花胶属于黏膜食物吗 花胶属于黏膜食物吗

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是吃的花胶分广肚(最名贵)、扎胶公及花胶筒，以广肚最为名贵。选择时应留意花胶是否厚身、金黄色、干身，灯光下能否透光，以晶莹剔透为佳。如照出花胶身上有特别深色的部分，表示花胶还未干透，未够靓。 花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。　　注意：一般花胶用冷水浸过夜。将花胶放进沸水中滚约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，要每天换水(切忌沾到肥油)。花胶为胶质极重之物，容易粘底，宜用竹笪垫底，以防烧焦；煮用时应用姜、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水，煲约15分钟以除腥味；花胶煲得时间长便会渐渐溶化，要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可

太长不看版：性价比太低，我辈需理智，土豪请随意……（钱包在哭泣T T）

最近，不管是在粉丝群里还是在微博后台，总有人问吃花胶能不能美容？吃胶原蛋白能不能美容？还有人问桃胶是不是也美容？既然大家对这个问题这么关心，我们今天就来说一说。

首先，来说一下“花胶”。

花胶又称鱼胶、鱼泡、鱼肚等，是鱼鳔干制品，岭南地区的习惯将其称为花胶。制作的方法是新鲜的鱼鳔经过剖开、除去血管及表面的黏膜，清洗干净，压扁再干制，或是将鱼鳔浸泡到一定浓度的明矾水内除去黏膜，剪为片状，再脱水干制等工序制得的成品。

鱼胶是一种结缔组织，因此胶原蛋白的含量很高。（胶原蛋白主要分布在动物的结缔组织中）不过，胶原蛋白却是一种劣质蛋白，人体对其吸收利用的程度都是比较差的。所以，靠吃鱼胶来补充蛋白质不太靠谱。

有文章称“花胶是一种高蛋白（含量高达86%）、低脂肪的食物”，那是因为花胶是“干货”，水分含量很低。一般来说，花胶的泡发率为2~3倍，泡发之后，蛋白质含量也就没有那么高了。而且花胶这个高昂的价格，确实是有点太费钱。

那么，吃花胶来补充胶原蛋白到底能不能美容呢？胶原蛋白和皮肤弹性紧密相关，但是“吃胶原蛋白”能够“补胶原蛋白”却可能是人们一厢情愿的想法。

事实上，食物里面含有的胶原蛋白本身是不易消化吸收的，要经过长时间小火炖煮，把胶原蛋白水解成明胶，也就是变成黏黏的汤汁之后，才可以被人体的蛋白酶消化。

接下来，因为胶原蛋白分子量大，结构复杂，人体需要先把这些胶原蛋白分解成氨基酸，但是很难再有效的重新把氨基酸“指定组合”成身体想要的胶原蛋白。

所以直接吃胶原蛋白是很难美容的，只有将胶原蛋白水解成“胶原蛋白肽”才能发挥一定的美肤作用（有效的胶原蛋白肽也是有很多挑选注意事项的，这个今天就不细说了）。

另外，花胶中还有一种可能跟美容相关的成分，那就是——透明质酸。花胶富含透明质酸，这其实也是跟它是结缔组织的特性相关。

有研究对不同品种的花胶中的透明质酸含量进行了测定，发现不同品种鱼胶所含有透明质酸含量不同，黄花鱼和红鱼最高，其余鱼胶内透明质酸含量从大到小依次为：石斑鱼、石首鳘鱼、新西兰鳕鱼、冰岛鳕鱼、赤嘴鱼。不过就算是透明质酸含量最高的黄花鱼和红鱼，含量也只有0.23%。

根据现有的临床研究，服用透明质酸实现提升皮肤保湿度、抑制皮肤皱纹的效果的话，要达到每天口服120mg或者150mg。而且这些研究都是连续服用45天或者6个月不等。如果按照透明质酸最高含量的0.23%来计算，每天需要吃50克花胶。在电商平台上，黄鱼花胶的价格从100克258元到700元不等，看来，这也是笔不小的开销……

所以在我看来，吃花胶美容有没有用呢？可能还是有点用的。但是性价比，确实有点低……

再来说一个“胶”，也就是大家关心的“桃胶”。

桃胶来源于桃树、山桃等蔷薇科植物，是植物枝干受损后分泌的一种半透明固体块状物，呈淡黄色或黄褐色。

通常，桃胶由多糖（80%~85%）、水分（2%~12%）、灰分（0.3%~4%）、蛋白质（0.2%~2%）以及微量的多酚和无机元素等组成（如钙、钾、镁、磷等）。研究表明桃胶多糖分子质量大，是一种高度支化的阿拉伯半乳聚糖，含有少量蛋白质和多酚缀合物。

正是这些多糖，让桃胶产生了“胶”的特性。跟水熬煮之后，多糖和水的混合物就变成了黏黏的胶状物，而桃胶的这种植物多糖和花胶、猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白完全不是同一类物质。

我们可以把它理解成一种植物的膳食纤维。喝了桃胶熬的粥汤，可能也就是能增加一点身体对水分的吸收，对美容是没啥作用的。

希望皮肤能够保持健康的状态是女人一生的课题。但是皮肤的健康不仅仅只是需要补充胶原蛋白那么简单。

比如，皮肤的健康需要维生素C，它是合成胶原蛋白的重要因子；皮肤的健康还需要维生素A，因为它能保证黏膜和上皮组织的健康；皮肤健康还需要维生素E等共同作用，抵抗氧化衰老……只有多种营养素的综合作用，只有一个均衡的膳食模式才能达到维护皮肤健康的效果。

另外，健康的生活方式也是必不可少的，如果你抽烟、喝酒、熬夜，再好的营养品也很难逆转这些不良生活方式对皮肤的伤害。

总之，靠吃来美容，只能是保持皮肤健康的一个方面。只有改善整体营养和生活方式，才能让的肌肤真正实现由内而外的健康、美丽！

吴佳

知名科普作者

注册营养师

营养与食品安全硕士

- 首届“中国营养三十人论坛”注册营养师代表

- 多年担任中央电视台、北京电视台、北京广播电台等营养嘉宾
- 著有国内首部儿童营养科幻《宝塔历险记-营养师妈妈写给孩子的食育科普书》，豆瓣评分9.1；《营养师妈妈写给孩子的营养小词典》
- 参与编译《营养圣经》、《不要让美食伤害了你》等热门营养书籍

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