黑虎掌菌和花胶 黑虎掌菌和花胶能同吃吗

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1、汤底清汤，芫茜皮蛋，沙爹锅，猪骨煲，鲜鱼汤，蕃茄薯仔，药膳鱼头锅，清汤腩煲，冬荫功，香草龙虾汤，健康生果汤，胡椒什菌锅，面豉汤，花雕醉鸡锅，鲜人参杞子鸡锅，四川麻辣锅，川味牛柳汤，香浓港式咖喱锅，咸菜胡椒粉肠肚汤2.牛类本地肥牛，金钱牛展，牛脷，清汤腩，鲜滑牛肉，鲜黑牛柏叶，雪白牛柏叶，牛骨髓，有料牛肉卷，露笋牛肉卷，松板霜降和牛，神户牛肉3、肉类极黑豚猪腩肉，肉眼根，猪下青，猪腩肉片，鲜鸡，醉鸡，鸡软骨，鲜鸡子，鲜鹅肠，羊仔肉，猪腰，猪润，天梯，王喉，猪皮，猪红，滑鸡肉，羊仔肉，猪大肠，驼鸟肉，鲜田鸡，鲜猪粉肠4、刺身苏格兰蛏子皇，龙虾，青边鲍鱼，黑边鲍鱼，牡丹虾5、极品海鲜类东星斑，花尾疐，大花虾，大花蟹，鲍鱼，滋阴水鱼，极级日本原只皇帝蟹6、海鲜类原条生猛海斑，龙虾仔，向螺片，阿拉斯加蟹脚，加拿大筒蚝，流浮山生蚝，纽西兰翡翠螺，纽西兰半壳青口，花蟹，生海虾，养颜花胶，鲜带子，桂花蚌，珊瑚蚌，脆肉鲩鱼，鲩鱼腩，鲩鱼鳔，鱼头，大生鱼片，鳝片，原只日本鲜鱿鱼，花枝片，水尤鱼，乾吊片，鲜尤鱼片

趁着成都大运会的召开，再次来到成都！

来吃成名已久的成都米二玉芝兰，平平无奇的门头里藏着令人惊艳的美味！

按照川菜筵席惯例，餐前点心敲响了圆舞曲的鼓点，自制的草莓果酱酸酸甜甜，草莓特有的香气，冰粉顺滑并且毫无气泡的虚无感，点缀其上的花生碎增添了坚果香气，红薯饼带着熟悉的菜籽油香，是小时候的味道。这是一个轻松愉悦的开始。

这小小的休憩之后，便是筵席上的小菜，通常川菜筵席会用精心制作的食盒(攒盒)来盛放，而玉芝兰用的是双面蜀绣的攒盒，或是绣着衔竹嬉戏的熊猫，或是暗香盈袖的兰花草，精致又奢侈。

围碟小菜则采用味觉渐进的思路，自然之味是法兰西玫瑰水浸泡的可食用百合，清甜之余透出淡淡花香:菊香青笋干则采用黑虎掌菌和莫笋，生脆口感萦绕菊菇的鲜:虾酱蚕豆，既让虾酱独特风味充分浸润蚕豆，又不减蚕豆本身的清香:米椒木耳，采用野生木耳，口感一流，小米椒辣味克制:红油茭白，红油很香，茭白是类似于笋的爽脆口感:红汤牛腱肉微麻微辣，牛肉又软又糯:泡椒凤爪，发酵的味道恰到好处，是我吃过的最好吃的泡椒凤爪。

宫保龙虾仔荔枝味精准，微微汆烫保留溏心口感。五彩面口感劲道，初展兰师傅白案水准，搭配五彩面的怪味酱汁，用咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香演绎丰富层次。

而本次筵席的小巅峰，是兰师傅招牌的干松茸大刀金丝面，虽然菜名的重点是面，但其实这道菜的精华是类似干开水白菜的川式高汤，清澈如水，温润如玉，点缀其间的白菜和干松茸都是生脆的，是春天万物生长、草木青嫩的勃勃生机。

金丝面过后才正式进入正题。都江堰鲟鱼子酱虾冻膏和鱼子甜豆挞，虾冻膏搭配鱼子酱是咸鲜甜润的二次方。甜豆挞的甜豆如铺开的宣纸，任鱼子酱在其上挥毫泼墨，甜感和咸鲜交织成和谐的画面。

菌香花胶，黑虎掌菌、南瓜与花胶慢火煨制，花胶的胶质融入南瓜金汤之中，品尝有“粘唇”之感。

香煎羊肚菌与和牛，这道菜是将和牛肉酿入羊肚菌，再用和牛的油将羊肚菌煎至焦脆，撒上花椒面和辣椒面，好吃地简单又直接。

吊晒本色原味吉品鲍，最是难得是鲍汁，用180个鲍鱼加干贝、火腿熬制，加入茅台酒取其酱香，浓厚的鲍汁留到最后拌饭，令人印象深刻。

酸辣海捕辽参，用高汤调成川菜传统的酸辣味，平衡又高级，汤底可以空口喝光，新鲜海参很弹牙又入味，同时还搭配了红薯粉和豌豆尖，这道菜既有小时候的味道又不落俗套。

直到豆孤鳗鱼登场，我们迎来了这次筵席的重头戏。玉芝兰的这道菜是主要是展现川菜24味中的小鱼香味，鳗鱼肉细腻肥厚，酱汁裹在鱼肉上，翩若惊鸿。盛盘是复刻宋代鱼龙纹，有着“鲤鱼跃龙门”的美好寓意。

在强烈的音符之后，整个菜单渐渐走向平静。甜品金丝燕窝桃油蒸雪梨如一扇屏风，隔开主菜的喧嚣。

红油水饺，龙虾作馅儿，包成吉祥的宝塔形状，配上复制酱油和红油，唤回儿时的记忆。

艾蒿馍馍，取材时令艾蒿，做成我们四川熟悉的菜籽油馍馍，是春天独特的味道。

筵席结尾，以四季豆和南瓜的白水菜作为结尾，恰似中国画中的留白，余下许多回味和遐想。

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