燕窝怎么看真假 燕窝怎么看真假辨别

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相关燕窝怎么看真假的扩展： 燕窝鉴别有哪几种方法？
1、看颜色。通常同一盏燕窝有不同的颜色，会显无光泽的米白色，行家称，如呈雪白色的话，就要担心燕窝被漂过，这种燕窝不吃好过吃了。2、用手摸。好燕盏的表面应该是凹凸不平的，丝状纹理清晰、完整，可清楚看到燕丝逐层叠加。假如摸来很滑，可能会被商家加“料”，侧3、看燕盏，会有一定的厚度。4、对光看。把燕盏对住灯照，清晰可见燕盏内侧的纤维自然均匀。5、用鼻闻：会闻到燕窝特有的“腥”味。如果什么味都闻不到的话，一是燕窝太旧，或是燕窝太假。6、用水发：用水发燕窝时，浸发后的水还是很清澈的（不会有黏糊感），浸后一定会有燕毛和灰尘等杂质。发开的燕窝，纤维不均匀呈丝状，用手轻拉，有弹性，依然闻到一阵“腥味”。7、用口尝：炖好的燕窝，打开盖时，会闻到一阵新鲜的蛋白质味。此时部分燕窝已经融进水中，形成粘稠的质感。真燕窝入口顺滑、粘稠、绵软，而不应该有太过爽口的感觉。1、漂白燕窝的鉴别方法：　　将燕窝放入水中即取出，约半分钟，用拇指及食指擦磨数次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化学物质的臭味，则为漂白燕窝，漂白后的燕窝涨发率极低，易化成水，无天然的蛋清味。2、涂胶燕窝的鉴别方法：将燕窝浸入水中即取出，约半分钟，用拇指及食指擦磨数次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化学物质的气味，则为涂胶燕。3、染色燕窝的鉴别：染色燕窝指将低价的白燕染成红色或黄色，将其冒充高假血燕。鉴别此类燕窝即将其浸入水中，由于色素溶于水，所以假的，会裉色，并溶于水，真正的血燕可久经炖煮不会变色。4、海藻燕窝的鉴别：海藻类燕窝多见于市面的上燕饼和燕条。假的燕窝是全用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造假燕窝，这类燕窝色泽实白，无光泽，质料坚硬，有海藻味。而天然燕条色泽通透，稍带黄色，有光泽无异味。

燕窝是燕子分泌出来的唾液，再混合其它物质（如：羽毛）所筑成的巢穴。采摘下来的燕窝并非直接就能吃，还需要多次的清洁整理，才可供人食用。燕窝一直以来就是非常珍贵的营养补品，一些不肖商人透过一些加工过程偷工减料或者是直接贩售假货，来谋取暴利。因此，消费者不得不谨慎选购，以免买到假货花钱又伤身。以下是市面上常见假燕窝的成分：

1. 海藻制成的假燕窝。市面上还有用海藻等东西做成的假燕窝，海藻制成的燕窝有淡淡的海藻味，色泽发黄有光泽，没有蛋清味。但是目前有高仿海藻做的假燕窝，经过漂白、晒干、水煮等一系列工序最后真假难辨。这就只有依靠化学检验来鉴定真伪。

2. 猪皮做成的假燕窝。猪皮做成的假燕窝，仔细查看或许会看见猪毛等杂物；猪皮做的假燕窝带有脂肪的腥味，而没有真燕窝的蛋清味，浸水后有油质浮面，煮出来其色白而混。

3. 树胶化学处理假燕窝。树胶化学处理做的假燕窝，无论怎样水浸还是火炖，仍如生胶皮还有少许醋酸味，用手指擦拭后会产生黏性。

4. 涂料过的假燕窝。涂料燕窝是在燕窝外涂一层胶，多见于燕盏。胶的材料有：面粉、鸡蛋、胶粉、树胶、浆糊等，可使燕盏不易断裂、也使原本松散的燕盏纹络更加紧密好看、还可以锁紧燕窝内水分，令燕窝外表干爽，又最多可增加燕盏的百分之三十的重量。经过涂胶的燕窝在浸泡后会闻到化学味道。

优质燕窝要这样挑

1、发头”越大越好。说明：燕窝在浸泡后与浸泡前重量上的差异，越大越好。普通官燕的“发头”有6～8倍。

2、纯净度越高越好。说明：即细毛与杂质越少越好。拿起一片燕窝对光看，里面杂物和有燕窝毛越少越好。

3、选择未上胶。说明：燕窝的胶在种类上，好的胶是用燕碎做的浆上的，还有面粉、鸡蛋之类做的胶；有些是用树胶、浆糊擦过的，要小心这些次劣品。

4、盏型明显。说明：从外观上看，燕窝的盏型明显、两端的头脚越细越好，囊丝要细密的为佳。

5、含水度越少越好。说明：燕窝越是干爽轻盈，含水量越少越好。有些卖家不会把燕窝风得很干以谋取暴利，所以大家在购买燕窝的时候要问商家含水度。

6、外观保持完整性。说明：相同种类极品燕窝为全盏、无补漏、无补碎、燕窝基底没有很多燕碎、无接驳（接驳盏是2个燕窝残盏拼成一个完整的盏，你仔细观察会发现在燕窝的某条纵线上，燕丝会断开，而不是自然的延续）。

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