燕窝的品质等级分类

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相关燕窝的品质等级分类的扩展： 燕窝等级怎么划分？
一般燕窝根据形状可以分为以下几个等级：燕盏、燕条、燕角、燕饼、燕碎。1、燕盏：除去杂毛的燕窝，保留盏状，是最棒的等级。完整的燕盏根据盏形的大小与燕窝原料、盏形大小、发头、口感等还可以分成不同的等级。2、燕条：许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎，成为了燕条。参之源的燕条非市场常见长条燕条（燕丝），而是宽型燕条，依稀可见燕盏原形，干度十足，干到基本一压就易碎，纤维紧密，洁净度高，发头好，胶质丰富。但由于不成盏，价格还是比燕盏低。3、燕角：是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”，工人修整燕盏时，将燕盏边角不规则的部分修剪下来，呈角状。燕角部分是金丝燕筑巢时最先筑的部分，唾液浓度高，坚硬厚实，不易泡发开，所以泡发时间可比燕盏或者燕条更长。4、燕饼：原料是杂质特别多的毛燕（窝），经过人工挑毛和机器清洗，成为燕丝和燕碎，再用模型压制而成的。制作过程中有可能添加化学剂清洗，并使用食用胶黏合。5、燕碎：是燕盏在采摘或运输过程中被压碎形成的细小碎末，各个部分碎下来的都有，因此燕碎的口感较差。燕窝选购注意事项：一、产地要固定。金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。二、看燕窝的发头。不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。三、看燕窝是否干净。越少细毛越好。四、挑盏型。燕窝两端之头脚越细越靓。五、看燕窝是否干爽轻身。以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多，存放不当会发霉。六、炖制燕窝。好燕窝耐炖，纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。

燕窝是美容营养滋补上品，但刚刚接触燕窝的朋友，对燕窝的一些术语一知半解。

燕窝制成品有哪些？燕盏，疏燕，燕条，燕碎除了外观的区别以外，究竟是那种的营养价值才最高？

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☁草燕：草燕的唾液腺相对来说不是很发达，唾液酸含量也比较小，所以营养价值相对是比较低的。外部草碎覆盖，结构主要是燕丝，很难形成完整燕窝。市场上很多劣质燕窝大部分是用草燕加工而成的，不仅营养低，而且各种潜在风险，如含重金属。

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☁洞燕：顾名思义，就是从野外燕洞采摘的。洞燕含的矿物质比较多，泡发和炖煮时间比较长，口感更Q。洞燕产量稀少，所以国内来说洞燕是比较少的

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☁屋燕：燕农修建燕屋，把金丝燕引到自家中筑窝。所作即屋燕，国内大多数的燕窝都是屋燕。

☁毛燕：没有加工或处理前夹带绒毛的燕窝。按含毛量可分为轻、中、重毛燕。

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☁白燕：把毛燕清洗，挑毛，消毒后加工而成的就是白燕了。白燕也不说完全没有任何杂质，再精挑细选难免还是会有细毛和小黑点残留，如果是手工挑的话，自己试试挑挑看就知道了。

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☁血燕：首先它是洞燕,一般是铁锈红色的。那是因为岩壁中的矿物质和燕窝经过长时间的接触，矿物质会直接渗透到燕窝内，尤其是铁元素占多数时会呈现出不规则晕染状颜色，血燕的营养价值不用说，那是相当高的，但是产量在全国来说都是少的可怜的。

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☁头期燕：一般在2月~4月采收的燕窝，因这个时段雨水较多，适合昆虫繁殖，燕子食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛。古时候官场逢迎多送头期燕，故又名官燕。

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☁燕盏：“盏”是单位，和鸡蛋用“个”计量同理 。3A，4A，5A 是对燕窝品行的一个划分，5A等级的燕窝比3A的好。从盏形来看，燕盏一般分为三角盏和半月形盏，主要取决于燕子筑窝的地点。半月形盏是燕子在燕屋横梁上筑的窝，三角盏则是在墙角筑的窝。

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