鲍鱼仔花胶炆鸡 鲍鱼仔花胶鸡汤的做法大全

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用料 光鸡半只 600g 海鲜（选一样或拼多样）自选 梭子蟹2只 600g 鲜鲍鱼仔（随量） 6只 扇贝（随量） 4只 海虾（选了红髦虾） 100g 香葱 50g 芫荽 2棵 香芹菜 50g 水发香菇 50g 生姜片 适量 蒜头 约10瓣 绍酒 2汤匙 酱汁： 蠔油 2汤匙 生抽 1汤匙 糖 1汤匙 鸡粉 1茶匙 生粉 1茶匙 生盐 1茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 清水 适量 海鲜炆鸡的做法 将梭子蟹、扇贝、红髦虾、鲍鱼仔各种海鲜清洗处理备好，光鸡洗净后斩小件，香葱、芫荽、香芹菜洗摘切段，干冬菇泡发好去蒂洗净，生姜去皮后切片，蒜头剥衣备好，用碗将酱汁所需调味料调配好备用。烧热炒锅落油，放入蒜头炒到闻有蒜味时放入冬菇炒炒炒香；然后倒入斩好件的鸡和生姜片一同炒炒炒拌均匀，直到见鸡肉表面转白色；备好的海鲜，根据各种海鲜容易熟状况分段时间放入；将锅中的炒鸡稍移锅边，放入梭子蟹武火煸炒转色再与鸡炒拼均匀，鲍鱼仔因没去壳这个时候放入锅里，并在锅边灒上绍洒提香；然后将预先调好的调汁倒入迅速炒均匀，再加适量的清水盖上锅盖炆煮约三分钟；然后再将扇贝、红髦虾和香芹菜放入盖上锅盖约焖煮一分钟；最后把香葱和芫荽撒上关炉火炒拌均匀上碟。

金汤鲜鲍花胶鸡，比较费时间的一个汤食……味道与营养费时也值得了。

By 菜.媛

用料

三黄鸡鸡 一只干花胶/鱼胶 100克金南瓜 半个姜片 少许鲜鲍鱼 6一8个猪骨

做法步骤

1、花胶提前一晚发泡，泡发前先蒸5分钟

2、然后用纯净水泡发，天气冷我没放冰箱，如果夏天需要用保险膜封好放冰箱泡发

3、花胶泡发第二天早上的样子

4、然后清洗干净切断备用

5、准备金瓜一个，切半个

6、去皮切片

7、切片后放入碟里摆好

8、放入锅里蒸10分拿出

9、搅拌成南瓜泥

10、鲜鸡洗干净剁成块

11、冷水下锅焯水，捞出洗干净

12、然后再把鸡块，花胶，姜片一起放入汤锅里，慢炖1个小时。

13、鲜鲍洗干净，然后放入开水锅里浸熟，捞出清洗内脏再放入鸡汤里。

14、把南瓜泥放入鸡汤里轻轻搅拌打散

15、撒上一小把枸杞子，几个冬菇，再煮10分钟让汤水变浓缩金黄色，最后放入一勺盐花调味即可。

16、汤里的鸡肉Q弹香滑

17、喝上一碗满满骨胶原的汤水让冬日的皮肤立刻润滑发亮。

18、年夜饭桌上的一个出彩汤水

19、金汤鲜鲍花胶鸡，比较费时间的一个汤食……味道与营养费时也值得了。

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