花胶浸泡过度了还可以吃吗(泡发好的花胶腥味很大如何去腥?)
泡发好的花胶腥味很大如何去腥?
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感谢邀请。花胶其实就是鱼鳔的干制品。花椒味甘性平,具有滋阴,养肾固精,养血止血的作用,也可用于便秘,体质虚弱,疲劳,牙龈出血,妇女产后,带下过多等;还可以治疗男性肾虚滑精,女性产后风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,可以滋阴养颜。补肾强壮机能,腰膝酸软,身体虚弱者最适宜经常食用。
另外花胶的腥味与处理不当有关系,在清洗花胶的时候,一定要用热水洗净花椒的内部和外部的淤血,还有鱼油,这些东西都是比较腥的。在烹饪花胶的时候有些人喜欢做成甜汤,有些人喜欢做成咸汤,做成咸汤,腥味会更小一些;做成咸汤还可以搭配更加丰富的食材,比如瘦肉,禽肉,鸡骨,猪骨,等一同炖制,即可去腥又增加了鲜味。
上面的方法大家不坊一试,希望能对您有所帮助。
最简单的方法:高度白酒,加面粉,让面粉全部粘在花胶上即可,静置半小时,洗净。再用柠檬汁,加高度白酒,腌制30分钟。绝对没有腥味
用姜片料酒飞飞水可以了
1.泡发花胶时,可放入适量的陈皮或姜片一起泡发。
2.花胶泡发好后一定要清洗干净。
其实,花胶的腥味,只是借助姜和料酒的话,也只是有一点点的效果而已。对于怕鱼腥味的人来说,这种处理方式还是不能完全的去掉腥味。最好的办法就是煲汤的时候尽量跟肉类一起煲,比如鸡、排骨等,或者是加一点中药材盖住鱼腥味儿。除此之外,另外一个办法就是买老胶。花胶的鱼腥味会随着存放的时间加长慢慢的弱化,所以说越是老胶,越是没有这么大的腥味。而新晾晒的花胶,鱼油和血丝都是没有办法完全清除干净的。最好是选择五年以上的老胶,腥味会小很多。
和姜一起泡发,或者煲的时候放多点姜去腥。
珍藏了三十年的鱼胶还能再吃吗?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答:
题主保存有30年的老花胶,真的是非常难得,鱼胶正常情况下是不会变质的,而且储存年份愈久愈好,经常曝晒能让花胶水分更少,更易于保存,同时通过阳光的作用使花胶更具有香味。鱼胶最怕受潮、生虫,可放于胶箱、陶瓷、木制容器中,底部放吸潮湿剂,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。有饮食行家说,因为鱼胶含有丰富的氨、基酸等营养物质,放在米缸里是比较好的保存方法,而不需要放冰箱的。
因此,题主的花胶如果是保存得当,没有泛油等变质现象的话,完全可以吃,不用担心。因为本人吃过朋友送的珍藏的号称20年的花胶,胶质比刚买的确实浓郁很多,放凉一个晚上,果冻特性完全显现出来。
希望我的回答可以帮到您,有疑问欢迎留言。
1.鱼胶越陈越好,像美酒一样。
2.生虫没有影响,因为鱼胶高蛋白,生虫很正常,隔段时间晾晒就好;趁太阳特别好的时候晒好收拾起来,可以放冰箱冷藏。
3.鱼胶食用需要经过多次泡发,泡发之后可以再用小刷子洗干净。经过炖煮,不用担心曾经生虫或者细菌。只要没有霉变就OK。
真不能吃了,我来帮你消灭它吧!
鱼胶储存年份愈久愈好,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。鱼胶最怕受潮、生虫。
保证不发霉,完整优质鱼胶,可以食用,那美味我建议清炖,才能吃出原味,因为30年的好货已将鱼腥凝聚成点,那口味劲爆了(也就是不一样)。斤两比较大的话建议您收藏起来或者卖出。
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