印尼燕窝工厂

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印尼开创燕窝场地，取决于选择环境地点，规模厂地，一般在新币20万以上，可寻求咨询当地土生华族，能够熟悉当地商业运作和法令条规，或与他们合作发展。

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我在燕窝工厂

经人介绍，上午，我乘车来到阿汀的燕窝工厂。工厂位于一处仓储区域的三楼，面积不大。其实燕窝的生产过程非常简单，毛料收来之后就是雇佣工人进行人工去毛，然后晾晒成型，属于纯粹的劳动密集型产业。

印尼是世界上最大的燕窝生产国，产量占全世界燕窝总产量的80%左右。我们最初的印象是，金丝燕在岩洞或峭壁上用一丝丝唾液累积成巢，人们肆意地把燕巢摘走后燕子再筑，反反复复，最终燕子就会吐出血来，人类的掠夺性开采严重影响了金丝燕的种群。另外，采窝人爬上峭壁九死一生的酸楚也让人十分揪心，以致食用燕窝被越来越多的人所诟病。

在燕窝产业化的印尼，人们早已摒弃了这种对自然生态系统进行破坏的做法，而是通过人工建造燕屋，吸引燕子前来筑巢，通过适时采摘以达到产业的可持续性发展。通常燕屋被建造成四层楼房，下面两层供人居住，上面两层为金丝燕筑巢，人们待幼鸟孵化后再采摘燕窝，确保金丝燕的种群延续。燕子仍然是野生的燕子，白天出去觅食，晚上回巢休息，解决了产业发展和自然生态之间的矛盾，也是行业的一大进步。

阿汀雇佣的几名女工，每天就在装着灯管的工作台旁一点一点地挑毛，工人每天的工资只有五十块人民币左右，低廉的人工成本也让印尼燕窝的价格非常亲民。我们在聊天的时候，一位马来西亚的燕窝商人找过来，希望把毛料运到印尼加工。

燕窝挑毛工人

阿汀的老家在苏门答腊，中午请我品尝了当地传统餐食——巴东饭

告别阿汀，我步行二十多分钟继续前往童哥的工厂。彼时童哥在外面办事，他把弟弟的微信推送给了我，但是弟弟不会中文，发给了我一个印尼文的地址，然后又发了一条“Rumah zat pink”。

我照着谷歌地图的指引到达目的地附近，然后在地图上搜索“Rumah zat pink”显示无结果。我在周围找了找，看看能否发现写有这个标识的牌子，但仍无结果，登时有一种想要破案的意念。仔细一想，这是不是房屋的一个特征呢，后面的“pink”应该跟英文是相同的，我用谷歌翻译显示的结果是“粉色的房子”。我从胡同走出来的时候对面就是一座粉色的房子，果然就是它了！

粉色的房子

童哥的工厂更大一些，雇佣的工人也比较多。参观一圈之后，我就坐在堆满燕窝成品的办公室等童哥回来，我没有等太久。鉴于现在市场上燕窝参差不齐的质量，漂白货、药水货、粘碎货，童哥笑着说：“工厂是按照客人的要求生产的，客人需要什么样的货，我们就生产什么”。

工厂附近的一条河

最后看的一家工厂老板名字叫做珍妮。我过去的时候，珍妮正在给成品燕窝打包装。珍妮十分细致地向我展示了更多种类的燕窝，包括金燕窝、灰燕窝等。

印尼的燕窝以苏门答腊和加里曼丹的货品质较好，这两个岛雨林较多，自然条件更好，燕窝呈白色或者黄色。爪哇是印尼人口最为密集的岛，产自爪哇的燕窝呈灰色，因为卖相不好，所以很多工厂都没有爪哇货，市面上也有将爪哇燕窝进行药水漂白后销售的。

灰盏

“实际上，灰盏在泡发清洗之后与其他燕窝一样也是晶莹剔透的”，珍妮边介绍边从冰箱里拿出一盘泡发好的灰燕窝。“我们从来都是做纯天然的燕窝，灰盏就是灰盏，我们就这样直接卖的”，珍妮继续说，“灰盏因为不太美观，所以价格比较便宜，与燕条的价格相同”。

灰盏泡发后，清洗前

因为坚持只做纯天然燕窝，珍妮的燕窝事业曾经遭遇到了很大的瓶颈，在市场激烈的竞争中经历过十分艰难的时期，但是产品的品质在大浪淘沙中最终得到了客户的认可。“外表看起来差不多的燕窝，也可能价格相差比较大，因为水分含量不同，燕窝是按克买的，水分含量多一点对价格的影响就会非常大”，谈起燕窝，珍妮滔滔不绝。

我们又接着聊了聊令多数人感兴趣的房产问题。印尼人一般是先买土地，然后在土地上自行建造房屋，土地的价格从几千到上万元每平方不等。为了防止土地资源流失，政府规定外国人是不可以在印尼购买土地的，除非和印尼人结婚，但是如果后期离婚，外国人仍然没有土地的所有权。如果外国人购买楼房，也并不能像印尼人那样是终身制的，而只是有几十年的使用权。

从珍妮的工厂出来时已经是下午五点多了，一天的考察就此结束，其他的工厂后续再看，中间的过程不再一一赘述。

桥边一排销售榴莲的商贩

我步行经过一座桥，桥一边人行道上摆放的一堆一堆金色小榴莲非常吸引眼球，对于酷爱榴莲的中国人来说很容易瞬间失去抵抗力，终于见到榴莲了！我赶紧过马路冲过去。跟一个小贩讲了讲价，我最后花大概十块人民币收获一个，付钱之前，小贩撬开了果实一角让我放心里边的肉确实是好的。

一堆一堆金色小榴莲非常吸引眼球

经过这几天的扫街，让我感觉到印尼的本地产水果种类并不是很多，市面上卖的较多的是红毛丹和蛇皮果，红毛丹并不太吸引我，蛇皮果却是不错，也很便宜，大概一两块人民币一斤。我吃过柬埔寨、泰国、缅甸的蛇皮果，尤以印尼的果子更加新鲜饱满，口味也更好。

桥边的街道

我抑制不住心中的激动，赶紧在路边找了一家餐厅，点了一份mie ayam（鸡肉面），然后迫不及待地坐下来扒开了榴莲的皮，还想着这么多肉我一个人也吃不了，可以分享给店家一些。

剥开皮之后，我并没有闻到榴莲本该有的那种醉人的香味，通过破了的一层果肉，可以直接看到里面的核。我拿起一块果肉，很黏的手感，好像果肉已经过火了。一口咬下去，满嘴都是核，薄薄的一层果肉就像糖衣一样，没有榴莲本该有的味道，而是淡淡的酒精味。剥开其他的外壳，果肉也都是一样。虽然弃之可惜，但这样的东西吃下去也只能是为难自己的胃。

晚上九点钟回到旅馆，打算在离开雅加达之前理个发。在旅馆前台的推荐下，我出门右转，沿着胡同在不远处一排低矮陈旧的房屋中间找到了这家理发店，理发店的名字是“Pangkas Rambut Agus”，门面不大，里面凌乱地堆放着一些理发用具。两名理发师，一侧是两把理发用的椅子，椅子正面斜上方挂着两块大镜子，镜子再上方是两排男士发型照片；另一侧和门口分别有两把椅子供等待的客人休息。

店里店外四位男顾客还在排着队，两名理发师不间断地忙碌着，手法非常麻利。理发前和理发后都不提供洗头发服务。我用英文向刚刚走出来的一名顾客询问价格，没想到对方却用中文回答我：“一万五”……

终于轮到我上场。我坐下来之后，理发师示意着上面挂着的发型照片问我想要哪个，我选择了看起来跟之前头型差不多的一款。整个理发过程一大半的时间都是在用电推子推，亮点是在最后，理发师用刮刀沿着前侧头发轮廓绣花一般仔细地刮了一圈，让整个面部轮廓变得非常有型。七块五人民币的价格你觉得怎么样？

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图文原创：小泽

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