花胶汤怎么样做 花胶汤怎么样做好喝

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花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些. 花胶肚浸发方法： 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。 女贞子虫草阿胶花胶瘦肉汤 【用料】女贞子40g，冬虫夏草40g，山药40g，杜仲20g，陈皮1角，阿胶40g，花胶120g，瘦猪肉120g ,细盐少许。 【制法】 ①花胶预先用清水浸透使发开，洗干净，切成块状，备用。 ②冬虫夏草，山药和陈皮分别用清水浸透，洗干净，备用。 ③女贞子、杜仲分别用清水洗干净，备用有。 ④瘦猪肉用清水洗干净，备用。 ⑤阿胶打碎，备用。 ⑥将女贞子、冬虫夏草、山药、杜仲、陈皮、花胶、瘦猪肉放入炖盅加盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，取出以上全部材料(可上碟做送菜佐膳)，再放入阿胶，继续加热溶阿胶，并以少许细盐调味，即可以饮用。 【功效】此炖品有健脾补肾、滋阴清热的作用。适用于女性生殖系统癌瘤，白带清稀如水、气味腥臭、手脚不温、入夜盗汗、午后低烧、五心烦热、头晕眼花、失眠耳鸣、夜尿多、小便频等病症。 冬虫草花胶炖鸡 材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适 做法： 1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。 2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。 花胶排骨汤 材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 做法： 1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。 2、洗净排骨，出水。 3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

今天中午做了个上汤花菜。半棵有机花菜分成小朵，清水浸泡后用盐水浸泡十分钟，开水炒一下放凉水中待用。

剥一个皮蛋切丁。浸泡了香菇木耳少许，新鲜的白蘑菇洗干净。香菇木耳泡发开后，与白蘑菇一起焯水。菌类焯水一来可以清出未洗净的杂质，二来可以消去草酸。两个盐炒的花胶，清水浸泡。泡发开即可，不能焯水。干贝、干虾仁清水洗一下泡上。

海鲜大咖

花菜是小超市活动买的，只要两块钱。可是我的配料，真心不差。尤其花胶，家中用来做菜的不多吧。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“海八珍”之一。花胶有着“海洋人参”的美誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

花胶是什么？是花的哪个部分？非也！花胶由鱼鳔晒干制成，也就是扬州人俗称的“鱼泡泡”，区别是海鱼的泡泡。

制作花胶的原材料，一般是大的鲟鱼、大鮸鱼、大黄花鱼等大型海鱼的鱼鳔为原料。我今天的花胶是大鮸鱼肚。做花胶用的鱼肚，因为鱼类不同，加工炮制的方式有所不一样。大体上可分成广肚、花胶与炸肚三种。

我的花胶，来自婆老太亲手制作，是家中食用的鮸鱼和黄花鱼肚积攒。每一次吃到体量较大的鮸鱼和黄花鱼，婆老太便会小心地将鱼肚洗净晒干收好。达到一定数量后，用大籽盐精心炒制。看上去像油发，实际上一点点油星都没有，绝对环保放心。

鮸鱼

在鱼肚还叫鱼肚没有叫花胶之前，从没觉得这东西回说多么名贵的食材。经常随便用来放汤，或者什么菜里放一点提鲜。偶尔炒韭菜不想放鸡蛋，泡发两个鱼肚切丝，炒出来非常好吃。饭店大杂烩里，鱼肚有时候代替了肉皮。口感比我的差远了。

前些年，在网络与媒体上时不时看到花胶与桃胶两种食材，自然是昂贵与稀有。毫不怀疑地想当然一番，将花胶与桃胶归了一类。每每在运河边散步看到桃树上的桃胶，脑海里便会冒出“桃花泪”这个词儿。相关联地，又会联想到花胶。始终没想明白，花胶，是什么花的“泪”？打死也想不到，花胶，便是我经常吃的鱼肚。由此可见，一个好名字，多重要！

花胶与桃胶，针对的销售群体，都是女人。世界上最好赚的钱无非女人和孩子，还有条件上好的退休老人。孩子是教育投资。老人是养生长寿。女人呢？减龄美容。只要一种让女人变得美丽的东西问世，总有趋之若鹜的女人。

桃胶，多好听！想象桃树开花的灼灼其华，假如女人吃了桃胶能像桃花一样灿烂，干吗不吃？多少钱也愿意。可惜的是，桃胶都是生长于有病的桃树。桃树流胶，即胶状分泌物，其实是桃树被细菌或真菌感染后的病态反应。

喜欢吃鱼

花胶，富含胶原蛋白和多种微量元素。中医认为，花胶极具滋补食疗功效，具有滋阴养颜，补肾强体的功能。凡有腰膝酸软、身体虚弱者，经常食用有百利无一害。李时珍在《本草纲目》中有如下记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。

知道了花胶是鱼肚后，曾经专门搜索过。原来，只要是鱼肚，都有很好的营养，不管是名贵的鱼还是普通的鱼，也不管是海鱼还是淡水鱼。有时候转悠到菜场，专门去杀鱼的地方转转，看到有鱼泡泡卖，便会买点回家。淡水鱼泡，红烧或者与雪菜组合，都很好吃。且不管有没有那么多神奇的功能，好吃不贵就足够吸引我了。

说桃胶美容，多少是噱头。胶原蛋白，只能存在于动物蛋白中。桃树，纯粹的植物，纵有蛋白，也是植物蛋白吧。更多时候，桃胶可以增加羹汤的粘稠度，作为食品添加剂的一种，偶尔用用不奇怪，当做美容养颜，可能过了。

金汤花胶灵芝菇配料

我不知道，我用来烧花菜的盐炒鱼肚，其营养功能与宣传的花胶，有多大的区别。看看广告里的花胶，看看碗里的一盆上汤花菜，忽然产生了牛嚼牡丹的滑稽感。人家美容的花胶，最多一口两口。多了不值钱，也没了范儿。我饭桌上盘子里的鱼肚，却像金色的花，开得满满。没想到美容与名贵，就当肉皮吃了。喜欢油炸肉皮的口感，大快朵颐地吃，尤其美。

那天，在祥强预制菜公司，吃到了大师烹制的花胶灵芝菇汤，那是和我做出来完全不一样的菜品。一盅在握，果然便有了高大上的感觉。虽然亲眼看到了烹制过程，看到了备好的食材，吃起来，就是不一样。

这便是家庭妇女日常做饭与大师烹调艺术之间的距离吧。

来一盅美容佳品吧

（写到最后才发现，那碗上汤花菜吃光了，忘记拍照留存）

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