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硒是人体必需的微量元素，它的生理功能有： 1。能构成含硒蛋白与含硒酶 2。抗氧化作用 3。对甲状腺激素有调节作用 4。维持正常免疫功能。（补硒可以提高宿主抗体和补体的应答能力） 5。有抗肿瘤作用。（补硒可以使肝癌、肺癌、前列腺癌和结肠石癌的发生率及总癌发生率和死亡率明显降低） 6。抗艾滋作用 7。维持正常生理功能 此外，硒的缺乏被证实是发生克山病的重要原因。值得注意的是，硒摄入过多也可导致中毒

这天小区超市进了一批新米，标价35元钱一斤，得知此事的赵阿姨立刻拍照分享到家庭群里。

“这米也太贵了！平时吃的米也就3.5元一斤，这吃了难道能成仙？”

结果群里有不少亲戚都买了这种米，还说她不懂，这可不是一般的米，而是富硒大米，能抗癌。

“富硒大米含有大量的硒，对预防癌症、心血管疾病有重大作用！”

听完这番话后，赵阿姨半信半疑，富硒大米吃了真的能抗癌吗？

一、研究：“硒”元素是癌细胞毒药，可信吗？

硒其实是一种化学元素，作为人体中必不可少的微量元素，通常参与到机体内的氧化还原代谢反应。

至于“硒”能抗癌的说法，还要从美国麻省大学医学院的研究人员在Nature子刊发表的研究说起，当时报告称硒磷酸合成酶2（SEPHS2）具有硒解毒作用，而这一解毒作用是癌细胞生存所必须的。通过抑制SEPHS2，进而扰乱肿瘤组织中的硒利用，最终可以让癌细胞因硒中毒而死亡。

科学家发现多种癌症都有高活性氧的特征，为了抑制活性氧对机体的危害，癌细胞需要一定的代谢酶，清除细胞内积累过多的活性氧，也就是说掌握了这个“代谢酶”就可以此为治疗靶点，抑制癌细胞增长。

研究通过敲除已知的解毒酶作为靶点，发现了乳腺癌细胞中的硒磷酸合成酶2可以影响增殖速度。随着硒磷酸合成酶2的抑制，肿瘤组织中的硒化物的毒性会不断积累，最终导致癌细胞硒中毒死亡。

二、“硒”元素有助于预防心脏病、抵抗癌症？

世卫称硒是人体必需元素，这一点科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示认可，他表示硒还具有抗氧化等多种功能。

硒缺乏会导致心脑血管等疾病，据美国的一项调查资料表明，缺硒地区的人比富硒地区的人，出现心血管疾病概率要高出三倍。

在中国营养学会官方网站上还曾发布了关于硒元素摄入参考，并提醒硒缺乏会导致克山病，出现心功能异常以及脑、肺和肾等脏器的栓塞。

对于人们尤其关注的补“硒”抗癌一说，美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示，硒虽然作用很多，但“补硒防癌”，并没有科学依据。

并举例了多个研究，发现研究结果有很多冲突的地方，例如一项1312位美国成年人参加的相关研究发现了补充硒元素降低了52%～65%前列腺癌的发生率。但另外一项包含35533位中年男性参加的实验结果却发现，补硒并没有降低前列腺癌的发生率。

所以“补硒防癌”的相证据链并不充分。

此外，中国营养学会常务副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所原副所长翟凤英也表示，过度补硒不止不能防癌反而可能致癌，因为硒元素的过度积累也可能导致硒中毒，引发不良后果。

三、人体“缺硒”危害大，盲目“补硒”也伤身

由于“硒”在人体中发挥着重要作用，也被中国营养学会列入15种每日膳食营养素之一。

然而现实中，我国仍有大部分地区在忍受缺硒带来的风险。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、营养与食品安全博士尹淑涛表示，人体缺硒不利于健康生存，可引发严重疾病风险，常见有克山病、大骨节病、心血管疾病以及其它器官病变，甚至癌症。

虽说缺硒不好，但盲目补硒对身体的危害也不小。有资料显示，在富硒地区的人，会因为过量的硒摄入，出现脱发、肠胃功能异常、烦躁、疲乏等症状，甚至会导致硒中毒。

目前有效的补硒方式分为药补和食补，食用强化硒药食制剂作用小还有副作用，因此阮光锋建议首选通过食用富硒果蔬补硒。

比如一些富含硒的水土种植出来的果蔬往往也会有较高的硒元素，例如富硒柑橘、富硒枇杷、富硒杨梅等，每千克就含有10—50微克的硒。

许多食物中都富含硒元素，具体排行可以参考下图：

图源：重庆卫视

但一般人也不用特地的额外补充硒，因为正常饮食就已经提供了身体所需。

所以补硒虽好，但切忌盲目补硒，如果不知道自己是否缺硒，可以先到正规医院营养科咨询，在医嘱建议下进行适量补充。

参考资料：

[1]《专家揭秘硒产品抗癌背后的真相》.人民网.2016-01-20

[2]《食疗补硒！吃什么，怎么吃都有讲究~》.重庆卫视.2022-5-29.

[3]《硒元素真能抗癌？揭开“补硒”背后的真相》.生命时报.2016-01-21

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