鱼胶怎么清洗里面的血迹

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准备材料:花胶4个,水适量1、取出花胶洗净后,碗中加清水泡1-2小时。2、泡好的花胶放在碗中,隔水蒸5分钟备用。3、花胶蒸完后,放入凉水中泡8小时以上。4、8个小时后,花胶就泡发好了,泡发后花胶可以放在冰箱冷藏随时取用。5、将泡发好的花胶可以跟红枣或者其他食材一起炖煮。 鱼胶怎么清洗里面的血迹

1刺花赤嘴鱼胶的泡发

1、蒸:锅里水烧开后,将鱼胶放在蒸屉上,转中小火(建议小火),盖上盖子蒸4-7分钟左右(跟蒸馒头方式一样,蒸的时间长短因炉火的大小、鱼胶的大小厚薄而异)。

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2、泡:密封盒内加冷水\冰水(建议最好用冰水),放入蒸好的鱼胶,放冰箱冷藏层泡发24小时左右(鱼胶吸水后会变大,泡鱼胶的水量需没过鱼胶再多一些,以免泡发过程中有的胶肉浮出水面,使泡发不完整,同时,泡发后的鱼胶颜色也会变浅。期间换水2-4次,可以更好的帮助减少腥味。(如果不喜欢鱼胶腥味大,可加入姜片一起泡发,但是这款刺花赤嘴鱼胶泡发后几乎无腥,建议按上面方式泡发即可。)

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3、清洗干净:清洗血迹、内膜、杂质等(有一些鱼胶没有去掉内膜的,记得清洗的时候一定要去除干净。刺花赤嘴鱼胶因为原料够好,清洗工艺够成熟,制作流程更标准,所以泡发后非常干净好清洗,肉质更加细腻Q爽,真正的5S鱼胶。)清洗后如下图。细节可参考视频篇。

温馨提示:刺花赤嘴鱼胶并不一定需要泡发!可以将干鱼胶切小块,洗干净后直接炖煮。

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2刺花赤嘴鱼胶的炖煮

不是所有的鱼胶都需要泡发,只不过刺花赤嘴鱼胶泡发后再炖煮,口感更佳。

泡发后炖煮时间:隔水炖30-40分钟;明火(小火)煲汤,最后15分钟左右加入即可。

不泡发炖煮时间:隔水炖1-1.5小时,明火(小火)煲汤,最后30分钟左右加入即可。

备注:时间长短可随自己喜欢鱼胶的口感而增减。

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3工具推荐

1、采用隔水炖:鱼胶机

目前最省心是用下面这款鱼胶燕窝机(适合放办公室,出差带上也方便),原理跟隔水电炖锅原理一样,只是外部不需要加水!

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2、采用隔水炖:隔水电炖锅

提醒:炖盅内加“纯净水或开水”(加开水可缩短炖煮时间)。

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3、采用“煲汤”方式,参考下面工具

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