油炸花胶 的做法 油炸花胶 的做法视频
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原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法： 1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。 2、西芹去筋切丝；香菜切段。 3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。 4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。
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都知道花胶素有\"海洋人参\"之誉。其主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。它蛋白质含量高达84.2%，而且是高蛋白低脂肪的哦，简直就是老少皆宜。
鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能提高智力思维，增强免疫力，补胎安胎，缓解皮肤衰老，减少皱纹等等功效。鱼胶吃对了，功效自然翻个倍！但是，你又知道鱼胶应该怎么吃吗？怎么泡发才不腥吗？
下面，让我来给大家介绍一下花胶的做法吧！
如何发制花胶
花胶发制主要有有四种：蒸发、水发（适合体形较小、厚度一般的花胶）、油发（使用油发的花胶，都是用来烹饪菜肴，不适合做甜品）、炒发。
蒸发
锅内加水烧开后，将花胶放置在蒸架上，铺上姜片，大火蒸5-6分钟（花胶会缩团，是正常现象哦）；
蒸好后的花胶放在水中浸泡，可放上几片姜片，如果天气热的时候就要放冰箱冷藏泡发，时间6小时或以上，期间换2~3次水哦；
将完全泡发好的花胶切块，然后放置冰格放冷冻保存，食用的时候取出解冻便可。
水发
将花胶清洗一下，用清水没过花胶，水中可放入2片姜皮，浸泡24小时以上。如果天气热，可以放冰箱里，每日需换水哦。
油发
花胶清洗干净，沥干水，然后放入温油锅中炸；
等待花胶软后，将花胶剪裁开再放油锅内，用勺子压住，文火浸炸。看见花胶起泡就翻过来炸（如果油温升高了，可将锅端下，待油温下降后，再端上火，反复顿火，直到花胶浸炸胀大为止哦）；
花胶炸到手一折就断，就可捞出，完成。
炒发
.把海盐炒熟，盐要烫，且多，鱼胶放进去能被盐埋没；
把干鱼胶一个一个放进去炒；
鱼胶炒至土黄色，不会变形的时候，就是炒好了（炒过程鱼胶会变形，属于正常）。
如何烹饪
花胶含丰富的，有滋阴养颜，补肾，强壮机能适宜经常食用。因此，花胶的食用疗效很高，常见的做法都是炖汤、熬羹，但是你又知道花胶能做甜品吗？
牛奶花胶冻
【步骤一】泡发：选用蝴蝶胶这类的花胶做甜品最适合不过了。先蒸发，第二次发后要捞出冲凉水，洗净后需第三次泡发。加入水、姜片、花胶，密封好放进冰箱1-2天，中间需要更换水1-2次，泡好剪块状备用即可。这样泡发的花胶一点都不腥哦。
【步骤二】炖煮： 然后就加入泡好的红豆，红枣去核，花胶，加水放入炖盅，隔水炖1个小时就好啦，牛奶冰糖在最后三分钟放入，放凉后装进密封的罐子，放进冰箱冷藏，牛奶花胶冻就做好啦。
做甜品选蝴蝶胶是最好的，因为出胶多，腥味也较少，所以是做花胶甜品的首选！
花胶排骨汤
花胶排骨汤是做花胶的入门汤类吧，工序不会很繁琐，但又能有很好的食疗功效哦。
【步骤一】泡发：花胶可以选龙胆胶或者其他15-20克，排骨适量，当归、金虫草、芹菜、党参。
【步骤二】炖煮：食材洗净，放入锅中炖3小时即可，芹菜炖好再放，再加盐即可。具有健脑、补血气，提高免疫力作用哦。
【温馨Tips】花胶富含蛋白质，所以煮的时间久了，就会胶溶哦，如果想吃整个花胶，就要注意控制好时间呢！任何食疗都需要坚持哦，坚持过后你会发现是一切都是值得的！
另外，花胶建议早上或者睡前食用哦。早上空腹食用吸收效果最好，睡前食用可帮助睡眠，促进皮肤细胞在夜晚分裂新生细胞！
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