鲈鱼花胶的功效与作用 鲈鱼花胶的功效与作用

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相关鲈鱼花胶的功效与作用的扩展： 吃花胶有何好处
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。　　花胶的功效　　从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”,而近年经过营养学的分析，犹如“达文西密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。　　花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。　　花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。　　花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。　　花胶种类及选购　　花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。　　广肚　　目前，在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。　　札胶（扎肚）　　原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。　　鸭泡鱼肚　　俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。　　花心鱼肚　　即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。

鱼胶，是鱼鳔的干制品，又名鱼肚、花胶、鱼泡等。

作为“海八珍”之一，鱼胶素有“海洋人参”的美誉，是十分珍贵的营养食品。

注：鱼鳔，是鱼类用于调整下沉和上浮的部位。

鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，俗称“海八珍”。

很多懂吃的朋友都知道，鱼胶的主要成分是胶原蛋白，除此之外，还含有多种维生素、钙、锌、铁、硒等营养物质。

吃起来不仅鲜美弹软，而且还益处多多，是许多美食达人、爱美人士餐桌上的“常客”。

今天，一条生活馆给大家带来一款鱼胶干制品，来自品牌“姚朵朵”。

这款鱼胶，原料选的是来自广东潮汕的黄花鲈鱼鱼鳔，在快速采摘并加工后，经自然晾晒而成。

值得一提的是，“姚朵朵”的鱼胶在制作过程中，不额外添加人工香精、色素、防腐剂，干净地令人咂舌。

而且，他家的鱼胶大多还是整体的，多为筒状，颜色是天然的淡金黄色，呈半透明状，表面纹理清晰，腥味很淡。

不论是外形，还是颜色、气味，都表现出了优质鱼胶应有的样子。

对了，因为是鱼胶干制品，所以我们在食用之前需要提前泡发。

泡发后，鱼胶的个头会变大很多，颜色偏乳白色，摸起来弹软厚实，闻着也新鲜，小编个人感觉可不比鲜鱼胶逊色。

注：泡发鱼胶的具体步骤，请于文末查看。

你瞧，泡发后的鱼胶拿在手里，个大饱满，光是看着就很诱人。

凑近细看，胶多肉厚，更是让人心动不已。

而且，它还特别的Q弹，口感软糯，炖汤的时候一定不要忘记放一些~

此检测报告由商家提供，检测结果仅针对送检样品负责

除了品相好，鱼胶经过相关机构的检测后，可以看出：

砷、铅、铬、汞等有害物质均未检出，许多方面也都符合国家标准，大家吃着也是放心、安心。

这次，“姚朵朵”采用的抽拉盒设计，每盒内有6个真空小包装，每袋5g，一盒总共30g。

如此方便且细致的包装形式，我们不管是平时自己吃，还是逢年过节带回家送长辈、赠朋友，都合适。

“姚朵朵”鱼胶，现一条生活馆有售▼

规格：一盒装，30g/盒（5g×6小包）

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美味鱼胶 吃法推荐

作为一个主营干货、海产、五谷杂粮、厨房调味品的品牌，“姚朵朵”一直坚持甄选各地新鲜食材，只为给大家的餐桌带来更多美味。

这次的鱼胶，精挑细选的是产自广东潮汕的黄花鲈鱼胶。

我们都知道，潮汕因海岸线曲折绵长，优良港湾众多，所以海产品也异常丰富、优越。可是即便如此，鱼胶在当地还是有着相当高的地位，历来还有“海中宝”的说法。

接下来，小编来给大家介绍几种做法：

牛奶炖鱼胶

制作时，需要先将备好的牛奶和泡发的鱼胶放入炖盅，小火炖煮2小时左右。

之后，我们还可以根据个人口味，加入红枣、枸杞、冰糖、姜片等配料，再炖30分钟即可食用。

喝一口醇香的牛奶，吃一块弹软的鱼胶，美哉美哉，爱美人士不容错过~

鲜美鱼胶粥

早餐时，我们可以拿鱼胶来炖粥喝，以营养美味，来开启元气满满的一天。

你看小编做的这碗瑶柱鱼胶粥，就是拿大米、鱼胶、瑶柱悉心熬煮的，味道真得超级赞！

鱼胶炖鸡汤

当然了，我们在炖鸡汤的时候，也可以适量加入些许鱼胶。

不仅能增添鲜味，还可以带来更多营养，烹饪好手们快来尝试吧~

泡发步骤介绍

1. 取出适量鱼胶，用清水清洗后，放入蒸锅中蒸5~10分钟；

2. 待鱼胶蒸好后，需从蒸锅内取出、放凉，之后再置入冷水中浸泡；

3. 最后，需将浸泡鱼胶的容器封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，泡12个小时左右。

注：鱼胶在蒸和泡过程中，可加入适量姜片去腥。

泡好的鱼胶膨胀迹象明显，一般呈乳白色，肉质也很弹软。

大家可以通过辩色、辩形，来确认鱼胶是否泡发成功。若是泡好了，便可拿去做各式美汤靓菜了哦~

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