燕窝拉丝的好还是不拉丝的好

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当然是有丝状的比较好，燕窝炖化会流失一点营养，而且影响口感电子炖盅1个小时，电磁率，蒸锅之类的大功率电器30分钟就可以了

同样的燕窝不同的炖法会有不同的效果：

A：清水炖会膨胀，软绵绵滑囗！

B：先放糖会融成水！

C：放枸杞和清炖一样！

D：但是放红枣，燕窝就不会膨胀还会漂浮白沫！

E：清炖燕窝加入菠萝或凤梨也会减少或化水！

F：炖牛奶也不会膨胀，炖起来一丝丝，有点脆。

有时候朋友们会问燕窝怎么炖了会那么脆，炖了怎么那么绵，奥妙就在其中！自己动手试试吧！

特别的注意事项

1、燕窝一定要用纯净水泡发这样发头最后，因为各地自来水水质不一样偏硬泡发率肯定没有纯净水好，不是矿泉水是纯净水哈

2、燕窝泡发的时间一定要掌控好，因为燕窝本身就是水溶性蛋白，再泡发和炖煮的过程中都会有不同程度的水化，切记不要泡太久，有的仙女一泡泡一天一夜是万万不能的

3、燕窝泡发好了之后一定要按照纹路撕成一条一条的，这样每根燕丝充分与水接触，二次发头达到最大，也有长长的拉丝

4、炖煮燕窝的水位很重要，建议水刚好没货燕窝就可以，或者在燕窝上面1厘米左右，炖煮出来最佳

5、炖煮的火候很重要，一定要隔水炖，大火烧开之后转最小慢炖20分钟左右即可

6、切记顿好之后不要闷着，不然也容易化水，不要整夜保温，绝对化水。

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