石斛花胶炖瘦肉的作用和功效与作用 石斛花胶炖瘦肉的作用和功效与作
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养胃生津,滋阴清热,明目,强腰,对劳累过度、烟酒过度、夜生活过度易疲劳、免疫力下降人群有益。
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滋阴清热话枫斗
文/药学部 叶冰主管中药师
随着经济发展和人民生活水平的提高,越来越多的人群注重保健养生,出于对中华传统医药文化的信赖,不少消费者会在日常生活中购买中药材制品食用,而石斛就是常用品种之一,石斛首载于《神农本草经》,列为上品,“石斛,味甘,平。主伤中,除痹,下气,补五脏虚劳赢瘦,强阴。久服厚肠胃,轻身延年。”《名医别录》中记载“石斛,无毒。主益精,补内绝不足,平胃气,长肌肉,逐皮肤邪热疿气,脚膝疼冷痹弱,久服定志,除惊。”“生六安山谷,水傍石上。”而铁皮石斛作为中华传统名贵中药材,更是广为人知。以前常把铁皮石斛作为石斛的来源品种之一, 民间素有“北有人参,南有枫斗”的说法,在2010版《中国药典》开始把铁皮石斛划分了出来单独收载。
下面我们就跟着中药师的脚步来了解一下石斛中的佼佼者——铁皮石斛。
【来源】
铁皮石斛又名铁皮兰、黑节草,为兰科植物铁皮石斛的干燥茎。11月至翌年3月采收,除去杂质,剪去部分须根,边加热边扭成螺旋形或弹簧状,烘干,习称“铁皮枫斗”(耳环石斛);或切成段,干燥或低温烘干,习称“铁皮石斛”;以安徽霍山县出产的最为名贵。
【性状特征】
铁皮枫斗本品呈螺旋形或弹簧状,通常为2~6个旋纹,拉直后长3.5~8cm,直径0.2~0.4cm。表面黄绿色或略带金黄色,有细纵皱纹,节明显,节上有时可见残留的灰白色叶鞘;一端可见茎基部留下的短须根。质坚实,易折断,断面平坦,灰白色至灰绿色,略角质状。气微,味淡,嚼之有黏性。
铁皮石斛干品呈圆柱形的段,长短不等,鲜品表皮铁绿色,鞘皮完整,并有明显黑节,分节鲜明,节短而多,且粗壮,两头细中间粗。断面呈鲜嫩的翠绿色,可看到明显胶质,外观晶莹剔透。口尝味道稍甜或淡,散发清新的草香味,有较明显的胶质粘滞感,长时间咀嚼残渣极少。
鲜铁皮石斛以铁青绿色、肥满叶多、嚼之发粘者为佳。
干铁皮石斛以色金黄、有光泽、质柔者为佳。
【性味与归经】
甘,微寒。归胃、肾经。
【功能与主治】
益胃生津,滋阴清热。用于热病津伤,口干烦渴,胃阴不足,食少干呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸劳热,目暗不明,筋骨痿软。
鲜石斛清热生津力强,温热病邪入营血,高热烦渴者宜用。干石斛滋阴清补为长,热病后期,阴亏虚热者适宜。
【使用注意】
脾胃虚寒者忌服。
现代药理研究证明:本品含有石斛多糖,多种生物碱,黏液质,淀粉等多种成分,能提高机体免疫能力,护肝明目,抗氧化延缓衰老,降低血糖,辅助抑制肿瘤等作用,对肺癌细胞,萎缩性胃炎,糖尿病等有很好的抑制作用。
【养生药膳】
石斛花胶炖瘦肉(2~3人份)
材料:石斛20克、花胶40克、猪瘦肉300克、生姜3片。
做法:石斛洗净,花胶浸泡1小时,置沸水中稍滚片刻,切段状;猪瘦肉洗净切片,一起与生姜放进炖盅内,加水约1000毫升(4碗量),隔水炖2小时,调入适量盐即可,喝汤食渣。
功效:滋阴养颜,益胃生津。
作者简介
作者:叶冰
科室:药学部
职称:主管中药师
地址:广州市机场路16号广州中医药大学第一附属医院
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