当归白鸽花胶汤 2023年最新当归白鸽花胶汤

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貌似应该可以加当归，其实这道菜本来营养就很丰富的

薰煨黑山猪腩

特点：

口味咸香，肥而不腻，瘦而不柴。

原料：

黑山猪肉300克（10份），马莲20克（也可用香茅代替），粽子叶30克，薄饼100克。

调料：

老抽15克，蚝油10克，生抽5克，精盐2克，精制酱汤750克，味精3克，鸡汁3克，白糖20克，茶叶（毛峰）10克，色拉油1千克（实耗15克）。

制作：

1、将黑山猪五花肉切成长6厘米，厚1厘米的夹刀片。

2、将马莲用温水浸泡2小时至柔软后，拦腰系住黑山猪肉。

3、勺内放入色拉油，油温升至六成热 时，放入五花肉炸30秒钟，捞出。

4、将精制酱汤烧开，调味后放入炸好的黑山猪肉，煨制1.5小时至软烂捞出。

5、净锅上火，放入茶叶、白糖，再放入煨制 好的五花肉薰制上色，取出摆在小碗里，用粽叶点辍，配上薄饼即可上桌。

注：

精制酱汤的制法：

（1）料包的配法：佛手、白蔻、白芷、苹果、紫蔻、毕拔、良姜、桂圆、沙姜、甘草各20克，茴香、肉蔻、桂皮、丁香、当归各30克， 山奈、何首乌各25克，陈皮24克。用纱布将以上原料包起来，入温水中泡30分钟取出。

（2）调料：精盐450克，味精200克，白糖600克，酱油 700克，葱、姜各500克，花椒、大料（八角）各300克，白酒（二锅头）200克。

（3）调汤：脊骨、棒骨各10千克，老鸡7.5千克。将以上原料放 入75千克水中煮3小时，去掉杂质，过滤留汤备用。（4）老汤中加入料包、调料，煮沸备用即是酱汤。

营养成分：

富含脂肪，蛋白质，碳水化合物，多种维生素等；黑山猪生长在长白山自然生态环境中，空气新鲜，饮用山泉水，摄入多种矿物质元素，比正常猪肉胆固醇、脂肪低，近几年来深受人们的喜爱。

牛肝菌焖鲜鲍

将牛肝菌与鲍鱼、樟树港辣椒合烹成菜，三者相互融合，菌香味足，胶汁浓稠，辣而不躁，酱香袭人，是一款高品质野生菌肴。

原料：

十头鲜鲍鱼10只、新鲜红牛肝菌400克、樟树港辣椒200克、红煨去骨蹄花200克、拍独蒜20克、蚝油15克、薄盐生抽20毫升、盐5克、味粉3克、青椒丝、高汤、老抽、鸡油、色拉油各适量

制作：

1、将鲜鲍去壳治净，在表面剞0.4厘米左右的十字花刀，入水锅汆水后，另加入高汤、生抽、蚝油、老抽煮开，浸泡入味，待用。

2、将红牛肝菌治净，切成0.5厘米厚的片。锅入油烧至高油温，下入红牛肝菌片炸至色金黄，再捞入开水锅汆去多余油分，接着用煨鲍鱼的高汤煮开，与鲍鱼一起浸泡入味。

3、净锅放入鸡油烧热，下入拍独蒜和樟树港辣椒炒香，再加入煨好的红牛肝菌片、鲍鱼、去骨蹄花，加适量煨鲍鱼的原汤，调入盐、味粉，收汁亮油，撒青椒丝起锅装盘，即成。

花胶当归炖鸽子

材料：

花胶，当归，鸽子，桂圆，枸杞，生姜。

做法：

1、鸽子一只洗净后分四块，淖水。

2、所有材料放入炖锅里，2小时后加盐调味。

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