金丝燕多久做一个燕窝
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用唾液,坚如水泥
大家好
我是小成。我接触燕窝这个行业已经超过十年,要认识燕窝,必须从产燕窝的金丝燕开始着手。相比于大多数国内的从业者而言,因为我在马来西亚生活过,机缘巧合,我认识了一位从事燕屋建设设计的陈师傅,也由他带领我学习到许多关于金丝燕与燕窝的专业知识。从今天开始我将会把我所知所学一一整理出来,分享给大家。只有这样,在您想要从事燕窝行业的当中心有成足;对于购买燕窝的朋友来说,在选择的过程中不会因为不懂而被骗。期待交到更多对燕窝感兴趣的朋友。
以下这篇文章是关于金丝燕的第一部分
金丝燕
第一节:金丝燕的简介
这些知识,虽然对于食用燕窝的人来说不了解也没关系,只要知道自己所购买的燕窝是不是安全放心,货真价实的就行了。但如果有您有机会看到这篇我整理的文章,从而了解自己食用的燕窝原来还有许多神奇的故事,那是不是也是很棒的一件事呢?我认识许多卖燕窝的朋友,包括也因为我了解到燕窝并且从事燕窝行业的人,绝大多数对于这个神奇的产品是一知半解的。要了解燕窝,必须先要了解产燕窝的金丝燕以及燕屋等知识。
对于金丝燕,它与麻雀、彩燕和家燕(尾端背部带有白色)在外表上都非常相似,可是它们都是不同品种的鸟类。虽然他们都食用相同的飞行昆虫,但金丝燕有着高速的飞行速度和多变化的飞行路线。彩燕居住在树林,森林边缘与海边。而麻雀则是稀有能融合在人类居住环境的鸟类。它们食用人类与残余食物,并在树林或者建筑物里筑巢,比如在屋檐底下。
金丝燕是雨燕科Apodidae家庭里的一分子。它们的科学名称来自希腊文αποuς和apous,意思是“无脚”。金丝燕有着短短的脚,它们不曾停歇在地面,通常都是直接度停歇在洞穴或燕板上(燕屋天花板人为装上的隔板)筑巢。燕子又被科学分类成:
Aerodramus-回回音定位的燕子
Collocalia—不会回音定位的燕子
Ereat Mayr 在1937年,曾发表过金丝燕的分类是鸟类学里面最困难的。金丝燕的品种只能从燕窝的种类里分类。
目前,世界上一共拥有24种金丝燕。在马来西亚与婆罗渊里最普遍的五种金丝燕分别是H.Gigas(瀑布雨燕),C.Esculent(白肚燕),Cypsiurus Blasiensis(棕油燕),A.Fuciphagus(金丝燕)and A.Maximus(黑燕)而能被食用的燕窝是来自这三个品种:金丝燕,黑燕与白肚燕。黑燕与白肚燕的燕窝虽然能被食用,但燕窝之中掺杂了羽毛与其它的混杂物(黑燕燕窝比例:85-90%羽毛,10-15%可食用燕窝;白肚燕燕窝比例:95-98%羽毛混合物,1-2%可食用燕窝),这些燕窝都必须在食用前被彻底处理干净,大量的劳动得到为数不多的少量燕窝。反观,金丝燕燕窝是米白或者纯白色的,因此,金丝燕燕窝的价格是其它两种燕窝价格的很多倍。
金丝燕又被分类为A.Fuciphagus Vestitus, A.Fuciphagus Amechanus,A.fuciphagus Perplexus and A.Fuciphagus Fuciphagus(也被称为爪哇金丝燕)。它们的燕窝拥有很高的价值,因为都是纯白色(米白),燕子唾液的高价值燕窝。遗憾的是,这些金丝燕因为主要在印尼边远的岛屿上,这些品种从未被重视,关于它们聚群研究真的是少之又少。它们与普通居住在城里或者棕油园里的金丝燕大大不同。
地理与自然栖息地
燕子聚集在亚洲南部,印度次大陆和中国南部(海南岛与四川)。金丝燕也就是产优质燕窝的金丝燕绝大部份分布在东南亚(印尼、马来西亚、泰国和越南,群栖生活。在菲律宾、柬埔寨、印度和我国的海南岛则只有极少量,这也直接影响了上述地区的燕窝产量。最早期是居住在洞穴内,深山,岩洞口的鸟类,有时,也出现在旷阔的空地上或边远城镇内。
饮食习惯
金丝燕食用飞行昆虫。它们把捕抓的昆虫藏在舌头下的囊袋里。100-1000的昆虫(甲虫、蚊子、飞蚂(白蚁)、飞蛾、蜜蜂等等)在囊袋内被挤压成球形团块,再被它们吐出,喂养它们巢内的幼儿。
山洞中金丝燕的情况
洞燕最多的是印尼。印尼是一个海岛国家,大大小小的岛屿有一千多个。有的岛屿基本上没有什么人会去,它们的种群发展更大更多。在许多岛屿山洞都有大量金丝燕存在。其中爪哇岛的金丝燕又属数量最多,燕窝品质最好的。因为落后与贫穷,当地土著基本上没有对引燕进行过专门的研究,当人们越来越多了解到燕窝的价值与经济效益之后,短视的人们只要爬入一个山洞,贪婪的采集者会把所有的燕窝全部采摘一空,不管那个燕窝里面有没有还未学会飞行的燕宝宝。在几十年的时间里,金丝燕的数量一度降到濒危的程度。而在马来西亚,最多黑金燕窝的山洞位于东马沙劳越的尼亚山洞。而纯白燕窝的地点一个是乌鲁巴然(Ulu-Baram),乌鲁卡克(Ulu Kakus)和砂劳越乌龟岛群(Sarawak Turtle Islands),泰国则是离马来西亚比较近的。同样的情况也在马来西亚发生。由于无序地燕窝采集活动,金丝燕洞燕则会在10-15年后面临绝种。所幸后来几个国家先后实行了政府管理的形式,对洞燕进行保护,一年当中春季四个月不允许采集洞燕燕窝,金丝燕数量才得以慢慢恢复。
金丝燕从山洞迁移至燕屋
为了保护幼鸟不受敌人的攻击(蟑螂、壁虎、蛇类、鼠类、猫头鹰等等)燕子开始搬迁至人造建筑物里。在70.80年代东南亚的城镇不断开始破败,年轻人纷纷纷往大城市靠拢。因此造成许多城镇的旧商铺、房屋无人居住的情况。根据可靠资料显示,最早的燕屋来自于爪哇岛的东部。因为人们长期离开自己的家乡外出打工或者经商,留下房屋被燕子占据,在屋内筑窝繁殖。这个故事是这样的,住在东爪哇岛的一位贫困如洗的农民,名字叫苏加诺马,背井离乡外出谋生数年,当他再回到家里时,惊奇地发现生产食用燕窝的金丝燕竟然在他破旧的屋子里做了窝,经过几年的繁殖,当他打开门时,整整一屋子的燕窝结在他家房子的天花底各处。他深知燕窝的名贵,认为这是上天眷顾。于是把自己的破房子留给金丝燕,自己另外买豪宅了。
不管是住在哪里的金丝燕,都对自己的巢有着强烈的占有欲与忠诚,就算窝被采集了,它们仍然会在同一个地方,再筑巢。
事实上,印尼燕屋发展远远早于马来西亚。早年下南洋的华人非常聪明勤恳,很善于发动脑筋。早在1970年时,印度尼西亚的燕屋业已经有了重大的改革。建筑物内的设计被改造成燕屋,也努力尝试模拟山洞与自然界中金丝燕生存的境况。这吸引了多种类的燕子在燕屋里筑巢。为了增长纯金丝燕的品种,草燕与黑燕白肚燕的鸟蛋都被金丝燕的鸟蛋所取代。这取代性的过程成就了纯金丝燕的品种,同时也让纯金丝燕的数量得到一个质的增量。而在那个时候,其它地方,比如马来西亚、泰国能见到金丝燕的无非就是几个山洞而已,根本无从谈及燕屋。
金丝燕很喜欢干净无污染的环境,浓烟对它们来说是致命的。由于印尼每年都会烧荒,在烧荒地附近又挨近马来西亚金丝燕就会飞到马来西亚寻找新的栖息地。事情的转折在1990年,印度尼西亚发生严重的森林大火。对于马来西亚来说,这是一个非常难得的好机会。因为浓烟逼使上百万只的燕子飞向马来西亚寻求新的栖息地。1997年全马来西亚大约只有不超过五十间燕屋。瞬间爆增至2008年的15000间左右。(当然这也与马来西亚农业发展计划有关,这个另外一篇文章详细说)。因为数量的增加与印尼永不停止的公开焚烧农作地,逼使 更多的燕子搬迁至马来西亚。可以说马来西亚捡到了一个大金元宝。
生态循环/群居的构造
金丝燕习惯聚群而居,每个聚群可高达1500000只燕子。它们的夏季节是在二月至五月之间。平均来说,一年内每对燕子孵化三次幼雏。在繁殖季节里,燕子的唾液管道膨胀,制造出高胶质的唾液以便用来塑半杯形的窝。每个窝都会沾有碎蛋壳与羽毛,最值钱的是那些只沾有极少数蛋壳与羽毛的窝。筑巢过程需要30-45天的时间,3-7天时间下蛋。如果燕子觉得没有被打扰(没有危险)它们会下两颗蛋。3-7星期内孵化出幼雏。在幼雏还没有学会飞的时候,它们会待在巢内大约45-60天。
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