楼上花胶鸡怎么做 楼上火锅花胶鸡的做法窍门
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主料 花胶60g 老母鸡500g 辅料 盐适量 沙参适量 淮山适量 芡实适量 新会陈皮适量 姜片适量 料酒适量 步骤 1.花胶提前泡软一下； 2.锅里放适量清水，料酒和姜片，下花胶过一下水去腥味； 3.然后捞起过凉水，用厨房剪剪适量大小； 4.锅里重新放水，冷水下鸡块和姜片焯血水，然后过清水洗净，沥干备用； 5.把沙参，淮山，芡实，新皮等过清水洗一下 ； 6.然后把所有食材都放砂锅，一次性加入约1.5L的水，视人数而定； 7.大火煮开后开盖再煮5分钟，然后盖好盖子转小火煲约2小时，食用前加盐调味即可
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海鲜干货大多需要泡发，花胶制发不难。一枚楼上的花胶清水洗净，垫上姜片大火上汽蒸18分钟，关火后焖几分钟，花胶缩成一小块。取一个大容器，加清水泡发，放冰箱冷藏，每八个小时换一次水。我一般泡发两天。鸡块加去腥三件套（葱姜料酒），焯水捞出后洗净。寻一只祖传砂锅，加姜片花椒煲汤。一小时后，加入蒸熟加水打发的南瓜泥就制成金汤，大火翻滚后，加入切好的花胶和泡好的瑶柱，起锅前加盐调味。喜欢鲜甜的也可熬鸡汤的时候加入红枣枸杞。熬好的花胶鸡，汤色鲜亮，汤味鲜甜，花胶Q弹，来口鸡肉美得很[来看我]
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