花胶泡发用的水有没用 花胶泡发用的水有没用过

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相关花胶泡发用的水有没用的扩展： 鱼胶是要泡了之后的水还要吗吗
鱼 胶是一种较为名贵的滋补食材，很多人喜欢用来炖汤喝，但鱼胶在炖煮之前，都需要进行泡发，那么泡鱼胶的水可以吃吗？鱼胶1 泡鱼胶的水可以吃吗不可以吃。由于鱼胶是一种干制品，而干制品是通过去除水分制干的，会导致鱼胶出现萎缩、皱皮等现象，而在萎缩、皱皮的那些褶皱中，会含有大量的灰尘、沙子等杂质，因此鱼胶在经过泡发后，吸水膨胀恢复成原来舒展的状态时，含有的灰尘、沙子等杂质也会落入水中，而受到污染的水是不可以吃的。2 泡鱼胶的水需要倒掉吗需要。将鱼胶泡水，是为了让鱼胶吸水变软，以便接下来的炖煮较为方便，其次是为了将鱼胶上的脏东西浸泡出来，因此泡鱼胶的水已经受到污染，不能用来饮用，也不能用来清洁其他食物，因此这样的水只能倒掉。3 泡鱼胶用冷水还是热水用冷水。虽然说鱼胶可以用冷水也可以用热水泡发，并且用热水泡发可以大大节省浸泡的时间，但热水同时也会破坏鱼胶的组织，导致鱼胶中的胶原蛋白发生变性、分解、溶化等，因此使用热水会破坏鱼胶的胶原蛋白结构，造成部分营养流失，使鱼胶的食用价值大大降低。而冷水虽然需要浸泡的时间长一些，但可以最大化的保留鱼胶的营养价值，因此泡鱼胶时建议用冷水泡发。4 鱼胶泡发要放冰箱吗要放。一般来说，鱼胶在泡发后直接用来炖煮食用了，但要是泡发的量较大，短时间内吃不完时，则可以放入冰箱冷藏保存，但由于泡发的鱼胶中含有大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分，即使在冰箱的低温环境下，也很容易滋生细菌微生物而引起变质，因此不建议冷藏过长时间，大概3天左右即可。要是想要保存更长时间，则可以放入冰箱冷冻，更低的温度环境可以基本抑制细菌微生物的活性，使鱼胶的保存时间可以延长至半年左右。

每当我做错事，媳妇心情不好的时候，我都给她煲这一碗汤，心情自然也跟着美丽了，更重要的是这碗汤的魔力，能让一个女生喝完了一碗，还想再喝另一碗，哈喽！大家好，能与燕窝齐名，号称八珍之一的鱼胶，素有海中人参的美誉。

鱼胶之所以它的营养价值这么高，主要是因为它的胶质，那么鱼胶的胶质变得非常的丰满，还很有营养。关键的一步就是要先学会如何正确地泡发花胶。平时鱼胶应该如何正确地煲汤，你知道吗？今天的文章你都将学会，那么最后怎么能少得了金汤花胶鸡正确的做法和配方？

今天的主要材料，花胶我建议大家一定要选用黄花胶，相对来说，黄花胶的营养价值比较高，而且价格比较亲民。提醒一下大家，黄花胶很多假货，购买的时候需要特别注意！

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一、蒸

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泡发花胶其实没有大家想象的那么复杂、很简单水下锅，往蒸盘上面铺几片生姜片，再放入需要泡发的花胶，盖上盖子开大火蒸15分钟左右。泡花胶大家一定不能犯的错误就是用水煮花胶，这样做胶质和营养都会流失比较多。

蒸的中途需要掀开盖子，给花胶翻一下身，注意花胶蒸的过程会迅速缩水，并且呈现发软的状态，如果花胶还是非常硬，那么久需要加大蒸的时间，这样花胶再后续泡发起来速度才又快、又大。

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二、泡

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泡花胶用的水是整个过程最关键的，一定要用纯净水，用纯净水不仅可以让它泡发得更快，而且能保证他的营养一点都不流失了，这个时候的花胶缩小了一两倍，并且表面变得非常的软。很多人泡花胶的时候喜欢用盐、小苏打、醋，我不推荐大家使用，这些东西不但会影响花胶的胶质，而且口感会大打折扣。

花胶泡的时间24个小时就够了，但是前提是一定要放到冰箱的保鲜层了，热胀冷缩的原理可以让花胶在短时间内迅速地变大了，正常的花胶只要蒸的时间足够软，根本不需要泡足72个小时。

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三、发

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花胶泡发24个小时的营养和口感是最好吃的，注意：每隔12个小时换一次水，加入里面的水依然还是不变，一定要加纯净水。这个时候的你看到的花胶，我总共用时24个小时，那前面干货的对比大概膨胀了5-6倍左右，特别是胶质变得非常的厚，如果前面泡发的时候害怕腥味，可以提前放入几片生姜片。那么像这样花胶泡发就完成了，是不是很神奇泡发这么大个头。

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金汤花胶鸡的做法

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这一份就是今天“花胶鸡”所有的食材和配比，花胶、鸡、干香菇、干贝、红枣、枸杞、生姜，还有另外一样食材，就是我们今天要用到的老南瓜。黄花胶切成块，注意了！不要切得太小。

如果是海鲜煲汤或者是鸡鸭煲汤，最不建议大家放的就是料酒！特别是煲花胶汤，如果放料酒会夺走它的鲜味，冷却下来的汤水会呈现发酸的口感。给鸡焯水也是一样，不要放料酒，放入几片生姜片就够了。

鸡焯水的时候不要觉得时间越久就越好，差不多两分钟就可以捞出来清洗干净。这里煲这个鸡汤我选用的是法兰锅，如果没有呢，可以用砂锅。这个鸡汤加入里面的水也是非常有意思，一定要加纯净水，接着开中小火慢慢的炖，慢慢的熬，一定要囤足一个小时，一小时后放入香菇、花胶等食材。

真正的金汤是需要几十种食材慢慢地熬才能熬得出来，所以现在酒店、饭店所谓的金汤基本上都是南瓜熬制的。这里我准备了250克的南瓜，切成片状，将南瓜切成片状以后，放入破壁机或者豆浆机中打成泥，这个时候大家要注意加入锅里面的水，一定要加开水，不要加冷水，250克的南瓜泥加入350毫升的开水，加开水的好处是清汤的颜色一瞬间就出来。

其实这花胶鸡汤不加南瓜，它的味道更鲜美、更好喝，说实在话，这个金汤加进去，我感觉纯粹是为了好看而已。不过平时如果自己家里人喝，我建议大家不要加金汤，像这样再炖20分钟就可以了，如果前面的南瓜泥金汤，制作过程中担心太粘稠，可以用过滤网稍微过滤两遍，经过过滤以后的南瓜泥清汤是没有那么腻。

最后将金汤倒入金汤中，再炖15分钟，金汤花胶鸡就制作完成了。哇哦！！！金汤花胶鸡来了，今天这道金汤花胶鸡您会打多少分呢？这一道汤营养这么的足，难道只有女生可以喝吗？不是的，全家人都能喝。最后我想说，最关键是学会花胶如何正确泡发，不管以后煲什么汤都得心应手。

我是心玥美食厨房，华山巅峰头把美食交椅，多年独领风骚，未得一败！专注美食科普、美食分享、厨具评测，关注我，让你了解更多的厨具和美食知识。

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