油过花胶如何煮 油过花胶如何煮才好吃
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花椒水不必煮,浸泡干花椒即可获得。对不起,搞错啦。是花胶,不是花椒!花胶的煮法:1. 花胶浸水一日一夜(可以的话两日两夜更佳),早晚换水。 2. 煲水一大煲,水滚,放入整只花胶,马上熄火,不要开盖,一直焗水至水冷,大概八小时。另外:浸花胶: 「浸冻水」: 先以清水浸透花胶一日,令胶质软化。 每次换水前都要用冻水冲洗,如察觉仍有腥臭气味,可加入姜及绍酒煨一煨。「焗热水」: 用沸水封密30分钟焗熟花胶,此法毋须加火,只焗不煲,焗至滚水冷却,再重新注入沸水,如是者焗2至3次。 煲焗时要注意,所用器皿切勿沾有肥油或梳打成分,而且要用竹笪垫底,以防焦底,原因是鱼肚胶质重,容易黐底。花胶储存愈耐愈靓,如经常暴晒更可吸取日月精华,炼出香味,所以花胶买回来最好先晒一排再吃,味道会更突出。
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冬天喝点滋润的汤水,美容养颜,大人老小是宜。
By 木蝴蝶007
用料
花胶 4条猪颈骨 300g无核红枣 适量百合 适量枸杞 适量姜片 4片做法步骤
1、冷水泡发,4个小时,剪成一段一段。
2、猪颈骨泡去血水,放少许料酒4个小时,不用飞水了。
3、红枣,百合,枸杞泡一下水
4、放姜片,放2升矿泉水大火煮开,然后转小火1小时
5、小火煮开1小时后,加红枣百合枸杞,再煮20分钟。
6、完美的汤。
小贴士
花胶4条,冷水泡发,热水会导致营养流失; 猪骨头要选猪颈骨,没有油。
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