红糖可以炖花胶吗 红糖可以炖花胶吗怎么炖

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不能炖鱼胶。因为鱼腥会解药性。吃补药首忌食鱼,次忌豆类,白萝卜,芥菜,海产品,忌煎炒辛辣。所以不能炖鱼胶。希望分开服用。高血压的人不吃鱼胶,它胆固醇高。高丽参看情况,若身体热性大时就暂不吃,代正常时可以服 补药一般早晨空腹服,减少食物对补药的影响,便于吸收。

大家好,我是鱼胶爱好者,最近后台经常收到很多朋友们对私信关于鱼胶的许多问题,我总结了一下,发现很多朋友对鱼胶泡发还是不太会,为了解答各位朋友对疑惑,接下来和大家分享鱼胶泡发全过程,不会的朋友感觉收藏起来哦,会的朋友也可以看看哦!

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本港鱼胶泡发对比

前期工作

准备泡发的鱼胶、装鱼胶的大碗或者别的工具、蒸花胶的架子、提前准备好冰水、准备好祛腥的姜片

一、鱼胶泡发

1、将鱼胶用清水清洗冲洗干净,把表面的灰尘及脏东西洗掉

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2、放上锅里蒸5分钟、蒸的时候放姜片一起蒸可以达到祛腥的作用

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3、加入冷水和姜片泡发(想要祛腥大朋友可以多放点姜片一起)

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4、盖上盖子或者保鲜膜,放入冰箱里面8-48小时(根据胶的大小而定)

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5、泡发完成,胶质又大又厚!

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二、鱼胶祛腥

对于腥味重的鱼胶或者不喜欢腥味的朋友,可以尝试以下方法祛腥

1、从源头上去腥

1、老胶腥味轻,新胶腥味重。鱼胶长期放置后,腥味成分逐渐挥发,炖煮后腥味减轻了不少。所以买鱼胶的时候,尽量选择老胶。

2、挑选公鱼胶,腥味比母鱼胶的淡些。

3、鱼胶里面一丝丝的黄油,那就是腥味的源头。鱼胶先泡一个小时变软后,把表面黄油清洗干净,然后根泡发3~10小时。

2、葱姜去腥法

1、锅内煮刚好没过鱼胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的鱼胶。

2、滴几滴料酒,焯几分钟分钟捞起,不一定要10分钟,薄身的3-5分钟就行。

3、稍凉后将鱼胶过水,然后在炖煮。

3、山楂去腥法

炖煮鱼胶的时候放几片山楂,就在药店就有卖,很便宜,腥味减少很多很多,还有一点山楂的味道,非常好。

4、桂圆红枣去腥法

炖煮鱼胶的时候,只要添加桂园,或者红枣,或者一点当归,可以把腥味降到最低。

5、花旗参去腥法

鱼胶在炖的时候放一点花旗参,也可以减少腥味。

6、油炸去腥法

把没有泡发的鱼胶,在100℃的油里,小火炸1~2分钟,也可以有效的去除腥味。有部分品种的鱼胶,就是用油炸的工艺干制出来的。

鱼胶是由鱼的鱼鳔晒干而成,所以难免还是会有一股鱼的腥味,对于沿海地区的小伙伴来说,这点腥压根没什么!

三、鱼胶吃法

【党参当归鱼胶汤】

材料:鱼胶160克、鸡肉500克、党参15克、当归15克、核桃仁15克、红枣10克、枸杞5克、盐适量

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做法:

1、将泡发好的鱼胶洗净切条,备用

2、鸡肉洗净后焯水除去血水,捞出洗净后备用

3、砂锅中加入清水,放入鸡肉、党参、当归、核桃仁、红枣,拌匀后加盖,大火煮开后转小火,炖煮90分钟

4、加入鱼胶和枸杞,续煮30分钟,加入盐调味即可

【川芎黄芪鱼胶汤】

材料:鱼胶160克,鸡肉500克,川芎10克,黄芪10克,红枣15克,香菇5克,枸杞5克,盐适量

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做法:

1、将泡发好的鱼胶洗净切条,备用

2、香菇用适量清水泡发,备用

3、鸡肉焯水除去血水,捞出洗净后备用

4、砂锅中加入清水,放入鸡肉、川芎、黄芪、红枣、香菇,拌匀后加盖,大火煮开后转小火,炖煮90分钟

5、加入鱼胶和枸杞续煮30分钟,加入盐调味即可

【当归熟地鱼胶汤】

材料:鱼胶160 克,鸡腿 500克,当归15克,熟地15克,盐适量做法

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做法:

1、将泡发好的鱼胶洗净切条

2、熟地、当归用清水快速冲净

3、鸡腿洗净,切成小块后焯水除去血水

4、砂锅中加入清水,放入鸡腿、熟地、当归,拌匀加盖,大火煮开后转小火,炖煮 90分钟

5、加入鱼胶,续煮 30分钟,加入盐调味即可。

【参芪猪肝鱼胶汤】

材料:鱼胶160克,猪肝300克,党参10克,黄芪10克,枸杞5克,盐适量做法

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做法:

1、将泡发好的鱼胶洗净切条

2、党参、黄芪、枸杞分别洗净

3、猪肝洗净切片,焯水除去血水,捞出洗净后备用

4、将党参、黄芪放入砂锅中,加入适量清水,煮开后转小火炖煮20 分钟后放入鱼胶与枸杞续煮30分钟

5、最后放入猪肝片,待汤沸腾,加入盐调味即可

【长白山人参鱼胶汤】

材料:鱼胶50克,长白山人参5克。鸡肉 50 克, 干石斛花2克,枸杞3克,盐适量

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做法:

1、将泡发好的鱼胶洗净切条

2、干石斛花用清水泡发,洗净

3、鸡肉洗净后切块,汆烫除去血水后捞出

4、放入鸡肉和人参,加适量清水,隔水炖90分钟

5、再放入鱼胶、石斛花、枸杞,续炖30分钟,最后加入盐调味即可

【高丽参鱼胶汤】

材料:鱼胶 50 克,陈年高丽参 5克,冰糖适量

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做法:

1、将泡发好的鱼胶洗净切块,高丽参洗净

2、炖盅内放入高丽参,加适量热水,隔水炖60分钟

3、加入鱼胶,续炖30分钟

4、最后加入冰糖,搅拌至完全溶化即可

【花旗参乌鸡花胶汤】

材料:鱼胶160克,乌鸡500克,花旗参10克,枸杞 10克,红枣5颗,盐适量做法

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做法:

1、将泡发好的鱼胶洗净切条

2、乌鸡洗净切块,汆烫除去血水,捞出洗净后备用

3、砂锅中放入适量清水,将乌鸡、花旗参、红枣一起放入锅中,大火煮沸后转小火,炖煮90分钟

4、加入鱼胶和枸杞,续煮30分钟,加入盐调味即可

【党参茯苓鱼胶汤】

材料:鱼胶160克,鸡腿2只,猪骨100克,党参15克茯苓15克,生姜3片,盐适量

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做法:

1、将泡发好的鱼胶洗净切块

2、党参、茯苓均洗净、茯苓切粒

3、鸡腿、猪骨洗净,切小块焯水除去血水后捞出

4、砂锅放入鸡腿、猪骨、党参、茯苓、姜片,大火煮\n开后转小火, 炖煮90分钟

5、加入鱼胶续煮30分钟,最后加入盐调味即可

【花生桂圆鱼胶汤】

材料:鱼胶160克,花生仁50克,干桂圆25克 红枣3颗,红糖适量

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做法:

1、将泡发好的鱼胶洗净切块

2、花生仁洗净,用温水泡2小时

3、干桂圆去壳去核,洗净;红枣洗净泡软

4、水开放入花生仁、红枣小火炖煮25分钟

5、放入鱼胶和桂圆肉,搅拌均匀,续煮30分钟后加入红糖即可

【阿胶核桃鱼胶羹】

材料:鱼胶100克,阿胶80克,红枣330克,核桃 160克,冰糖85克

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做法:

1、将泡发好的鱼胶洗净切块

2、阿胶敲碎,蒸至溶化;核桃去壳,取仁捣碎

3、红枣洗净煮烂,碾碎,用纱布滤去枣皮和枣核,留\n下枣泥

4、放入枣泥、核桃仁、阿胶、鱼胶和冰糖,小火熬煮,不断搅拌防止粘锅,收汁至呈羹状即可

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