鱼翅的做法 鱼翅的做法视频

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相关鱼翅的做法的扩展： 新鲜鱼翅的做法
步骤一：准备好原材料。主要材料：鱼翅20克，鸡肉500克，料酒2汤匙，盐适量，葱1段，姜1块，胡椒粉少许。1、首先将鸡皮&肥油去掉，分两份，一份纯肉，一份骨头。2、全部汤底的材料，干贝提前浸泡2时，将鸡架和瘦肉切块备用。3、汤底全部肉内材料飞水，再用清水冲洗。4、加适量水和2片姜，将鸡架、瘦肉、干贝、火腿一起熬上汤，煮60分钟。5、将鸡肉切大块备用。6、把鸡肉用姜水飞水，再用清水冲洗。7、鱼翅用姜水飞水，再用清水冲洗。8、鱼趐、鸡肉、红枣、圆肉、姜片都准备好，备用。9、上汤也熬好了，去掉面上一层油。10、将全部材料放入煲中，加上汤煲40分钟即可。11、成品。

　　很多人吃鱼都不爱吃鱼尾巴，觉得鱼尾上的小鱼刺很多，吃起来麻烦。但其实鱼尾上的肉是最好吃的，因为鱼在水里游动的时候尾巴在不停的煽动。今天和大家分享鱼尾巴的四种做法，让你在家也能做出比肉都好吃的鱼尾。

　　一、蜜汁鱼尾

　　食材：鱼尾

　　1：将鱼尾上的鱼鳞刮去，清洗干净，片下鱼骨上的两片鱼肉，将鱼肉切成块状;

　　2：热锅倒油，油烧热之后放入鱼块炸至金黄酥脆出锅;

　　3：另起锅，锅中加入一碗水，放入冰糖、5勺生抽、一勺老抽、两勺香醋和少许盐搅拌均匀;

　　4：把炸好的鱼块放入锅中，开中火煮，一边煮一边翻动鱼块，使鱼块上都沾上汤汁;

　　5：等锅内汤汁煮至浓稠，鱼块上都沾满汤汁就可以出锅了;

　　6：吃之前在鱼块表面上淋上一些糖桂花就可以吃了;

　　二、鱼丸

　　食材：鱼尾、猪肥肉、葱姜、料酒、淀粉、白胡椒粉、蛋清

　　1：将鱼尾上的鱼鳞刮去，洗净沥干水分，片下鱼骨上的两片鱼肉，去掉鱼皮，把靠近鱼皮的红色的鱼肉切掉;

　　2：把鱼肉切成小块，猪肥肉洗净之后切成小块，葱姜切成小段;

　　3：将葱姜放入碗中，加入少许热水和料酒，用手抓出葱姜的汁水;

　　4：把肥肉和鱼肉放入料理机中，往里面加入葱姜水和蛋清，把鱼肉打成细腻的鱼泥;

　　5：打好的鱼泥倒入碗中，加入少量的糖将鱼泥搅打上劲;

　　6：搅打上劲之后再加入适量盐搅拌均匀;

　　7：锅中倒入凉水，取一个勺子，挤成鱼丸放入锅中，开中火加热，等鱼丸定型之后捞出;

　　8：热锅倒油，放入鱼骨头煎至两面发黄，倒入适量的热水，煮至鱼汤变白;

　　9：捞出鱼骨头，加入适量盐，将鱼丸倒入锅内，煮至鱼丸熟透，撒上葱花就可以食用了;

　　三、酒酿鱼块

　　食材：草鱼尾、酒酿、辣椒面、豆豉、葱姜、生抽、老抽、蚝油、五香粉

　　1：将鱼尾上的鱼鳞刮去，洗净沥干水分，切成块状;

　　2：取一个碗调料汁，加入少许豆豉、三勺生抽、一勺蚝油、少许五香粉和少许盐搅拌均匀;

　　3：锅中倒油，烧热之后放入鱼块炸至焦黄酥脆:捞出控油;

　　4：锅中留底油，放入葱姜末炒香，再加入辣椒面炒出辣味，将酒酿倒入锅中，调好的酱汁倒入锅中搅拌均匀;

　　5：将炸好的鱼块放入锅中，翻拌均匀，使鱼块上裹满酱料撒上葱末就可以出锅了;

　　四、手撕鱼尾

　　食材：风干鱼尾，葱姜、辣椒面、蒜末

　　1：将干鱼尾提前一个晚上浸泡;

　　2：将葱切成段，生姜切成片;

　　3：将泡好的鱼尾洗净，放入盘子中，放上葱姜，上锅蒸20分钟;

　　4：取出蒸好的鱼尾，倒掉盘子里的水分放凉;

　　5：取一个碗，放入蒜末和辣椒面淋上热油搅拌均匀;

　　6：将鱼尾用手撕成条，淋入调好的料汁搅拌均匀即可食用;

　　(橙子)

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