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秋天，天气干燥，温度高低不定，却也是个养生的好季节。最近几天，广州的受台风影响，气温稍微下降，阴凉的天气，为家人炖上一锅鱼头汤，营养又鲜美。

怎样才能炖的一锅奶白浓郁的好鱼汤，也是需要技巧的，只要掌握好步骤，做起来一点难度都没有。平时在家里煮鱼汤的时候，很多人都是习惯性的加冷水直接炖，其实这样是错误的，这样不仅汤味道比较腥，汤水也不够奶白，还有另一个原因就是过早的调味下盐，这样也是会影响汤水的味道。

炖鱼汤时，可以先把鱼或者鱼头，先用油稍微煎一下，煎至金黄，然后倒入开水，注意是开水哦，然后转大火烧开，可以看到汤水其实很快就变成浓浓的奶白色了，这时先不要关小火，可以转中火再熬个15分钟左右，再转小火慢炖就可以，盐到最后的时候再调入就可以了，汤水浓郁又鲜甜，味道一点都不腥。

今天上菜市场买了个草鱼头，看到有鱼泡便要了两个，加到鱼头里一起炖煮，汤水会更加的鲜美，而且鱼泡吃起来嫩嫩的有胶质 特别的香呢，建议买得到鱼泡，不要错过（其实鱼胶就是鱼泡晒干的）。炖煮鱼汤的时候，还可以加入黄芪和党参，这两物是补气的好药材，喝起来汤水更加的营养。

黄芪党参炖鱼头汤

食材：草鱼头一个，鱼泡两个，党参两条，黄芪一把，豆腐一块

配料：芫荽一根，姜3-4片，盐一勺，生粉一勺

做法如下：

鱼头让鱼贩跺小块，鱼泡弄破后，我用厨房剪刀剪小段，姜切片备用，黄芪和党参洗干净备用

鱼泡用一勺生粉抓一下，热锅下油，把鱼泡和鱼头放入一起煎，煎至金黄，再取汤锅里面加入党参和黄芪，一次性加入适量的清水煮开

水烧开后，先加入煎好的鱼泡和姜片，大火烧开，转中小火先炖20分钟，再加入煎好的鱼头，再次大火烧开，再转小火炖15-20分钟

最后，放入切块好的豆腐，调入一勺盐，再煮5分钟，撒入芫荽即可

小贴士：

这道鱼头汤，加入了鱼泡和黄芪，党参一起炖煮，味道更加的鲜美营养，鱼泡比较难熟，所以要先放入熬煮，再加入鱼头，豆腐最后加入煮5分钟就可以了，煮太久容易烂掉。#美食测评团#

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