花胶如何快速泡软 花胶如何快速泡软的
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比较薄的花胶倒是比较容易泡发,放清水里浸泡一宿就差不多了,可有些比较硬的花胶泡的时候就得费点功夫了。具体做法如下:先将花胶清洗干净,用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜。注意要整块花胶放入水里,而且保证水里没有油迹。浸泡一宿后我们拿出来看看,厚的花胶尽管发泡了一个晚上,都只是两边略显发白,中间还是硬邦邦的一块(用刀切都切不动)。这时,建议把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出就会发现变软了。如果你想口感更好一点,可以再用冰水泡个十来分钟,嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用,便于日后炖煮烹饪即可。
海味干货花胶很多人在家不会浸发,可以按此详细方法,在家浸发出酒店效果;在家没有冰块可以不放,方法与流程都是一样的,浸发时间与软硬度,视实际情况添加;
By 刘双全
用料
花胶筒 视用量浸发个数清水(北方用纯净水好些) 适量冰块 适量姜片与香葱 适量做法步骤
1、花胶表面放适量姜片与香葱
2、器皿底部封好保鲜膜,防止蒸好后粘住
3、视花胶筒大小厚薄蒸45~80分钟
4、蒸了50分钟的效果
5、倒入冰水内,放到2~4度保鲜柜内完全浸泡
6、浸泡了12个小时的效果
7、用清水冲洗到常温状态,检查是否可以,如还有少许偏硬,直接用清水放常温下浸泡4个小时左右即可,浸泡到软硬度刚好效果
8、浸泡好的效果
9、用保鲜膜或密封袋装好放入急冻柜内保存
小贴士
答:一斤花胶多少个就是多少头;例:一斤花胶10个就是10头;一斤花胶5个就是5头;一斤花胶2个就是2头;【注:头数越大,花胶越小;头数越小,花胶越大;头数越小,花胶越贵】市场花胶品种不同,价格是各不相同的!有每个10元以上至每个几万元价格不等! 1、干花胶视《大小厚薄》隔水干蒸45-80分(器皿底部封好保鲜膜,防止蒸好后粘住),蒸好后倒入加冰块的清水内封好保鲜膜,放到保鲜柜内浸泡一夜12小时左右; 2、早上把花胶从保鲜柜内拿出来,用清水换洗到花胶成常温的状态,全部检查一下花胶的软硬度情况,如还有部分偏硬的挑选出来,再干蒸10---20分钟,蒸好后放入清水内加冰块封保鲜膜,放到阴凉的区域存放4小时左右,然后用清水换洗到花胶成常温的状态,检查硬软度是否可以; 3、花胶全部浸发好后用保鲜膜360度封好或保鲜袋装好,放到急冻柜内保存即可;需要用时提早4小时拿出来清水解冻浸泡即可;注:花胶涨发过程中不能遇到油谨记;各品种花胶都可以用这种干蒸方法涨发;
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