怎么蒸燕窝营养不流失
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相关怎么蒸燕窝营养不流失的扩展: 燕窝保全营养的烹制方法?
(一)燕窝的烹制方法 由于燕窝的产地、采收季节、品种等不同,需要的浸润时间以及发头会有所不同,特别是洞燕和屋燕在炖煲的时间上有较大的差异。 一般方法:将燕窝先用冷开水或纯净水浸泡30分钟左右,挑去绒毛,再换水浸发至晶莹剔透,一般燕窝会胀发至今5-6倍,屋燕胀发倍数会更大。然后置于炖盅内,加水至高出燕窝囊丝面2-4厘米(根据个人嗜好调节浓稠度),放置炉灶上用文火隔水或置电炖煲上用低档进行炖煲。屋燕约炖20-30分钟左右,洞燕炖3小时以上即可食用。也可配入其他辅料及配伍炖制等。(二)燕窝烹制的注意事项①用冷开水或纯净水浸发燕窝而不要用热水浸,避免溶化。②如咸食,应在吃的时候下盐。若炖的时候下盐,盐份会将燕窝分解。③燕窝浸后要捡毛,可在浸妥的燕窝中加一滴生油,用筷子拨弄,燕毛会被油滴吸附而漂浮在水面,较易去除。④味不能杂。燕窝应用清纯的汤来炖才合配,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤配合,甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。⑤燕窝咸甜皆宜,但从各方面综合来看,甜食更受欢迎。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。![怎么蒸燕窝营养不流失 怎么蒸燕窝营养不流失](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/7a282f1b062d408392b6ff9b6aaf6f40~tplv-tt-large.image?x-expires=2002946660&x-signature=MsZUhVr25IsFc5usjM8Iyo%2B2FNc%3D)
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(一)燕窝的烹制方法 由于燕窝的产地、采收季节、品种等不同,需要的浸润时间以及发头会有所不同,特别是洞燕和屋燕在炖煲的时间上有较大的差异。 一般方法:将燕窝先用冷开水或纯净水浸泡30分钟左右,挑去绒毛,再换水浸发至晶莹剔透,一般燕窝会胀发至今5-6倍,屋燕胀发倍数会更大。然后置于炖盅内,加水至高出燕窝囊丝面2-4厘米(根据个人嗜好调节浓稠度),放置炉灶上用文火隔水或置电炖煲上用低档进行炖煲。屋燕约炖20-30分钟左右,洞燕炖3小时以上即可食用。也可配入其他辅料及配伍炖制等。(二)燕窝烹制的注意事项①用冷开水或纯净水浸发燕窝而不要用热水浸,避免溶化。②如咸食,应在吃的时候下盐。若炖的时候下盐,盐份会将燕窝分解。③燕窝浸后要捡毛,可在浸妥的燕窝中加一滴生油,用筷子拨弄,燕毛会被油滴吸附而漂浮在水面,较易去除。④味不能杂。燕窝应用清纯的汤来炖才合配,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤配合,甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。⑤燕窝咸甜皆宜,但从各方面综合来看,甜食更受欢迎。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。
燕窝营养却不知咋吃?原来燕窝这样做,不仅味道好,营养也不流失。因为我现在在我们的生活当中是很多人都非常喜欢吃的一种营养品,因为我们都知道,对于这种燕窝来说,它确实是非常的有营养,可是很多人在拿到燕窝之后却不知道该怎么吃,因为他们从来没有接触过这样的食物,其实对于燕窝来说,这样做不仅味道好,营养也会不流失。
那么对于这个燕窝来说,其实在平时的生活当中他想要做的特别美味的话,也是有两种方法的,首先第1种就是隔水把它给蒸一下,第2种就是把它隔水给炖了,但是对于这个蒸和炖来说其实还是不太一样的,因为蒸的话是直接利用水蒸气把它给蒸熟了,而这个炖就是利用水的温度把它给加热并且做熟。
如果说是想要口感更好一点的话,其实我们是可以用这种隔水炖的方式来制作的,因为这种隔水炖的方式能够保证这个燕窝的口感会更加的软,而且营养也不会流失。
当然对于这种隔水炖的方式来说,我们只需要把这个燕窝放在炖盅里面,然后把盖子盖好放在装满水的锅里面,盖上锅盖用慢火加热就可以了,其实对于这种方法来说真的是非常的方便,而且炖出来的汤汁也是非常鲜美可口的。
当然对于这种方式来说,其实他确实是能够保留住燕窝的口感以及营养,能够保证我们在吃燕窝的同时享受到美食也能够让我们补充到营养。
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