马友鱼的鱼胶值钱吗
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说到海鲜,很多人排名第一的是虾。那说到海鱼,大家心中排名最好吃的鱼是什么呢?
在海鱼领域 ,有一种鱼被称为是“排名第一好吃的鱼”,网友喜欢叫它“千层糕”。没错,就是马友鱼。
今天,小编要来和大家说说马友鱼。
俗语有云“卖田卖地买马友”,骨软肉丰、肥美甘腴的马友鱼,除一根主刺外,身上几无杂刺,非常适宜老人和孩子吃。此外马友鱼的脂肪含量达10%,高出一般鱼类甚多,由于其油脂中的脂肪酸属于多不饱和脂肪酸,适量食用不但不会引起肥胖,更有益于人体健康。
除了新鲜的马友鱼备受欢迎,腌制过后的咸马友鱼也属于上等咸鱼。马友鱼肉质分层,如果腌制之后就会一层层分开,因此也有人称它为是鱼类中的“千层糕”。
我们在影视剧中看到听到的“印度鲑”、“竹午”、“大午”、“马友”等词语,说的都是这种鱼。
马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类,因为每年的捕捞量很少,天然野生的数量则更少。所以其价格格外的高!
所谓“一分价钱一分货”,马友鱼的高价格并不辜负它的高品质。
马友鱼因其高脂肪而出名,所以越是肥的马友鱼越是美味。马友鱼的脂肪含量为10%,比一般的鱼类要高出许多,大的马友鱼“肥到流油”,每一口入口即化,口感比一般鱼好出太多。
马友鱼不仅脂肪含量丰富,蛋白质的含量也很丰富,有补虚劳、健脾胃的功效。最与众不同的是这种鱼的肉质分层,像千层糕一样层叠起来,如果腌制之后就会一层层分开,所以被网友称为“千层糕”。
马友鱼做成咸鱼味道特别好,“咸鱼大翻身”说的就是它,因为做成咸鱼以后,马友鱼的价格蹭蹭蹭翻了几倍。
经过多年的发展,马友咸鱼干现从货源、制作、储存、烹调都自成体系。在全国都非常出名。
马友鱼属于硬质咸鱼,适合拿来炒豆芽或炒饭。其头部和骨头则可用来煲汤和煮咖哩,据说十分开胃。这鱼生的时候,和煎炸完的时候风味完全不同。
广东人还有另外一种吃法,就是“冻吃”,做法与咸蒸一样,只不过在蒸好以后不要淋油,盖好保鲜膜放入冰箱再冻3小时,拿出来的时候直接吃不用再热,配上自己调制的酱料口味更佳。
姜葱蒸马友鱼:鱼肉加姜末增香去腥,清蒸约8分钟,洒上葱花提味,便不再添加其他调料,最大限度地保留了马友鱼的天然之味。
香煎马友鱼:煎至金黄的马友鱼,脂肪充分浸润到鱼肉中,外焦里嫩,鱼香四溢,一口咬下,鲜嫩感由外至内递增,吃掉一整块都觉得不够喉。
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