花胶和木耳一起炖吗 花胶和木耳一起炖吗会中毒吗
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黄花胶可以和黑木耳一起炖汤的,花胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后,如果是小鱼胶可以直接炖,如果鱼胶太大就要切成片,当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们买鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的,可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉(或者猪肉)、人参和鸡肉(或者猪肉)、虫草和枸杞和鸡肉(或者猪肉)等。
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羊汤是一种统称,全国各地的做法大同小异,食材也各不相同。在食材的选择上,或山羊或绵阳;在部位的选择上,或全羊或羊杂或羊骨头;看汤色或清汤或浓汤。总之,羊汤充分的体现了中国饮食文化的地域性这个特点。
原料:
熟羊杂(羊肝、羊肠、羊肺、羊肚)250克,羊头肉100克,花胶20克。
配料:
白萝卜200克,木耳20克,香菜50克。
调料:
葱、姜各50克,黄酒30克,大料3朵,香叶5克,桂皮10克,山奈3克,麻酱50克,红豆腐一块,蒜20克,盐20克,辣椒油10克,生抽5克。
制作:
1、羊头肉切成大片备用;葱切成段、姜切片、蒜切成末备用;香菜切成末。
2、白萝卜切成片;花胶泡发20分钟;木耳泡发备用。
3、麻酱、红豆腐、生抽、蒜泥、辣椒油、水调成芝麻酱味汁。
4、锅上火倒入清水,羊杂、羊头肉、葱10克,姜10克,料酒15克,汆水捞出备用。
5、锅上火倒入清水3升,羊杂、羊头肉、木耳、白萝卜、大料、桂皮、山奈、香叶、葱、姜大火烧开,改小火煮30分钟左右,加入花胶,再煮20分钟即可。吃的时候自己调入芝麻酱汁,芫荽末。
编辑:凡闻
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