燕窝海参花胶 燕窝海参花胶可以一起吃吗?

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海参和花胶都是海产干货，燕窝是金丝燕唾液产物，由于成分组成的不同，最不耐存放的是燕窝，最耐存放的是花胶。燕窝主体是由蛋白质和碳水化合物组成的，平时存放的时候必须放冰箱，所以燕窝保存的再好，也只能是在三、四年内还比较有营养。海参是用海参的身体加工制干而成的，主要由蛋白质构成，但是海参其肉质特殊的构造加上海产特有的盐分体质，使得海参在制干后，只要不受潮，可以在露天环境下存放数年而不变质。花胶也就是鱼胶，鱼胶的制作工艺会直接影响鱼胶的存放年限和存放方法，首先是鱼鳔的新鲜度，有一些鱼鳔在做成鱼胶之前就已经不新鲜，这样的鱼胶别说存放连吃都不能吃；其次是干度，有些鱼胶为了增加称重的重量就弄的有点湿，这样的鱼胶买到手之后要先自己晒一下太阳；最后是存放方法，鱼胶容易长虫，在潮湿环境容易长霉，可以放在阴凉的地方打包好存放，也可以放冰箱，不过不太建议放冰箱，会影响鱼胶在存放过程中的营养沉淀。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。做得好的鱼胶可以存放十几二十年，越放越有营养价值，做的不好的鱼胶连吃都不能吃。

说到滋补食材，相信不少人对花胶、燕窝、海参都不陌生。这三种食材有自己各自不同的天性，但是总体来说都属于比较润的、比较天然滋阴的食物，有比较好的补气血作用，也非常平和。

在这两期节目中，我们将分享一下花胶、燕窝、海参的用法。这三种食材都需要泡发，用起来有点复杂。

海参

海参

海参，被称为海中人参，可以壮阳补肾，有抗衰老、滋阴的作用，对于滋养血管、预防白发都有一定的好处，可以长期食用。而且，对一些患有过敏性疾病或者免疫系统疾病的人，它也具有调节免疫的作用。

△海参的发泡方法

THE GARDEN

△海参的发泡方法

海参泡发比较复杂。清洗泥沙的时候，可以看到海参内部有一条条白色的筋，这个筋是可以吃的，而且营养价值比较高，不要把它剪掉。

清洗完之后，把洗净的海参放进不带油的冷水锅上蒸一下，不要开锅盖，盖着盖子小火焖大概半个小时。自然冷却之后，如果想口感比较软糯的，可以把海参内壁的筋膜剪断，这样子海参就可以发得更大一点，然后换干净的纯净水放到冰箱冷藏，有条件的可以加点冰块。

如果喜欢比较劲道的口感，可以在冰箱放上一两天，这个海参就算泡发好了。在这个过程中，需要每隔12小时换一次纯净水。如果喜欢口感稍微软一点的，就按刚才的步骤再煮一次。

一次泡发的海参比较多时，可以把已经泡发好的海参用保鲜膜、塑料袋包裹放到冰箱中冷冻起来，这样就可以长期用了。医生建议，可以尝试两周左右泡发一次，一次泡发十来条，每天吃一根。

△海参的食用方法

THE GARDEN

△海参的食用方法

海参的食用方法比较简单，可以每天早晨蒸一根，蘸酱油或蘸白糖，还可以在煮好的小米粥中加一点海参，还有凉拌海参、葱爆海参都可以。在家里不管煲什么汤，在汤差不多快煮好时提前15分钟，把解冻的海参直接放进去，滚十来分钟也是可以的。

闫玉红

广东省中医院皮肤科主任医师，广东省“杰出青年医学人才”，羊城青年好医生，广东省中医院拔尖人才，师从国医大师禤国维教授、岐黄学者卢传坚教授。

执行编辑：曾梦芸

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责任编辑：宋莉萍

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