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花胶炖瘦肉的做法1.把汤材都准备妥当，花胶是提前一晚浸泡发透的2.先把薏米，芡实，百合，玉竹，沙参洗净，放入清水中浸泡15分钟3.瘦肉切大块，花胶也撕成大片4.把瘦肉与花胶放入汤锅内焯去血沫5.炖盅洗净，盛水，放入浸泡好的汤材6.再把花胶与瘦肉放入7.最后放入蜜枣8.用厨房纸封住口，入蒸锅，炖制2小时9.食用前放适量的盐调味即可

香港大约是50、60是年代的时候，打破了小鱼港的破旧，街边的美食开始兴盛起来。香港位于珠江口之东，包括香港本岛、九龙半岛和新界。香港既有我国各地方风味餐馆，也有其他各国风味餐馆，但主要以广东的东江、潮州、广州风味为主，其菜肴特点是主料突出，以生猛海鲜为主，烹调方法有煎、炒、炸、蒸、灼、煲、妓、焗、烧、烤等，口味清淡、鲜嫩、味浓。其代表品种有西芹带子、酥炸生蚝、滑鸡丝大翅、市桥烤水鱼、蒜子瑶柱甫、发菜鱼圆等。

除此之外，香港还有一种美食就是煲汤。吊汤工艺考究，对原材料选择接近苛求。一锅港式花胶鸡汤，清远走地鸡，花胶，经过10来个小时炖煮，食材中的鲜、胶原蛋白及各种营养成分充分融入汤汁。用这种汤来做火锅，汤的醇厚，海鲜的生猛，牛肉的骄傲就是一顿老饕的追求。

卤水拼盘

卤水拼盘香港的卤水和粤菜的卤水相得益彰，夏天吃凉，冬天吃热，来上一小碟玫瑰醋，透着醇厚、鲜香。

鹌鹑蛋烧卖

鹌鹑蛋烧卖是一道看不懂香港美食，也可能是北方人的原因吧。鹌鹑蛋、猪肉、虾仁，包裹在半透明的烧麦皮里，放到嘴里鹌鹑蛋的圆滑，虾仁的弹滑，猪肉的嫩滑，烧麦皮的筋道。趁着热吃上一颗，肉汁裹挟着清香的虾仁，圆润的鹌鹑蛋，让老饕们一口接着一口吃个不停。

鲍汁鸭脚扎

鸭脚扎一种用鸭掌做成的美食，酥，是微火煮至汁浓稠裹紧鸭掌，让骨头都吸收了汤汁的鲜香咸味。鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

白糖糕

炸鱼皮

炸鱼皮酥脆略带油脂的独特香味。可以放点花椒盐或者胡椒盐，味道跟能突出油脂的香气，油没有了盐就没有了香。

刺身拼盘

虾饺皇

虾饺皇是一种更难得的虾饺，虾个头大，食材新鲜，虾仁占了馅料的四分之三，透过晶莹剔透虾饺皮可以看到鲜虾的红色。吃的时候点上一滴醋，不能多，多了就夺去了虾的鲜味。

酱蜜蒸凤爪

蒸凤爪一道色香味俱全的美食，鸡爪经过一炸一蒸而后泡发至松软，皮骨分离，味道深入骨髓。让人难忘的皮糯骨酥入口鲜香。

腐皮鸭掌

腐皮鸭掌是一道油豆皮、鸭掌、虾仁等食材一起做成的美食。油豆皮包裹着鸭掌和虾仁放到卤汁里面，时间的流逝能让汤汁慢慢渗透到食材里面，改变着食材的口感、味道和试厨者的心意。

老火花胶走地鸡火锅

老火靓汤是功夫活，肯花上十来个小时煲出一锅好汤，那绝对是少数美食家的洁癖。港式海鲜火锅，吊汤工艺考究，对原材料选择接近苛求。现在煲汤人们都爱溜达鸡，溜达鸡就像健美的运动员，经过长时间的炖煮鸡肉肉质不柴不散，皮下脂肪蛋白丰富。花胶天然的美容食材，是鱼鳔的干制品，富含胶质，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。炖煮好的花胶色白、松软、柔糯。这样的火锅汤底什么都不涮就是一顿难得的港式靓汤。

竹笙虾滑

竹笙虾滑虾滑配着鲜脆的竹笙一起吃。海之鲜虾滑的弹，菌之鲜竹笙的脆弹，放到火锅里面煮上几分钟，老火花胶走地鸡汤牢牢锁着了鲜的味道。

牛肉拼盘

雪花牛肉，脂肪呈现出透明的胶质瘦肉成熟，到嘴里几乎不用嚼轻轻触碰脂肪和瘦肉迅速分开成小颗粒，也就是大家说的入口即化。

海鲜拼盘

午餐肉

午餐肉可以看到瘦肉的午餐肉。

韭菜猪红

小时候第一次看到香港美食是在港剧里面，粉肠、叉烧、烤乳猪、各种美味的老火靓汤。在北京吃港式美食也不是那么奢侈的事了，大望路温特莱中心A座1楼L101新开的囍凤楼，港式老火花胶鸡汤+港式点心，一碗鸡汤、一笼虾饺皇、一笼鲍汁鸭脚扎，一盘卤水拼盘，只有老饕才能体会到一座城市的美食。

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