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周围的朋友，无论是专程去香港扫货，扫街还是出差，都会问半岛君：香港有什么手信推荐呢？

手信周街有，其实大家想买的，是一些用心机用靓料做的糕点零食，而不是一些贴着“香港手信”标签，却表里不一的大路货。

所以，我会向你推荐陈意斋。

送闺蜜或女朋友，陈意斋的燕窝糕一定让她霖爆你，张小娴也是这样写的。

送父母，陈意斋的杏仁露，滋润养肺得来，又有老一辈喜欢的杏仁清香。

送挑剔的吃货，一盒陈意斋的虾子扎蹄，足以令他心花怒放。

还有陈意斋的薏米饼、杏仁饼、果汁猪肉干...

1927年，陈意斋从佛山搬来香港开店，到现在已经成为香港人骄傲的零食品牌。小小零食店，也见证着从创办人到每种零食诞生的故事。

蔡生最爱虾子扎蹄、杏仁露

发哥最爱薏米饼、杏仁饼和燕窝糕

今期，半岛君除了逐一介绍陈意斋的经典零食，还会讲讲这里暖心的昨日事、旧日情。

去陈意斋买的第一样零食

虾子扎蹄

斋烧鹅、蚝油豆、燕窝糕、扎蹄...第一次来陈意斋的朋友，看到这些陌生的名字一脸懵逼，听都没听过，怎么买啊？我提议你即场买一支虾子扎蹄试试，包你吃完要买3盒回家慢慢叹！

虾子扎蹄的“祖先”是佛山的猪扎蹄（猪脚去骨，将猪肉碎酿进猪脚，蒸熟），当时猪脚不是人人都吃得起，第一代陈老板想到了用腐皮、虾子来代替，层层叠叠的腐皮，均匀抹上蚝油汁，包卷一大捧令人满足的虾子，再用绳子捆成猪脚形状，上笼蒸熟。

厨房可以找到的腐皮、虾子，味道能有多惊艳？抱着平常心吃了一片，嘤嘤嘤虾子扎蹄好吃炸了！（竹鼠尖叫

腐皮入口油润有豆香，在嘴里咀嚼开来，散发豆浆的鲜甜，口感烟烟韧韧；虾子和鲜味在舌尖游走，调味香而不咸，早餐一支扎蹄配白粥，我可以吃3碗！

陈意斋的虾子扎蹄，用大连黄豆做的鲜竹腐皮，嚼起来有豆香，香得舍不得吞！

斯文又矜贵的糕点

薏米饼、燕窝糕

方方正正的薏米饼，每一块都印有工整的陈意斋，吃一块，好像收到了一份称心如意的祝福。旧时，薏米饼又叫“牙仔饼”，专门做给半岁大，刚出牙的宝宝吃。

李碧华说，小时候生病，难受得不想吃饭，妈妈就会给她备着陈意斋的薏米饼当点心。

薏米饼的食材和做法很简单，用糕粉混上茯苓、淮山，加一点点糖调味，蒸熟，上模，完成。

娇嫩的薏米饼，牙齿轻轻一碰就碎，入口即化，比普通的米饼、米糕都要轻盈，少少甜，不仅适合宝宝，视甜食为敌人的女孩子多吃几块也不会胖。

以前，陈意斋的旁边有家燕窝庄，陈老板看到扔掉的燕窝碎可惜，便混在米粉里，做成一条条矜贵的燕窝糕。7、80年代时，如果男孩子肯用2顿饭钱买1盒燕窝糕表白，基本都会成功。

李碧华、张小娴都写过燕窝糕，如果你是带着小说里的期待去吃，或许会失落，燕窝糕就是简简单单，带点柔韧、清甜。它的保鲜期只有3天，比鲜花还短。

香港人驻颜饮品

杏仁露

陈意斋的杏仁露像金橙橙的蜜糖，和它相比，雪白色的露露杏仁露只能算杏汁，真正的杏仁露，是用杏仁加川贝小火慢熬提炼，而不是磨烂榨汁。

最简单是用水稀释着喝，早上起床喝一杯清甜润喉的杏仁水，很舒服。老板说，有些贵客喜欢外用内服，又饮又浸，将杏仁露和入暖水里泡澡，皮肤滑溜溜~

“代言人”蔡生，曾经写过，自己最钟意买杏仁露做杏汁豆腐：舀一勺杏仁露、一勺鱼胶粉，再加一杯“公和”豆浆，冷冻后，就是完美的杏汁豆腐。

除了老式糕点，半岛君还推荐他家的肉干、花生糖和斋烧鹅。

别看肉干小小一包，只有十几粒，其实很耐吃，一粒可以嚼半天，有点像普通肉干的压缩版，肉味浓郁香口，带点蜜饯调味~

觉得徐福记酥心糖太甜的朋友，不妨试试陈意斋“花生比糖多”的花生糖。大粒且脆的花生仁，裹着糖浆，嚼着吃不会太甜，配小壶普洱当下午茶，正好。

这里的烧鹅没有鹅，所谓的“斋烧鹅”，是陈意斋将面筋浸入卤汁入味，再香炸而成，入口脆啵啵，酱汁带少少辣，辣味没有攻击性，10秒消失，我喜欢拿来配清香微苦的果啤，很下酒。

陈意斋的人情味

第一次经过陈意斋，半岛君还以为是一间古董店，后来才知道xx斋、xx号是以前店铺的意思，零食店的名号也可以有个“斋”字。

陈意斋的故事开始于1927年，佛山人陈照寰将家乡的扎蹄、芋虾、斋卤味等小食，带到香港。

20年代，香港开始兴起了电影潮流，陈照寰心想，看电影和看粤剧一样，都需要零食助兴，于是把陈意斋落户在电影院最多的中上环区。

那时候，看电影的零食多数是竹蔗、花生、炒栗子，当陈意斋的甜糕软点推出后，很快便俘获了大家的星星眼。

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右是陈意斋燕窝糕旧版包装

91年以来，陈意斋一直由人手制作零食。“事头（旧时老板的称呼）话过，令客人食得开心、放心，一定要坚持手做的原则！”工作了40多年的丘叔絮絮叨叨。

第一代事头，陈照寰已经仙逝，提起他，丘叔一脸尊敬：他对出品的要求很高，如果糕饼烤燶或者不够脆，会全部丢掉。

想起过去，丘叔停不下回忆：事头对伙计好好噶，经常加人工，过年过节请伙计去澳门旅游，有时候见我们做点心辛苦，还会亲自按摩，他对我好，我会在陈意斋做到做唔到为止。

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旧日，老板伙计亲如一家

原来，打工可以打一辈子

老板不在了，丘叔和老员工像照顾孩子一样，继续打理陈意斋。

每当被生客问到东西好不好吃、正不正宗，老人家总带着一丝傲气：我地D野唔靓唔卖噶！说完继续忙着手头的工作，不愁买卖，他们知道，这些认真执着的零食，总会等到识食的人。

“香港制造”的手信，传统、用心、执着，这份也是狮子山下的香港精神，希望大家在品尝美食的同时，也能吃到这份心机。

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