鱼胶的食用方法

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? 鱼胶属于低脂肪,高蛋白的食品。鱼胶是产妇及大病初愈者食用的佳品。但是吃鱼胶也是有禁忌的,那么,应该怎么吃鱼胶呢?下面小编带你详细的了解下。鱼胶的功效与作用:鱼肚所含的蛋白质是胶质蛋白,每百克干鱼肚含蛋白质84.4,脂肪0.2克,,钙50毫克,磷29毫克,铁2.6克。鱼肚不仅是餐桌上的佳肴,而且对人体有相当的滋补和药用价值,有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。用鱼胶加工成的鱼胶属于低脂肪,高蛋白的食品。中医认为“其味甘、性平,可以补肾益精、润肺健脾、止血消肿”。用干鱼肚加水、白糖炖服可用于解毒、消炎、补胃而作为滋补食品。鱼胶胶,在医药卫生和工业上有多种用途。具有强肾、益精、平火、补气等功能。产妇及大病初愈者食用最宜。一般人以为鱼胶的功效是滋阴补肾,但它其实阴阳两补,但虚火喉痛、感冒未愈者渐时不宜。1.胎动出血而又不喜吃中药者,每日用靓花胶炖鲍鱼、海参(可再加冬虫草),另外 配南枣煮水,安胎补血,效果真的不错。2.此外,如不怕腥,蒸鲩鱼胶或鳙鱼胶来吃,对子宫下垂及小肠气有辅助疗效。鱼胶的食用方法:1.鱼胶可制作红烧鱼胶、大扒鱼胶、鸡茸鱼胶、鸡丝鱼胶、三丝鱼胶、桂花鱼胶、高汤鱼胶及奶汁烩鱼胶等名菜。2.将鲜鱼胶文火焙干,碾成粉末,分成数份,再将鱼胶末夹在煎好的荷包蛋中,趁热吃下,一日两次,不间断;3.与此同时用鲜柳叶泡水代茶饮用,如此坚持数月可治愈肾炎。 鱼胶的食用方法

石肚赤嘴

鱼胶即鱼鳔的干制品,富含胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。拥有2千多年文化底蕴的美味食材——鱼胶,与燕窝、鱼翅齐名,是“海味八珍”之一,素有“海洋人参”之美誉。

鱼胶的食用方法

石肚赤嘴

鱼胶饮食文化最初主要在潮汕、珠三角、香港地区以及国外一些华人圈之间流行,内地对于鱼胶的认识度并不高。但是近十年来,随着鱼胶饮食文化的不断传播,鱼胶被国内越来越多的人们所关注,在内地很多地方的鱼胶开始声名大噪。鱼胶菜式方面也层出不穷,现在很多酒楼宴席、甚至国宴也将鱼胶列入食谱菜单中。随着鱼胶知名度的不断提高,鱼胶的食疗逐渐进入寻常百姓家。

鱼胶的食用方法

石肚赤嘴

它的价值远超于它的食用及药用价值,特别是品种稀有、形态美、形体大的老胶,存放时间越长,价值越高,具有一定的收藏价值。

鱼胶的食用方法

石肚赤嘴

鱼胶的食用方法

刺花赤嘴泡发对比图


花胶泡发的步骤:

1、准备好要泡的干花胶(每次每人食用量15~25克左右);

2、干花胶用水冲洗一下;

3、把花胶和姜片放在蒸笼上蒸,用大火蒸5-10分钟左右(按厚度控制时间);

4、蒸好的花胶即可加冰水或冷水放冰箱泡发24小时,期间换多次水(换水越多腥味越小) ;

5、把泡发好的花胶洗干净;

6、泡发好后的花胶,可以放冰箱里,需要食用时取出解冻煎煮食用即可。

鱼胶的食用方法

刺花赤嘴泡发对比图

花胶炖煮:

1、准备好制作佳肴的食材;

2、将泡发好的花胶同食材放入炖盅内,水位盖过花胶即可;

3、把炖盅放入锅内,外水位到炖盅1/3的高度,隔水炖30-1小时即可(按鱼胶厚度);

4、炖好后的花胶细腻肥美;

5、冷却后的花胶变成了胶冻(夏季需放置冰箱内,秋冬冷却后会自然凝固噢! )

6、满满的胶原蛋白所凝固成的胶冻,令人难以想象的海洋黄金。

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