瑶柱花胶 瑶柱花胶煲鸡汤材料

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瑶柱花胶炖瘦肉用料 花胶 适量 瑶柱 6颗 瘦肉 适量 蜜枣 两个 姜片 适量 食用油 小许 清水 800~1000ml 花胶瑶柱炖瘦肉的做法 挑选好需要的花胶。放进凉水中浸泡8小时左右（待花胶完全浸软即可）注：不要用热水浸泡，虽说用热水浸泡能够加快泡软，不过同时花胶里面的胶原蛋白和其它营养物质都会被热水泡出来；浸泡时间不能过长，不然花胶的营养会流失，泡至完全变软即可。捏一下，变软了就捞起来。把花胶剪开，大小按照个人喜好，用清水把花胶洗干净，花胶内部有些脏东西的把它切掉。飞水，开锅把适量姜片放进热水中，水开后熄火，随即把花胶倒进去，10分钟左右。目的：辟腥。把花胶捞起来，过冷河，沥干后放着备用。把需要的其它食材洗干净。蜜枣：喜欢甜一点的放两个，不爱太甜的放一个；瑶柱我自己是放6颗的，800ml的水，放多了汤会比较咸；瘦肉我用的是猪剪肉，切成小小一块，放3块就OK；姜片适量，辟腥。先把瘦肉、瑶柱、蜜枣、姜片放进炖盅，加入800~1000ml清水（凉水），把盖子盖上。先放锅里面炖1小时，花胶在1小时后再放进去一起炖40分钟。原理：花胶如果一开始就放进去一起炖的话，炖的时间太长，花胶会化掉，就不能整块吃了炖汤过程所用时间100分钟。大功告成

凛冽的冬夜，忽然想喝一口滚烫的海鲜粥 凛冽的冬夜，忽然想喝一口滚烫的海鲜粥，却苦于没有新鲜海鲜？有料十足的干货就能派上用场了。花胶，即鱼肚，因其丰富的胶原蛋白及美容养颜、固肾滋阴的功效而闻。花胶不止能炖煮甜品，还能入菜、煮粥、熬汤…… 可谓是百搭圣品。熬粥的时候加入花胶，同干瑶柱一起熬一锅软烂的花胶瑶柱粥，鲜味能直抵味蕾每个角落。

By 烘焙有方学苑

用料

大米 100g糯米 50g鲜虾 8只花胶 20g瑶柱 10个哈喇 适量白胡椒粉 2g料酒 20ml葱姜 适量盐 4g

做法步骤

1、花胶提前浸泡一夜，12小时左右。瑶柱浸泡1小时。

2、切小条状待用。

3、锅中加热水，放入鲜虾、蛤蜊，加料酒焯水待用。

4、米和水大概1:7比例，花胶、瑶柱一起放入米中。

5、蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸50分钟。

6、时间到后取出，入鲜虾、蛤蜊和姜丝、盐。

7、蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸10分钟。取出后再撒入葱花，用白胡椒粉调味。

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