花胶可以红烧 花胶可以红烧或炒吗?

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材料调料：高汤150克，陈年花雕5克，上汤200克，生抽1克，盐1克，色拉油0.5克，湿淀粉0.5克。做法1、娃娃菜洗净，一剖为二，入沸水中加盐0.5克、色拉油大火汆0.5分钟，捞出控水，摆入盘中。2、花胶、鹅肝一同放入烧开的上汤中小火浸5分钟至入味，捞出备用。3、锅内放入高汤，小火烧开后放入花胶、鹅肝小火烧2分钟，用生抽、盐0.5克调味，出锅摆入盘中。4、原汤30克用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘中。小诀窍特点：花胶与鹅肝搭配风味独特，鲜味十足。备注：北方人所说的红烧菜是原料用大量酱油等增色原料制作而成的，而南方人尤其是广东人所说的红烧菜则是以大量的高汤或者上汤为主料，滴入少量的生抽或老抽制作而成的，因此两类红烧菜在成菜色泽上会有所差异。

寒冬到了，这段时间是特别寒冷的时候，身体正处于最虚弱，平常会没有精气神，气色也会特别差，一定别忘记温补，给家里人喝一些鲜汤，鸡汤和鱼汤不如它，它就是花胶响螺玉竹排骨汤，排骨不仅仅能够红烧，搭配这几样配料，简单炖一锅，汤汁特别鲜美，营养倍增，身体越来越好。

周末，家里孩子都休息，平常在学校都吃学校餐，其实营养远远不够，周末一家人都在家，肯定不能苦了孩子，我家经常给孩子煲汤喝，排骨汤成为不错的选择。很多人第一次喝这款花胶响螺玉竹排骨汤，到底应该如何烹饪呢？接下来具体看一下吧。冬日进补，常给家人喝这汤，营养滋补，暖胃又驱寒，安稳度过寒冬。

【花胶响螺玉竹排骨汤的正确做法】

食材清单：选购花胶50克左右，新鲜排骨350克左右，枸杞子20克左右，玉竹20克左右，淮山药适量，海底椰少许，无花果几个，蜜枣几个，干百合几片，清水少许，温开水足量，一大块生姜，食盐适量，料酒少许，食盐少许，胡椒粉少许，其他佐料。

烹饪小诀窍：需要选购好花胶，新鲜排骨和其他辅材，排骨需要处理干净，花胶需要提前泡发好，掌握这款排骨汤的炖煮技巧，难度较低。

详细步骤：

第一步：准备好一些优质食材备用，提前将花胶泡发，先把花胶上锅蒸5分钟，后用生姜水浸泡6到8个小时，去掉表面的灰尘和杂质，花胶全部切成小块，处理好的花胶放在冰箱12个小时，这样花胶会非常Q弹。

第二步：将响螺片用冷水泡8个小时，玉竹，淮山，百合和海底椰泡一个小时，无花果洗净温水泡两个小时。

第三步：350克排骨剁成块备用，排骨块用清水冲洗几遍，排骨块用冷水泡几个小时，洗净掉排骨的血水，反复洗净控干水分，备用。

第四步：锅底加上清水，丢入排骨块焯烫，加上一些生姜片，加上料酒适量，排骨煮几分钟，捞出用温水冲洗，去掉一些浮沫，备用。

第五步：将排骨放入炖锅之中，分别放入响螺片玉竹，淮山，百合和海底椰，记得多加一些清水，调大火将其煮开。

第六步：放入一些无花果，洗净的蜜枣和生姜片，煮开后舀掉浮沫，然后转小火炖一个小时。

第七步：最后加上泡发好的花胶，继续炖20分钟左右，出锅前放入枸杞子，小火慢慢炖至汤汁鲜美。

第八步：适当添加食盐和胡椒粉，汤汁全部煮至入味，这道汤汁特别鲜美，营养滋补的花胶响螺玉竹排骨汤就做好了。

花胶响螺玉竹排骨汤是一款冬补佳品，一些配菜都是大补之物，简单炖一锅，能够滋补气血，活血调经，改善气血虚弱症，让自己精神百倍，气色越来越好。

你们知道如何制作这款花胶响螺玉竹排骨汤吗？（所有图片来自网络）

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