鱼肚制作花胶的过程 鱼肚如何制成花胶

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相关鱼肚制作花胶的过程的扩展： 请问花胶鱼肚怎么做呀？
花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。 花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。 花胶肚浸发方法： 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便 花胶做法： 冬虫草花胶炖鸡 材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适 做法： 1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。 2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。 花胶排骨汤 材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 做法： 1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。 2、洗净排骨，出水。 3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。 花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶,也叫鱼胶。

导语：三伏天，遇到这“稀罕物”，一次多买些，做出来鲜嫩营养高，好吃无腥味，不懂吃可惜了！
大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食，用简单的食材烹饪家常菜，用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气，最暖心意，你知否？三伏天闷热又潮湿，正赶上是雨季；夏天又是身体补充营养的时间；这段时间农村田园地里农活不多，没事就去赶赶早市，溜达溜达，逛逛街；每天除了打扫卫生，就是给家人准备一日三餐，以前农活忙的时候，都没有给家人好好地做饭，每天都凑合着吃，觉得对不起他们；平时再忙也要好好吃饭，也要每天给家人准备可口的饭菜。

这不是最近农活也不忙了，朋友他们送来一些“稀罕物”鱼杂，也是第一次看见，朋友说做出来老好吃啦！鱼杂具有明目，降低胆固醇等好处；鱼杂你们喜欢吗？鱼杂，从某种意义上说一般指的是内脏，也就是鱼泡，鱼籽，鱼肚，等这些部位；也就是说鱼肉处的鱼尾鱼头都是鱼杂，或者说是鱼下货。一般做鱼下货，大部分是用鱼泡，鱼籽，鱼肚来做！下面就用鱼肚来分享一道非常美味的红烧鱼肚吃，这样的鱼肚好吃无腥味，下酒又下饭。喜欢这道菜的朋友一起跟着做起来吧！

准备食材：鱼杂（鱼肚），葱，大蒜，姜，香菜，豆瓣酱，生抽酱油，白糖，啤酒，盐，鸡粉，胡椒粉，八角，花椒粒。
【具体做法】
1、先将鱼肚里放一点盐，再把鱼肚表面上的粘液多揉一揉，反复揉几遍，这样能把鱼肚上面的粘液搓干净了，大约揉个6、7遍，再把鱼肚里面翻过来也洗一洗，全部都洗干净了。

2、锅中加入适量的水，再放入洗净的鱼肚，放入料酒，葱段，姜片，大火把锅烧开；开锅后把上面的浮沫撇去，再煮3分钟，捞出来放入凉水里过凉，再清洗干净。

3、将洗干净的鱼肚切成条，放在一边备用；再准备一点葱花，姜片，蒜瓣，香菜也放一边备用。

4、热锅加油，放入葱花，姜片，蒜瓣，八角，花椒粒爆出香味后，再放入一勺豆瓣酱，把它炒出酱香味，再放入鱼肚，炒香，然后再放入生抽酱油，一点的盐，胡椒粉，翻拌均匀，再倒入一罐的啤酒，啤酒不够再放点凉水，大火烧开后，再转成中小火慢炖10分钟。

5、时间到了，将汤汁熬制浓稠就可以出锅了，最后撒点香菜，鸡粉翻炒均匀，盛出来。一道鲜嫩营养，好吃无腥味的红烧鱼肚就做好啦！

三伏天，遇到这“稀罕物”，一次多买些，鲜香美味，好吃又解馋，不懂吃太可惜了！

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