花胶真的有用吗果壳 花胶到底有没有效果

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花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。 　　花胶的功效 　　从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”,而近年经过营养学的分析，犹如“达文西密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。 　　花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。 　　花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。 　　花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。 　　花胶种类及选购 　　花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。 　　广肚 　　目前，在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。 　　札胶（扎肚） 　　原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。 　　鸭泡鱼肚 　　俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。 　　花心鱼肚 　　即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。

炎炎夏日，不来点清清凉凉的甜点肿么行呢？今天为大家带来顺滑爽口，比蛋挞好吃百倍的奶香布丁！浓郁的奶香，第一口就幸福感爆棚~食材和做法都超简单哦，再也不用去外边买了，自己会做，夏天随便吃！一款让人吃了心情会变好的小甜点~

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红火龙果布丁

图文 |柔蓝水晶

红心火龙果40g布丁粉20g水160g糖20g

1. 将红心火龙果切成块状，放入布丁模具底部。

2. 布丁粉里加入糖。

3. 加入水，混合好加热至沸腾。

4. 搅匀后过筛一遍。

5. 稍晾几分钟，倒入布丁模具中，倒至模具的一半。

6. 再放一些红心火龙果。

7. 最后将布丁液倒完，晾凉后，放入冰箱冷藏一小时。

8. 等布丁凝固后，用牙签在模具周围划一圈，倒扣就可以脱模了。

小窍门：

1、一定要过筛。

2、可以用别的水果。

3、所用模具为学厨4号不粘布丁模。

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芒果牛奶布丁

图文 |海之韵美食记

芒果肉125克牛奶350克吉利丁片11克细砂糖10克

1. 先取5克的吉利丁片，泡在干净的冰水中5-10分钟，让其吸足水分，一定要用冰水。

2. 芒果肉切小块，和100克牛奶倒入料理杯中。

3. 启动料理机电源，搅拌十来秒，成浓稠的芒果汁。

4. 隔热水加热芒果汁，加入挤掉水分的吉利丁片，搅拌其融化。

5. 将杯子倾斜摆放，将芒果汁倒入杯中（我做了两人分量），放入冰箱冷藏至凝固。

6. 250克牛奶加入糖，隔热水搅拌至糖融化。

7. 加入提前用冰水浸泡过的6克吉利丁片（要挤掉水分才放入），搅拌融化。

8. 将牛奶液倒入已经凝固的芒果液中，放冰箱冷藏凝固即可。

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豆乳布丁

图文 |我叫一尾鱼

豆浆300毫升牛奶150毫升白糖30克鱼胶片15克玉米淀粉10克黄豆粉少许

1. 准备食材。

2. 鱼胶片用冰水泡软备用。

3. 锅中放入豆浆。如果用的是甜豆浆和甜牛奶的话，白糖的用量要减半。

4. 锅中放入一百五十毫升牛奶、三十克白糖和十克玉米淀粉搅拌均匀后，用小火慢煮，边煮边搅拌，防止积块，煮至冒泡即可关火。

5. 豆浆糊离火后搅拌均匀，放入泡软的鱼胶片再次搅拌均匀。

6. 将豆浆布丁分成小份装好，放冰箱冷藏四小时左右。

7. 不喜欢黄豆粉的，等布丁凝固后就可以直接开吃了。

8. 你也可以把黄豆粉倒入网筛中，轻轻撒在布丁表面即可。

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焦糖布丁烧

图文 |张竹本

清水50克细砂糖120克鸡蛋2个牛奶50克淡奶油100克炼乳50克鸡蛋2个牛奶30克玉米油30克细砂糖20克低筋面粉50克

1. 细砂糖加入清水，中火加热至棕色。

2. 趁热倒入模具中。

3. 鸡蛋打散，依次加入牛奶淡奶油炼乳，过筛3次去除大气泡。

4. 布丁液倒入模具。

5. 烤箱上下火160度预热。分离蛋清蛋黄。蛋黄里加入牛奶玉米油，搅拌均匀。

6. 低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉。

7. 蛋清打发至小尖勾。

8. 蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀。

9. 蛋糕糊倒入裱花袋。

10. 蛋糕糊挤入模具。

11. 用抹刀抹平蛋糕表面。

12. 放入烤箱中下层，用水浴法，160度烤50分钟，烤至蛋糕表面金黄色即可。

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水果布丁

图文 |萌城美食

橙子两个吉利丁片3片白砂糖15g西瓜1个

1. 吉利丁片提前用冰水浸泡。

2. 橙子对半切开，把橙子的果肉掏空出来保留果壳。

3. 果肉放入料理机中搅拌成果汁。

4. 使用滤筛过滤出果肉渣。

5. 盆子中加入100度的热水，果汁隔热水加入白砂糖和吉利丁片2片，同时快速地搅拌均匀使至白砂糖和吉利丁片融化。

6. 搅拌好的橙汁吉利丁溶液就做好了。

7. 打溶后把液体倒入到果壳中，封上保鲜膜，放入冰箱中冷冻一晚上直到凝固就可以吃了。

8. ◎西瓜也是这样的做法：果汁+白砂糖+吉利丁片凝固就可以！

9. 水果可以换着喜欢的来做哦！

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