怎么蒸燕窝营养不流失

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（一）燕窝的烹制方法 由于燕窝的产地、采收季节、品种等不同，需要的浸润时间以及发头会有所不同，特别是洞燕和屋燕在炖煲的时间上有较大的差异。 一般方法：将燕窝先用冷开水或纯净水浸泡30分钟左右，挑去绒毛，再换水浸发至晶莹剔透，一般燕窝会胀发至今5-6倍，屋燕胀发倍数会更大。然后置于炖盅内，加水至高出燕窝囊丝面2-4厘米（根据个人嗜好调节浓稠度），放置炉灶上用文火隔水或置电炖煲上用低档进行炖煲。屋燕约炖20-30分钟左右，洞燕炖3小时以上即可食用。也可配入其他辅料及配伍炖制等。（二）燕窝烹制的注意事项①用冷开水或纯净水浸发燕窝而不要用热水浸，避免溶化。②如咸食，应在吃的时候下盐。若炖的时候下盐，盐份会将燕窝分解。③燕窝浸后要捡毛，可在浸妥的燕窝中加一滴生油，用筷子拨弄，燕毛会被油滴吸附而漂浮在水面，较易去除。④味不能杂。燕窝应用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤配合，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。⑤燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更受欢迎。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。

燕窝营养却不知咋吃？原来燕窝这样做，不仅味道好，营养也不流失。因为我现在在我们的生活当中是很多人都非常喜欢吃的一种营养品，因为我们都知道，对于这种燕窝来说，它确实是非常的有营养，可是很多人在拿到燕窝之后却不知道该怎么吃，因为他们从来没有接触过这样的食物，其实对于燕窝来说，这样做不仅味道好，营养也会不流失。

那么对于这个燕窝来说，其实在平时的生活当中他想要做的特别美味的话，也是有两种方法的，首先第1种就是隔水把它给蒸一下，第2种就是把它隔水给炖了，但是对于这个蒸和炖来说其实还是不太一样的，因为蒸的话是直接利用水蒸气把它给蒸熟了，而这个炖就是利用水的温度把它给加热并且做熟。

如果说是想要口感更好一点的话，其实我们是可以用这种隔水炖的方式来制作的，因为这种隔水炖的方式能够保证这个燕窝的口感会更加的软，而且营养也不会流失。

当然对于这种隔水炖的方式来说，我们只需要把这个燕窝放在炖盅里面，然后把盖子盖好放在装满水的锅里面，盖上锅盖用慢火加热就可以了，其实对于这种方法来说真的是非常的方便，而且炖出来的汤汁也是非常鲜美可口的。

当然对于这种方式来说，其实他确实是能够保留住燕窝的口感以及营养，能够保证我们在吃燕窝的同时享受到美食也能够让我们补充到营养。

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