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相关花胶泡过的水还能要吗的扩展： 鱼胶是要泡了之后的水还要吗吗
鱼 胶是一种较为名贵的滋补食材，很多人喜欢用来炖汤喝，但鱼胶在炖煮之前，都需要进行泡发，那么泡鱼胶的水可以吃吗？鱼胶1 泡鱼胶的水可以吃吗不可以吃。由于鱼胶是一种干制品，而干制品是通过去除水分制干的，会导致鱼胶出现萎缩、皱皮等现象，而在萎缩、皱皮的那些褶皱中，会含有大量的灰尘、沙子等杂质，因此鱼胶在经过泡发后，吸水膨胀恢复成原来舒展的状态时，含有的灰尘、沙子等杂质也会落入水中，而受到污染的水是不可以吃的。2 泡鱼胶的水需要倒掉吗需要。将鱼胶泡水，是为了让鱼胶吸水变软，以便接下来的炖煮较为方便，其次是为了将鱼胶上的脏东西浸泡出来，因此泡鱼胶的水已经受到污染，不能用来饮用，也不能用来清洁其他食物，因此这样的水只能倒掉。3 泡鱼胶用冷水还是热水用冷水。虽然说鱼胶可以用冷水也可以用热水泡发，并且用热水泡发可以大大节省浸泡的时间，但热水同时也会破坏鱼胶的组织，导致鱼胶中的胶原蛋白发生变性、分解、溶化等，因此使用热水会破坏鱼胶的胶原蛋白结构，造成部分营养流失，使鱼胶的食用价值大大降低。而冷水虽然需要浸泡的时间长一些，但可以最大化的保留鱼胶的营养价值，因此泡鱼胶时建议用冷水泡发。4 鱼胶泡发要放冰箱吗要放。一般来说，鱼胶在泡发后直接用来炖煮食用了，但要是泡发的量较大，短时间内吃不完时，则可以放入冰箱冷藏保存，但由于泡发的鱼胶中含有大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分，即使在冰箱的低温环境下，也很容易滋生细菌微生物而引起变质，因此不建议冷藏过长时间，大概3天左右即可。要是想要保存更长时间，则可以放入冰箱冷冻，更低的温度环境可以基本抑制细菌微生物的活性，使鱼胶的保存时间可以延长至半年左右。

花胶几乎100%都经过漂白

纠结的很久，还是决定说一下关于花胶的漂白。其实花胶漂白这件事儿在花胶业内早就不是啥新鲜事，相当于公开的秘密。只是新手小白不知道而已。其实仔细想想，花胶无非就是鱼鳔，你自己买一条鱼回去把鱼鳔取出来晒干，你看看是什么样的？你再对比一下市场上卖的是什么样的？一切就都有了答案！

不漂白的花胶你要是能吃得下算我输

因为鱼鳔上有一层鱼油和血丝是特别腥的，不漂掉你根本就吃不下去。所以那些花胶老饕们都是挑一些颜色不均匀的或是相对颜色较黑的，或是有些土黄色的看上去很丑的花胶去买。买回去之后至少还要放置两年以上，这期间还要定期的拿到太阳下通通风、晒一晒，之后才敢吃的。因为花胶漂白一般都是用双氧水，双氧水时间长了是会挥发掉的。这下知道为什么越陈的花胶越值钱了吧？

不要以为国外产的花胶就很靠谱

大家都知道，很多花胶的原材料：不同种类的鱼，都是产自海外的。国人的潜意识里都会觉得“外来的和尚会念经”，觉得国外的产品是有质量保障的，其实不然。因为老外基本上是不吃这玩意儿的，鱼鳔在他们眼里基本上没什么可贵之处，所以在宰杀鱼取鱼鳔这个环节是不会在意手法的。取出来的鱼鳔都是很脏的，谁会特意把鱼鳔给你收拾干净呢？所以漂白这个环节是避免不了的，还请大家不要很傻很天真了。

经过漂白的花胶处理好了是不影响健康的

花胶漂白并不可怕，因为我们是可以经过吃之前的处理把残留的漂白剂去除掉的。首先买回去的花胶先不要急着吃，要先存放一段时间，定期拿出来晾晒、吹风，其次在泡发之前先在水龙头下用流水不停的冲几个小时，还可以在泡发花胶的环节多换几次水、水里加陈皮或喝过的茶叶渣一起泡发。这样就基本安全了。其实相比于花胶的那点漂白剂的残留，餐厅的后厨才是漂白剂的重灾区。经常出去吃饭的你不也没有感觉任何不适嘛！

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