鳗鱼鱼胶的功效和作用(鱼㬵有哪些营养价值？对人体有什么好处？)

关于鳗鱼鱼胶的功效和作用，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼㬵有哪些营养价值？对人体有什么好处？的问题，今天给大伙带来鳗鱼鱼胶的功效和作用的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鱼㬵有哪些营养价值？对人体有什么好处？

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1.从民间和中医养生的角度来讲，鱼胶有滋阴养血、补肾益精的作用。尤其是两广沿海一带，鱼胶是女性最推崇的养生美颜佳品之一。

虽然说，民间流传的养生功效主要是经验和体验的传承和总结，还未能从现在科学的角度百分百论证它的功效。但个人认为应当尊重并且恰当的参考。取其精华，去其糟粕吧。

自从笔者成为广东的媳妇之后，也对广东民间的养生智慧有一定的了解，作为西方营养学专业出生的我有时也难免对吐槽我婆婆的养生经，但更多的时候我还是持尊重和选择性借鉴的态度。

在我生了宝宝之后也吃过鱼胶，暂且不说营养价值有多么的神奇，但吃起来满满的胶质感，我个人是非常喜欢的，当然价格也很美丽就是了，哈哈哈。毕竟从唐代开始，鱼胶就已经成为了贡品，直到清朝的时候也是皇室很重要的一种养生补品。

2.如果非要从现在营养学研究的角度来讲鱼胶的功效，那它最突出的特点是：高蛋白，丰富矿物质，低脂肪。

到底蛋白质有多高呢？鱼胶可以说除了水，少量灰分，极少量脂肪，其余全部都是蛋白质。蛋白质一般高达70-80%，含水量在20%左右。很多收藏鱼肚的人都知道，随着收藏年限的增加，鱼肚的重量会丢失，会变轻，因为水分会继续减少。

为了再说得直观一点，我拍了一张图：

一根图示大小的花胶，大约净重8克，蛋白质含量大约就是6克左右，相当于一盒250ml牛奶或者一个鸡蛋的蛋白质含量。当然了，这仅仅是从含量上来讲了。

如果说我们在日常平衡的膳食基础上，时常煲上一锅鱼胶鸡汤，吃上一两条，我认为养颜效果应该会比高档化妆品来的实在。当然了除了日常养生保健，对于产后、或者体质虚弱的人，需要补充蛋白质强身健体也是很推荐的，前提还是我常常挂在嘴边的一句话：平衡的膳食是健康的基础！养生是锦上添花。

希望对你有帮助~

祝好~

首先了解一下什么是鱼胶。

鱼肚因其富含胶质，又称为鱼胶，也称花胶，是我国传统的高档滋补品。

鱼肚是大黄鱼、小黄鱼、中华鲟、鲩鱼、海鳗、青鱼等鱼的鱼鳔取出后脱水干制而成。以体厚、色泽透明、鲜亮者为上品。

鱼肚的主要营养成分是粘性胶体高蛋白和多糖。经分析检测，鱼胶的蛋白质含量高达84％，脂肪仅0.2％，还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素、氨基酸等。此外还鱼胶还能够提供大量热量。

《本草纲目》记载 , 鱼鳔可“止折伤血不止”，又可“治 妇 女 难 产、产后中风抽搐 ”。

现代临床研究，鱼肚具有补肾、润肺、滋肝、健脾胃 , 提高免疫力、滋润皮肤等功效。

鱼胶被列为八大海珍之一，自古以来就是餐桌上的名贵佳品，再加上食用鱼胶具有滋补养生的作用，深受人们的喜爱。

鱼胶有蒸、炒、炖、煮、凉拌等吃法，能够烹饪出多种美味佳肴。

你好，感谢邀请！

要回答这个问题，首先要弄清楚鱼胶具体的营养成分是什么。鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。从营养结构上来看，鱼胶主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，因为其蛋白质结构为完全蛋白质，易于人体吸收和利用。

所以从这个角度来看，鱼胶是天然食物中，营养价值很高的食品，每摄入20g鱼胶，即可以补充身体所需要的16g蛋白质，并且可以额外增加矿物质钙锌铁锌的摄入，蛋白质是构成人体每一个细胞所必须的原料，新陈代谢、身体老旧细胞死亡、新生细胞更替，最重要的物质也是蛋白质，也就是说，鱼胶可以帮助人体完成正常的新陈代谢过程，补充身体每日所需的优质蛋白质，补充身体每日所需的一部分微量元素，提高身体免疫水平，增加身体的抵抗疾病能力，以及预防衰老。

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。

它的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁等多种微量元素。

另外，鱼胶有很好的治病养生效能，有滋肝、补肾、润肺、补气、健脾、补血等疗效。

滋补美容养颜，有益健康

养颜补血，很适合女性朋友食用，我们老家这边的产后妈妈都会吃这个鱼胶的，对产后恢复有很大的帮助

补气养颜增加抵抗力，鱼胶天然好补品

鳗鱼花胶如何泡发？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以胶质而著名。有人说泥鳅是水中人参，花胶就是海洋人参，花胶富含高级胶原蛋白，滋阴固肾美容，适合多重人群长期食用。

鳗鱼胶是花胶的一种，选用野生鳗鱼鱼膘加工制成的天然食材，煲汤或炒食都是滋补佳品，补血补肾美容抗衰老都是她的功效。

花胶的胶原蛋白有个显著特征，高温蒸煮后遇冷水浸泡会膨大，再遇高温会使蛋白质变性脱水。

要想做鳗鱼胶不腥不潺不老胶原蛋白不流失，泡发是关键。

常见的有直接将花胶丢在冷水中浸泡，或者高温蒸煮后放置冷水浸泡，由于蒸煮火候时间和浸泡水质温度不了解，造成花胶又硬又小，胶原蛋白大量流失，极大浪费美食资源，是犯罪！

经不断总结，推荐给大家行之有效的泡发方式：

1. 干蒸

水烧开后用蒸笼隔水蒸，时间在15-20分钟，个体小而薄的15分钟即可，有人配加生姜葱和料酒，去除腥味，但会串味，不能保持原味，这是各人喜欢，不强求。干蒸最大好处是锁住胶原蛋白。

2. 浸泡

干蒸后的花胶迅速倒入提前冷藏好的纯净水中，极热到极冷的反应，会帮助锁住胶原。再泡在纯净水中2-3天，注意浸泡期内要每天换水，一定要放在冰箱冷藏。如果浸泡后发觉花胶较硬，可取出在沸水中烫10秒，再用上述方法浸泡。

浸泡水一定要选择矿泉水或纯净水，不要用自来水，自来水的余氯会影响品质，含有少量菌落总数等微生物，不利于后期保存。

发泡好的新鲜花胶可保存3-5天，如再加水放入冷冻，可延长保质期，3个月-6个月内使用没啥问题。如需烹饪，提前解冻，口味基本不变。

采用上述方法泡发，最佳效果可膨胀5倍，再用合适的烹饪方法，搭配其他食材，可为你和你的家人准备一桌饕鬄大餐！

享受美食，关爱健康！

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