鳗鱼胶和什么炖汤 鳗鱼胶和什么炖汤比较好

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红膏蟹鱼鳔汤

　原料：红膏母螃蟹一只　发好的鳗鱼鳔　干贝粒　蒜粒　姜片　葱段　红椒　当归须　芹菜切粒

　调料：盐　味精　鸡精　加饭酒　胡椒粉　

　做法：螃蟹宰杀洗净切块　鳗鱼鳔焯水沥干改刀备用　

　　　　取砂锅一个，先放入干贝粒、蒜粒、姜片、葱段、当归须少许，放入螃蟹块，加少许加饭酒、盐，　　倒入高汤，开大火煮15-20分钟，炖出螃蟹的鲜甜味，关为中火放入鳗鱼鳔和红椒，再煮５分钟，依个人口味调入鸡精味精、胡椒粉，关火上菜前撒入芹菜粒即成。

　特点：汤味鲜香，鱼鳔软嫩，菜色鲜艳，砂锅保温，原汁原味。

#冬天里最爱吃的热乎饭#大家有没有喜欢吃鱼胶的，

羊肚菌鳗鱼胶鸡肉汤

鳗鱼胶最受‬潮汕人喜爱‬，通常‬是身体‬虚弱、坐月子‬的人食用‬。

它是是一种营养价值较高的食材，是用野生鳗鱼的鱼鳔晒‬干‬而成，潮汕‬人‬平时用来‬做汤或炒食皆可，能为人体补充有益的营养成分。鳗鱼胶食疗功效高，具有补虚养血、补肾强腰、护眼明目、美容养颜的功效。

鳗鱼胶泡法：鳗鱼胶切小块，锅里‬加入‬适量油‬，开‬小火‬，油热三成，将鳗鱼胶‬放入待软，用勺压住，文火浸炸。见鱼胶‬起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼胶‬的厚度‬而定。胶‬质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。

胶炸好后捞出，用纯净水泡发至两倍大即可。

炖汤做法：准备羊肚菌洗干净泡10分钟，新鲜土鸡肉剁小块，焯水洗干净，泡好的鳗鱼胶如图，这里是一家三口的量。所有材料倒入炖盅，隔水炖3个小时，加入少许盐调味即可食用。这道汤营养丰富，非常适合秋冬这个季节进补，切记“一定要用隔水炖”这样炖出来的汤营养丰富胶质不流失又不上火……其他都好，就是成本高了点[捂脸][捂脸]

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