蚝豉花胶焖冬菇 蚝豉花胶焖冬菇好吃吗

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展开全部冬菇用热红糖水泡半个小时，然后冬菇挤干水分，用红糖粉捞捞味。2.蚝豉用清水洗干净，然后用热开水泡1个小时，再用姜汁，料酒捞味，蒸20分钟备用。3.准备材料，姜，蒜切片，葱切花，准备一碗湿淀粉。姜多切几片哦！4.热锅下油，爆香姜，蒜片，加沥干水分的蚝豉炒香，再加入冬菇，炒到有香味，先倒2/3汤匙生抽（就是那种瓷的用来喝粥用的匙羹），快速翻炒一下，再倒入蚝油3大汤匙，快速翻炒几下，加入半碗或者一碗清水，加入少量的红糖粉，最后加入适量的料酒，让它煮入味。5.中火焖5分钟，加湿淀粉水勾芡，煮一会，加入少量的鸡精，撒葱花，大火收汁，可以出锅摆盘了。

蚝干是广州的文化美食之一，而且这里烹饪的蚝干最够味，口感最好，所以想吃蚝干时就会来广州的酒家食用。

其实，如果能买到优质生晒的蚝干，在家里也能烹饪出比酒楼还美味的蚝干菜式。

海门潮声的生晒蚝干一直是深圳人和广州人的心头好，也有让人垂涎欲滴的烹饪方式，选用大个肥美的海门潮声的金蚝进行烹饪，蚝香浓郁，口感酥脆鲜甜，让众多食客赞不绝口。

冬菇蚝豉焖猪肉的做法

将冬菇泡法切好备用，猪肉放入沸水里焯一下，生晒蚝干不用将锅烧热，倒入少许底油，放入葱茎，姜片，蒜瓣，蚝豉，几粒花椒爆香。倒入冬菇大火快炒，闻到香味以后放入猪肉，加入适量水，盖上盖子直到水沸腾。加入糖2小匙，蠔油3汤匙，然后加入适量盐（不要太多），生抽，老抽，鸡粉。盖上锅盖中火焖5分钟。揭盖继续焖，直到收汁后倒入少许料酒，撒上少许胡椒粉，勾芡起锅就完成了。

蚝干味道浓郁，口感爽脆，平时家里招待客人这是一道简单而又高端的菜式，这样的烹饪方式既保留了蚝干的鲜和香，也让蚝干的香味进一步升华口感，当然品质好的蚝干很关键，可以在淘宝找到海门潮声的蚝干。

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