、料酒烧开；把泡发好的花胶放入锅内，烫软后捞出，放入器皿内；5.待【老柴鸡】功能结束后，捞出松茸与花胶同放，再将汤盛入即可。小贴士1.烹制时将泡松茸的水倒入锅内一同炖汤，味道更鲜美；2.泡松茸时用盘子压住，泡发更均匀；3.盛汤撇油，才能上桌；4.水里加入姜片和料酒可去除花胶腥味。

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疫情蔓延，少吃“2样”，吃“5菜”，提高免疫力，是防疫头等事

最近的一段时间里，新型冠状病毒疫情又卷土重来，疫情的问题影响到了我们每一个人，而在疫情当下，居家隔离的日子，这个非常时期，饮食问题就成了我们关心的重中之重。对于我们来说，免疫力是人体的保护屏障，就像防火墙一样可以抵御外界的病毒、细菌等对人体的侵害，现在对于免疫力的要求已经十分重要，免疫系统的强大是否对病原体的抵抗起着关键作用的。

疫情蔓延，少吃“2样”，吃“5菜”，提高免疫力，是防疫头等事

多吃5菜：1、食谱：花胶菌菇炖鸡

食材：仔鸡1只，干松茸100克，干滑子菇50克、干臻磨1小把，花胶1个，

调料：葱1段、姜1块、花雕酒或料酒1汤匙，水约12碗，盐适量

做法：1.花胶泡12小时，浸泡过程中换水2次，将泡软的花胶剪段放入碗中备用。

2. 锅中加清水，放入花胶、生姜、花雕酒烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味。

3. 鸡洗净后，去除多余的脂肪，斩成大块。

4. 菌菇用清水稍稍洗一下即可。

5、冷水下锅，放入几粒花椒，倒入10克花雕酒煮几分钟，焯水后捞出。焯过的鸡肉放入砂锅中，倒入清水。

6、除盐外，所有材料放入锅内。大火煮开，小火煲1个半小时。用电汤锅煲也可以。

7、转文火煲2小时，加盐调味即可。

2、食谱：咖喱牛肉

食材：牛肉400克，红葱头2个，土豆1个，胡萝卜1个。

调料：仁当咖喱酱50克，椰浆200克，香茅草2根、泰国柑橘叶2枝，柠檬叶4片，南姜15克，鱼露5克，糖3克，盐2克，生抽10克。

做法：1.牛肉切块，冷水下锅，焯水备用。

2.土豆，胡萝卜切块。

3.红葱头切四瓣，南姜切片，香茅切段，泰国柑橘叶、柠檬叶洗净。

4.锅中放油，下红葱头、南姜炒香，放入牛肉炒至微黄，放入仁当咖喱酱炒匀，放入土豆、胡萝卜炒匀。

5.加适量清水，放入泰国柑橘叶、柠檬叶、椰浆、盐、鱼露、糖、生抽调味。

6. 大火烧开，转小火炖1小时左右。在出锅的时候，往锅里再倒些椰奶，让汤汁变稠就可以了。

厨房小语：鱼露有咸味，盐、生抽酌量加。

3、食谱：菜心炒年糕

材料：菜心200克，年糕200克。

调料：葱1段，姜1块，盐3克、白糖5克，鸡精适量。

做法：1.年糕切片。葱、姜切末。

2.菜心洗净，菜心杆、菜心叶分别切段。

3.锅中加清水，放入年糕煮软，捞出沥水。

4.起油锅，油温热时下葱姜末炒香，放入菜心杆略炒，再放入菜心叶炒软，然后放入年糕片炒匀。

5.加盐、白糖快速翻炒均匀，加鸡精调匀即可。

4、食谱：鱼片蔬菜卷

食材：鲷鱼片5片，芦笋5根，胡萝卜30克，香葱5根

调料： 生抽5克、蒸鱼豉油5克，芝麻油适量

做法：1. 切蝴蝶片，就是两片连一起的那种

2. 将芦笋切段，将胡萝卜切条

3. 将蝴蝶鱼片打开，放上芦笋和胡萝卜

4. 卷好，用小葱扎起来

5. 将鱼盘送入烧开水的蒸锅中，大火5-8分钟即可

6. 生抽、蒸鱼豉油，芝麻油调成料汁

7.取出蒸好的鱼，倒掉盘中的水，淋入料汁即可

豆腐狮子头

材料：豆腐400克、猪肉馅200克、香菇2个、高汤1碗、鸡蛋1个、香菜适量

调料：葱1段、姜1块、盐3克、生抽10克、调馅粉3克、香油5克、胡椒粉2克

做法：1、香菇切成末，放入肉馅中，放入葱末、姜末

2、加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲

3、将豆腐提前蒸5分钟，豆腐放入大碗中，用小勺压成泥

4、加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀，在手上抹少许淀粉水，取一团豆腐泥，摊平，放入适量肉馅，将豆腐馅团成球状，包成丸子。

5、上锅蒸锅，大火蒸15分钟

6、锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。

烹饪tips：1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体

少吃2样：1、过于辛辣甜腻的食物

从食材来说，肉类很适合在冬季摄入，不但可以满足人体蛋白质需求，也是“暖身”食材的首选，还能维持免疫力以及肌肉的活力，但是，很多人会用辣椒葱姜蒜这样辛辣的调味品来烹饪，辛辣食物能刺激味蕾，但它也会刺激胃肠道，食后容易上火，加重冬燥对人体的危害。另外，摄入大量高糖、高脂肪、高蛋白的食物，会引起肠胃功能紊乱。过食甜食则会影响人体免疫力。

2、少吃生冷寒凉的食物

到冬季，人体能量消耗少，肠胃蠕动减少，吃生冷的食物，容易增加肠胃负担，多发肠胃疾病。特别是生冷海鲜类，海鲜性寒，食用过多易导致肠胃消化能力下降，这会扰乱正常的生理代谢，导致体内部分蛋白质被分解，免疫机能下降，要保证饮食均衡，能量充足。

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