鳘鱼胶和鱼胶的区别 鳘鱼胶好吗

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首先，说一下鳘鱼胶，其实大家说的鳘鱼胶应该就是北海鱼胶。实际上鳘鱼胶分很多种，比如赤嘴鳘鱼胶，但是因为各地的叫法不一样，所以有的时候叫的名字并不是鱼胶 真正的名字。黄花胶和北海胶有什么区别，主要是黄花胶侧重补血气好一点，北海胶侧重美容养颜好一点，北海鱼胶有分公母，比较好的是北海公肚。

小须金钱鳘也叫本港金钱鳘鱼鳘，鱼种是黄唇鱼，大须金钱鳘也叫外港金钱鳘，鱼种为麦氏托头石首鱼，两种鱼胶都很珍贵。大须金钱有记录的、最大的重大3.5斤，麦氏托头石首鱼和黄唇鱼一样，是大型的海洋鱼类。大须金钱与小须金钱作比较，有以下特点：

1、大须金钱鳘鱼胶的“须”呈结节状，一节一节的，俗称“猪肠须”；而小须金钱的“须”是直的；

2、一个完整的大须金钱鳘鱼胶，其“须”最长可达胶身长度的2-3倍。因此，大须金钱的“须”常因长度过长而要盘上几圈。相比之下，同等大小的小须金钱的“须”长度要短一些。

3、大须金钱鳘鱼胶的胶体头部较为光滑，没有小须金钱鳘鱼胶的“八卦门”，也没有“V”字形的“金钱舌”；

4、大须金钱与小须金钱一样，具有独特的、细腻的“金钱肉质”；正面胶身问路多数像“水纹”，背面像“山纹”。以前的老胶常带褶皱，俗称“老人纹”；

5、大须金钱与小须金钱鳘鱼胶一样，胶身上半部分有一个或几个“金钱孔”。小孔是自然形成的，并不是认为捅破导致的；

6、大须金钱鳘鱼胶的公肚与母肚均没有法令线和出水孔，公肚与母肚的区别在于，公肚的胶身尾部较薄。而小须金钱公肚与母肚的辨别特征是，公肚有法令线，且呈现“厚薄肉质”，母肚则没有法令纹，整个胶体厚薄均匀。

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