印尼最大的鱼胶批发市场 印尼鱼胶批发市场 位置
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展开全部鱼鳔在取的时候越细心就能取的越完整,取出来后要先洗干净附着在上面的鱼血和鱼内脏,用刷子洗刷用指甲扣,然后要撕去鱼泡内外两层膜,不然会苦或者酸,有少数甚至还含有毒性,但是小心不要伤了鱼鳔肉,取鱼鳔的时候还要小心不要弄破鱼胆。洗完之后要做模,晾干晒干,晾晒的过程中每隔几个小时还要用吸油布吸掉鱼油,防蚊虫和鸟,下雨前要及时回收。制干后要封装好,袋子里放吸潮剂以防长霉。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。在特别炎热的季节,新制成的花胶可能还要放一下冰箱,防止变质。
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文/小雪
楼主家在印尼,马来做燕窝跟鱼胶产地批发十几年,供货广东地区各批发市场,应该算有资格说说这个问题。
燕窝鉴别其实没什么技巧,最靠谱的技巧就是多看。看得多了,自然就懂得分别。所以建议大家前期选择燕窝可以多货比三家,不要凭感觉,也不要纸上谈兵。
纯天然手工挑毛燕窝
印尼采收到的毛燕
纯燕窝:一般在5-8克之间
毛燕(燕窝原型) 大小7-10克,挑毛和修角后一般大小在5-8克。有些窝友就要问啦,那个头大的燕窝是不是有刷胶补碎啊。这里要纠正一下:如果是纯天然的燕窝,盏形越厚大越完整饱满,越可以卖个好价格,属于天然燕窝中的顶级燕窝,这样的燕窝无论是送人还是自吃,感觉那都是相当良好的,嘿嘿。
但是,这样的顶级燕窝很有限(高于8克的纯燕窝较少),90%的毛燕含毛多,挑毛,去底座,修角后重量减少20%-30% 很正常,于是有相当一部分的燕窝则通过刷胶,补碎,掺水来增重,这样的燕窝国内外比比皆是,以下图例则是纯燕窝和刷胶补碎燕窝的对比。
(图一)刷胶燕窝
(图二)纯天然燕窝
刷胶燕窝
纯天然燕窝
还有一个是大家经常忽略的,燕窝的吸水性很好,即使含有10%的水分,表面摸上去也是干硬的,所以掺水也是燕窝增重的一个方面。没有绝对足干的燕窝,只有相对足干。记住这句话哈!
纯燕窝:丝状结构,纹理清晰,挑完毛后裂缝天然
纯燕窝:底座蓬松自然
纯天然底座
纯天然的燕窝,表面呈丝状结构,分层排列,原本燕丝紧密相连的毛燕经过挑毛,风干定型后会产生少量缝隙。缝隙多少,大小和毛燕含毛量相关,也和定型工艺有关。刷胶,挂浆的燕窝纹理很不清晰,通过内侧刷胶或者挂浆可以达到密无缝隙。
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