六耳赤嘴鱼胶功效

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素水赤嘴,属于赤嘴花胶的一种,价格稍微比红鸡输一点点,但自己吃或者收藏还是可以的

赤嘴鳘鱼胶里面也分了几个品种,按产地等分为浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴、本港赤嘴等等,一般市面上常见的有红鸡赤嘴、素水赤嘴,赤嘴胶的胶质细腻,黏度好,炖熟后汤水清。最好的是红鸡赤嘴,湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了(除非私人珍藏)。

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湛江赤嘴

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大耳赤嘴

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南澳赤嘴

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红鸡赤嘴

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素水赤嘴

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台山赤嘴

如何区分赤嘴鳘鱼胶和普通鳘鱼胶?

赤嘴鳘鱼胶的纹路较普通鳘鱼胶的纹路整齐并呈波浪形,也就是看起来比较“好看”。

每个赤嘴鳘鱼胶都有一对耳朵,有些小有些大。而且每个赤嘴鳘鱼胶都有两条“法令”,这是最容易辨认的地方。

如果亲们看不太出是赤嘴鳘鱼胶还是普通鳘鱼胶,只要看看是否有法令,那就可以比较轻易地分辨拉。

如何区分新老鱼胶?

外观上,新鱼胶较白身而透明,老鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。

食味方面,新鱼胶口感黏腻,老鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般。最重要的,是补益方面旧鱼胶不伤脾胃,容易吸收,相对滋补力更强。

很多人都喜欢收藏鱼胶,年数越多越好,因为会升值哦,而且老鱼胶在营养和价格方面也是比新的较高。

同一品种的鱼胶,其规格一般按重量、干度等来区分,主要以重量来区分。重量越大的规格,价格就越高。

民间有“十斤鱼一两胶”的说法,可见一个几两重的鱼胶,鱼身就要几十斤重,还有大部分生活在深水中,无法养殖。公瞟好于母瞟。

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