椰奶炖花胶还需要放水吗 椰奶炖花胶还需要放水吗视频

关于椰奶炖花胶还需要放水吗的问题,下面有几个最新椰奶炖花胶还需要放水吗视频的观点,这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的椰奶炖花胶还需要放水吗答案,了解更多椰子炖鱼胶的做法,椰子炖鱼胶怎么做好吃,椰子的相关详细知识。
相关椰奶炖花胶还需要放水吗的扩展: 椰子炖鱼胶的做法,椰子炖鱼胶怎么做好吃,椰子
主料 老椰子1一2只 猪排骨250g 鱼胶15g 辅料 生姜适量 盐适量 花生油几滴 独家椰子炖鱼胶的做法步骤1. 把提前浸发赤嘴鱼胶从冰箱拿出来,用厨房剪剪成小长块。2. 锅里放适量水放姜片,水煮开了放鱼胶略煮一分钟。3. 把鱼胶捞起来。4. 排骨洗净,飞水。老椰子用刀弄出小圆形的盖子。5. 椰子汁不要倒出来,把排骨,鱼胶放进去。6. 锅里放水大火煮开,椰子盖好放到锅里。盖上锅盖转小火炖4小时。7. 炖好汤放盐加几滴花生油就可以吃了。小贴士椰子一定要用老椰子,炖出来汤才香甜

3月的北京乍暖还寒,经过大吃大喝的春节,人们喜欢吃些清淡的食物来调理肠胃。在祖国的南端深圳,春天会来得更早一些,但多雨的天气也让人体感到清凉。清润滋补的汤品成了南北两地人们缓解春燥、调理身心的共同选择。

本期专题“春风得意,诸香十里”中,多家餐厅都推出了各具特色的汤品,适合人们春季滋养进补,此处精选4款汤品介绍。

往期精彩回顾

春到人间万物鲜|香椿、荠菜、秧草、春笋与河海鲜物的碰撞

惊蛰|制汤与入馅,植物膳食的养生之道

封面菜点|藜麦小米炖豆腐

椰奶炖花胶还需要放水吗 椰奶炖花胶还需要放水吗视频

1

神仙草炖老鸡花胶汤

菜品提供/北京桃花巷·江南小馆

策划/魏红专

制作/刘绍喜

采访/孙阳

摄影/张洋

原料

净老鸡半只,水发鳘鱼花胶,猪腱肉,鸡爪,野芫荽,矿泉水,盐。

制法

将猪腱肉切成大小相等的块,鸡爪治净,与老鸡分别焯水,洗净待用;

将野芫荽择净,去根;取砂锅,入猪腱肉块、鸡爪、老鸡、花胶,加矿泉水,放野芫荽,封保鲜膜,隔水炖6小时,取出加盐调味即可。

点评

汤如茶色,鲜味悠长。作为野菜,野芫荽的味道极为鲜香,花胶鲜甜嫩滑,先喝汤再吃肉,一碗香醇舒坦的热汤有效地缓解了“春节综合征”的油腻感。

椰奶炖花胶还需要放水吗 椰奶炖花胶还需要放水吗视频

2

原盅椰皇花胶炖鸡

菜品提供/北京金融街丽思卡尔顿酒店

金阁中餐厅

策划/胡元骏 唐舒姝

制作/梁志坤

采访/江梅娟

摄影/胡元骏

原料

泰国椰子1个,发好花胶100克,熟老鸡块2块,三色堇、炸粉丝、姜、葱各适量,清鸡汤200克,盐、鸡粉各适量。

制法

将发好花胶放入加葱、姜的沸水中飞水,捞起备用;

将泰国椰子从顶部打开,倒出椰汁,取100克椰汁,与清鸡汤混合,加盐、鸡粉调味,倒入椰壳中,放入花胶、熟老鸡块,隔水蒸半小时以上,取出,放入垫有炸粉丝的盘中,点缀三色堇即可。

点评

酒店行政总厨兼金阁中餐厅厨师长梁志坤师傅表示,若用纯椰汁炖花胶,汤味会偏甜,故他将椰汁与清鸡汤按1:2的比例混合,精心处理过的花胶炖得软糯香滑,汤鲜清润。

椰奶炖花胶还需要放水吗 椰奶炖花胶还需要放水吗视频

3

清水煮菜薹

菜品提供/北京同庆楼(大钟寺店)

策划/周泽春 张灿

制作/叶剑飞

采访/孙阳

摄影/张洋

原料

新鲜宣城油菜薹,盐,味粉,植物油,山泉水。

制法

将油菜薹择净,去老皮,码盘;

将山泉水倒入玻璃锅中,大火烧开,加盐、味粉、植物油,搭配油菜薹一同上桌,现场由工作人员将菜薹放入沸水中焯至八成熟即可。

点评

民间有语“梅兰竹菊经霜翠,不及菜薹雪后娇”,“抗寒”之后的油菜薹自身糖分更足,更加甜美,未绽放花蕾的更为鲜嫩,即便只是放水里一烫,味道也是香甜爽口。涮油菜薹的山泉水源自大别山,在当地又称“竹根水”,自带甘甜之感,二者搭配,可谓甜上加甜。

椰奶炖花胶还需要放水吗 椰奶炖花胶还需要放水吗视频

4

清汤蝴蝶炖青橄榄

菜品提供/深圳双玺·尚宴

制作/陈太平

采访/李中惠

摄影/王灿

原料

鸡胸肉,潮州青榄,青萝卜,胡萝卜丝,清汤,盐。

制法

将鸡胸肉剁碎,加盐调味,做成肉饼,胡萝卜丝汆熟;

将青萝卜切块,与鸡肉饼、青榄一同入清汤炖2小时,撇掉浮沫,过滤;

另取青萝卜雕刻成蝴蝶状,鸡肉饼做成蝶身,胡萝卜丝做蝶须,与青榄一同装碗,加过滤的原汤即可。

点评

传统蝴蝶通常用鸡茸制成,此菜以青萝卜制作,既美观又清新,潮州青榄使其口感更清爽独特,别具一格。

★ 以上内容节选自《中国烹饪》2019年3月刊,欢迎转发到你的朋友圈。本微信号所有内容未经授权,谢绝转载,侵权必究。如需转载,请联系后台,获得授权后方可转载。转载时请在显著位置注明来源及作者署名。

福利公布

公布一组福利名单,获得北京囍凤楼100元代金券的用户分别是

珍珠泉边

王军15137202139

Cissy 

请在后台发送你们的姓名、联系方式及邮寄地址,我们会在近期安排寄出快递,谢谢。

更多精彩内容

一键下单新刊

▼▼▼

《中国烹饪》

中国极具影响力的餐饮杂志,

创刊于1980年,

发行遍及海内外。

微信号:ChineseCuisine1980

商务合作:zgprmarketing

投稿邮箱:zgpr1980@163.com

微信又㕛叒叕改版了,很多朋友说不好找到我们的公众号。按下方提示,给我们加颗小星星,就不会错过精彩推送啦,比心椰奶炖花胶还需要放水吗 椰奶炖花胶还需要放水吗视频

椰奶炖花胶还需要放水吗 椰奶炖花胶还需要放水吗视频

编辑|猫头鹰小姐

点击链接,查看更多专题菜谱

▼▼▼

排骨 | 牛肉 | 羊肉 鸡肉1 | 鸡肉2|鸡汤

小龙虾 | 红烧肉|醋肴|素汤

……

快到碗里来

!

椰奶炖花胶还需要放水吗 椰奶炖花胶还需要放水吗视频椰奶炖花胶还需要放水吗 椰奶炖花胶还需要放水吗视频椰奶炖花胶还需要放水吗 椰奶炖花胶还需要放水吗视频

【戳这里,有惊喜!】

今天椰奶炖花胶还需要放水吗的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关椰奶炖花胶还需要放水吗视频的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。

鱼胶花胶价格行情分享,本文链接:http://www.yujiaowang.com/yjjgb/118573.html
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。